引领低碳健康饮食潮流，远离反式脂肪酸！

《改变生活的新饮食方式》前身《一座小行星的饮食》，全球热卖3000000册，台湾著名主持人蔡康永推荐！

三十年追寻，五大洲旅程，一个全新的饮食观。体验非凡心灵之旅，开启食物味觉革命，找回健康完美生活！

这趟旅程以食物为出发点，通过见识不同的文化、气候与饮食习惯，以及对食物和社会的用心观察，发掘新的世界观。

1971年，《改变生活的新饮食方式》前身《一座小行星的饮食》探讨富饶的地球为什么会有饥荒，全球热销300万册，改变了数百万人的地球观。

自那以后，数百万人转向以素食为主的有机饮食，同时有更多人吃下比以往还要多的肉。这其间，全球更首度出现饥民与过食者人数相同的矛盾现象，反映着全球经济在创造前所未有的富足同时，却也使贫穷挨饿的人痛苦加剧。

作者弗朗西斯·摩尔·拉佩带着女儿走访世界各个角落，继续探寻着人、食物与地球之间环环相扣的意义，以及食物资源匮乏的解决之道。

这趟旅程以食物为出发点，通过见识不同的文化、气候与饮食习惯，以及对食物和社会的用心观察，发掘新的世界观。作者认为以农业、食物为出发点的可持续生态观念，是解决当前生态环境问题与转变生活方式的最佳途径。

这是一趟意义非凡的心灵之旅，和希望有关，也和幸福快乐有关。

我们的健康以及社会经济未来的繁荣有赖于我们此刻的作为。

开卷语

序言：走向希望

出发

第一章 心灵地图——揭穿五个摆在我们面前的思维陷阱

旅程

第二章 食物革命——美国加州：旧金山湾区

第三章 人性之战——巴西：圣保罗、库里提巴及其它居住区

第四章 美丽的地平线——巴西：贝洛奥里藏特

第五章 水葫芦定律——孟加拉：达卡及村庄

第六章 寻找安娜普尔娜——印度：新德里、旁遮普及其村庄

第七章 走到内罗毕——肯尼亚：内罗毕吉亚姆村庄

第八章 唤醒沉睡的巨人——荷兰、中美洲与美国

第九章 最后一次品尝巴黎——比利时和法国：布列塔尼与巴黎

第十章 丢掉牛仔帽——美国威斯康辛州：麦迪逊及邓恩郡

归途

第十一章 走向希望之门——学习可以帮我们找到出路的五个有益想法

起飞

后记

回归感官

回首来时路

一位曾经罹患恐惧症者的告白

新素食食谱作家私房菜

目眩神迷

穿过潘尼斯之家餐厅的厨房进入用餐大厅，扑鼻而来的是一早便开始准备的餐食的香味，金黄色的洋葱、卷叶莴苣和紫芦笋映人眼帘。不一会儿的工夫，我就被迷得团团转。

我不由得想起第一次被食物“诱惑”的情形，那次经验唤醒了我的感官。当时是20世纪60年代末(别忘了以前和现在是天差地别)，除了我妈以外，家庭主妇只有在端得出肉的时候才敢称之为“正餐”。不过在我家只要有松饼粉、果冻粉和大锅菜，就算是一顿不折不扣的大餐了。

当我发现肉食以外的丰富及多样性以后，我为五花八门的蔬果与有机食物而着迷。有些食物的名称我连听都没有听过，更别说如何去烹饪了。尽管如此，我还是爱上了这些新朋友，并沉浸在令人惊喜的滋味之中。我认识了红色与黄色扁豆、红豆、稷和大麦、布格麦和养麦等。以前我总是把种子看成鸟饲料，现在我会将各类种子烘烤后，洒在每一道钟爱的菜肴上。

我将食物当作小说来阅读，想象将大麦、蘑菇和小茴香组合起来，会带来什么样的惊人的美味。一夜之间，肉和马铃薯失宠了，和蔬果比起来成了单调又死气沉沉的东西。我发现蔬果不但美味，而且对地球与人体健康最有益处，真可说是“集三千好处于一身”啊！

数十年来，我一直都以素食为主，但也因此失去了某些感官上的惊奇体验；说白了，我是用头脑来主导食物的。不过爱丽丝与我不同，她深信食物和感官密不可分，而且30年来她始终相信，食物结合感官后将进发出某种力量，不仅对吃得起潘尼斯之家餐厅的人来说如此，每个人都是一样。有趣的是，爱丽丝即兴式地对一家当地报社记者发表的意见，反而让她将触角延伸至更多人……嗯，几乎每个人。

理想的菜园

1993年，当地报纸上登载了一篇报道，爱丽丝用不以为然的语气，批评马丁·路德国王二世中学的校地使用情形；国王中学距离潘尼斯之家餐厅仅几街之遥，该校校长尼尔·史密斯看到这篇报道时相当不悦。“于是我写了一张短笺交给爱丽丝，她回电邀请我前去午餐，”在和爱丽丝碰面几天以后，我们和尼尔在他的办公室外面闲聊，他回想起当时情形，“在用餐过程中，她提出了‘饮食校园’的概念。”

真是个伟大的主意，“学生先建座菜园，在菜园里种些食材，收成后洗洗切切，最后做成一道道菜给彼此享用。”爱丽丝解释给我们听，“无论是数学、自然科学还是英文课，学生将园子里的工作和正课结合在一起。”

“爱丽丝的步调太快了，”尼尔把先前和爱丽丝的谈话内容转述给我们听，“她一下就跳到第十步；她希望说到做到，只不过……”他径自说着，摇了摇头，“我跟她说我们得从第一步开始，首先要从杂草丛生、贫瘠的都市荒地中把菜园建起来。”

我们在凛冽刺骨的早春来到国王中学，刚好是课间，我们碰上一个小男生。“你们今天做什么菜呀？”食用校园的总管米德蕾·霍华德一边问，一边大大咧咧地笑着，让我们感觉到她对自己和学生的杰作相当得意。

“做馅饼，”小男孩解释道，“我擀面团，其他人得把胡萝卜、马铃薯和洋葱塞进去。”我们问他馅饼好不好吃，他龇牙咧嘴地笑着，用力地点了点头。

米德蕾陪同我们走过铺着柏油、黑压压的运动场，有群学生正在打篮球。我们听见叫嚷声和远方的号笛，还有正在鸣响的学校钟声。拥挤的快餐厅，此刻正赶着在上课前卖出最后一份食物。

接着我们一行人来到菜园。进入这里的感觉像是到了不同时区，或者说是不同纬度，由于这里被茂密的树木和玉米秆子遮蔽，因此比较凉爽，空气中夹杂着一股不同的气味。鸟儿的鸣唱笼罩着园子，隔绝了都市的喧嚣。

这里见不到排列整齐的作物。玉米和苋菜、胡萝卜和莴苣相互交错，大小树枝卷曲缠绕成林荫和篱笆，间或穿插着藤蔓，更增添了神奇的特质。我每迈出一步，就越来越难以相信，仅仅几年之前，这里不但是块荒地，也是街坊邻居的眼中钉。

手绘的木制告示牌告诉我们，什么东西种在哪儿。其中一块牌子上写着：“Mashua”，正当我困惑不解时，被告知这是一种濒临绝种、古印加帝国的块茎植物。这时米德蕾在一株与我下巴同高的朝鲜蓟前停下，切了三片朝鲜蓟拿来做晚餐。“今天晚上我打算用帕玛森奶酪和奶油来烹煮这些朝鲜蓟。”在她诱惑我的同时，我努力回想起是否曾经品尝过刚摘下的朝鲜蓟。

早春时刻硕果累累，说明了土壤的肥沃程度，因此当米德蕾说学生定期在园子里施放有机肥的时候，我们一点也不感到意外。从园子诞生以来，孩子们在五年内已经用掉近200吨的有机肥。

显然，这些年来爱丽丝和国王中学早已跨越了“第一步”的阶段。

有位男士正在兴高采烈地讲话，被太阳晒成棕色的皮肤再加上太阳眼镜，使他看起来比较像一位救生员，而不是老师兼菜园管理者。我们犹豫着要不要打断他的谈话。

“我不会给学生很多指导，”当我们问到大卫·霍金斯的角色时，他用浓重的英国腔解释，“我让孩子自己玩，自己试验，从观察中学习。比方说，我不教他们如何使用锄头，我先示范一遍以后，再让他们尝试，直到技巧纯熟为止。我们让孩子胜任每一件工作。我们不用木材，只用树枝和藤蔓，这样学生就能把每件事情做好。”当我们环视四周用树枝缠绕而成的拱门和篱笆，发现只要运用大自然的创造物，似乎不太可能做出丑陋的东西来。

大卫和米德蕾均澄清，菜园经验对学生的影响可能不是立即性的，甚至无法准确衡量，不过影响力却真实存在。

“世事难料，”大卫说，他曾经在伦敦和一群被学校拒收的孩子相处过好几年，“去年，有个小家伙让我束手无策，我想与其让他推着手推车穿过园子，又惹了一堆麻烦，还是不要也罢。可是这个星期，他母亲到学校来，跟我说菜园改变了她儿子。我当然没有和她争辩，”大卫笑着说，“于是她又说：‘以前他一放学就回家打电游，现在他会告诉我菜园里发生的事情，像是种什么植物啦，等等之类。’我本不相信，”大卫强调，“菜园会影响孩子的内心世界，因为没有人能够检验这一点。可是菜园确实改变了孩子在世界上的存在方式，因为他们知道自己建造了这里。这类体验真是打着灯笼也找不着。”

我们在闲逛之余，心情逐渐开朗起来；的确这不只是座菜园，还有更深刻的意义，这也是孩子的想象世界。我们身后的教室，是用茉莉花缠绕着的树枝建造而成的，座椅则是用一捆捆干草扎成的；我们面前有个用干泥巴堆成的小山，靠近底部还有一些细枝从土堆里凸出来。一经解释我们才恍然大悟，原来孩子盖了一间大到可以钻进去的“鸟巢”。

“从情感上来说，许多孩子的内心是相当封闭的，”大卫说，“不过，他们在这里可以做自己。他们可以发出各种声音。你们应该听听其中一个女孩子，她模仿的鸽子叫声真是惟妙惟肖。”P29-31

当得知本书即将译成中文时，我们都兴奋不已。我们深感中国的读者将对《改变生活的新饮食方式》讲述的故事和主题产生共鸣。之所以有这种直觉是因为这是一本关于变革——深刻的文化变革的书，而且，很显然中国正在经历着比世界上任何地方都更加快速的变革。

《改变生活的新饮食方式》真实记录了我们探访世界各地身处困境而又无助的人们的旅程。但是，他们已经发现了这种尚未被广泛认可的力量——源自于他们的观念、智慧、创造力、知识和勤勉的力量。他们发挥自己的创造性并共同努力重塑自己的生活，同时也重塑着他们所处的社会，使其更有价值也更可持续。

这些榜样的热情值得我们每一个人学习，尤其是在我们面对人类社会前所未有的巨大挑战时，他们的经验和教训更值得我们深思。

21世纪赋予我们人类一个新的重塑世界的机会，通过认知的变革，去创造我们向往的世界。

从神经科学到人类学的众多科学新发现，都证明人类已经具备了塑造这个星球的能力——从同感、合作到对公平和实效的追求。如果我们能够共同努力重塑社会，那么，这个世界上每年由于越来越大的贫富差距造成的数以百万人的死亡和至少20亿人的发展障碍，以及生态破坏造成的物种灭绝就能够得到消除。

在21世纪，全人类将有机会作为一个整体来共同发展。不论是人类演进的历史还是相关的新科学发现都证明，目前的生态破坏并非由人类自身的生理因素决定。相反的，这些破坏源于我们对于人类和自然本质的观念。然而现在，我们所获知的信息都．是经过筛选的，一个固定的框架决定了人们知晓什么和不知晓什么。书中所记录的我们在五大洲的旅行揭示了这样一个道理：我们不应固守僵化的思维陷阱，因为它们毫无事实依据。您在书中将遇到的这些人们，他们勇于挑战“普通人”坚持的旧观念，并努力塑造朝着最佳方向发展的新社区。

我所谓的人类做为整体共同发展，就是要解放思想，摆脱与我们本质不符的旧观念。

我们诚挚地希望书中这些在日常生活中敢于冒险尝试新想法的人们，这些不顾被嘲笑、勇于探索的人们，将对每一位读者有所启发。因为他们的经历告诉我们，只要我们能真诚地面对自己，深刻的变革是完全可能的。从他们身上我们学会要促进积极的变革，我们需要的不是逃避恐惧，而是直面恐惧，尤其是担心沦为“少数人”的恐惧。同时，我们也认识到，勇气是可以“传染”的；因此，也真诚地希望书中人们的勇气能感染每一位读者。

我们期待着中国读者能对这个旅途中的点滴发现与我们产生共鸣，并欢迎大家通过我们的网站www.smallplanet.org来一起探讨、分享阅读此书的感受！

谢谢你们阅读此书并与我们共同分享这趟旅程！

弗朗西斯·摩尔·拉佩，安娜·拉佩

本书绝对是迈入21世纪后最重要的书之一。

——珍·古道尔博士

本书不仅广泛讨论了身为一位素食者的理由，还有一些是跟希望有关的：像是创造可持续农耕网络的布列塔尼农民，以及改善无数贫民生活的小额贷款制度创始人等。这些人的故事与他们坚持的理念，加上书中的美味素菜食谱，不仅能唤醒你的良知，更能唤醒你的味蕾。

——亚马逊书店

横跨五大洲的旅程，使她们体会到不同国家如何在饥荒与富足之际处理食物的产出。拉佩母女的这趟丰富之旅与心灵洗礼，更激励着所有的读者，有为者亦当如此。

——《出版人周刊》

20世纪有一些最活跃的行动思想家都是美国女性，她们为寻求真理，毅然决然奉献一生，拉佩女士也是这些英雄之一。

——《华盛顿邮报》