翟玮玮、刘靖主编的《食品生产概论》紧密结合我国食品产业结构调整的实际情况,反映最新食品加工学科发展的前沿动态,适应职业素质教育和创新能力培养的要求,本着科学性、针对性、实用性、实践性的原则,突出理论与实践相结合,体现了新知识、新技能的应用。本书主要阐述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物制品、饮料、糖果的生产新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态。
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