《天津通志·二商志》设综述、大事记略，主体部分设9篇、56章、257节，共190万字。全面系统地记述了副食、饮食、服务等行业的历史与变迁，从该志丰富的内容中可以看到人民社会生活的不断变化折射出的中国社会经济的快速发展情况。尤其对天津老字号的浓墨重写，更是展示了天津商业悠久的历史和深厚的文化积淀，构成了该志的一大亮点。该志资料翔实，时代特色鲜明，可读性强。

序

凡例

综述

大事记略

第一篇 机构

 第一章 第二商业局系统

第一节 市级机构

第二节 市、区公司

第三节 直属单位

 第二章 天津食品工贸集团总公司

第一节 集团建制

第二节 所属企业

 第三章 天津二商集团有限公司

第一节 集团建制

第二节 所属企业

第二篇 副食

 第一章 猪、牛、羊肉

第一节 猪肉经营

第二节 牛羊肉经营

第三节 多种经营

第四节 外贸出口

第五节 加工生产

第六节 冷藏与运输

第七节 卫生检验

第八节 科技与管理

 第二章 禽蛋

第一节 饲养

第二节 加工

第三节 经营

第四节 产品出口

第五节 价格

第六节 储运

第七节 速冻食品

 第三章 糖业糕点

第一节 食糖

第二节 糕点

第三节 罐头

第四节 糖果

第五节 小食品

第六节 冷食饮料

 第四章 调味品酱腌菜

第一节 加工生产

第二节 经营

第三节 技术进步

 第五章 干腌菜

第一节 货源

第二节 销售

 第六章 烟酒

第一节 酒类

第二节 烟草

 第七章 茶业

第一节 茶叶经营

第二节 天津茶价

第三节 加工生产

第四节 仓储运输

第五节 技术进步

第六节 药用研究

 第八章 蔬菜

第一节 沿革

第二节 蔬菜货源

第三节 经营

第四节 储运

第五节 价格

 第九章 蔬菜副食零售

第一节 网点、人员

第二节 进货

第三节 供应

第四节 服务

第五节 物价

第六节 公私合营

第七节 集体企业

第八节 大港商业公司、大港区副食品公司、天津市食品供应站

 第十章 糖果糕点零售

第一节 网点、人员

第二节 经营

第三节 服务

第四节 价格

第五节 对私改造

第六节 集体企业

第三篇 饮食

 第一章 沿革

第一节 网点、人员

第二节 市场经营

 第二章 传统经营

第一节 高级饭庄

第二节 二荤馆

第三节 酒席处

第四节 清真馆

第五节 素席菜馆

第六节 面食小吃店

第七节 早点铺

第八节 外地风味

第九节 西餐饭馆

 第三章 多种经营

第一节 商办工业

第二节 合资经营

第三节 劳务输出

 第四章 卫生管理

第一节 机构

第二节 环境卫生

第三节 个人卫生

第四节 食品卫生

 第五章 价格管理

第一节 管理体制

第二节 票证制度

第三节 价格、利率

 第六章 名品名菜

第一节 小吃名品

第二节 食品、菜品评优

第四篇 服务

 第一章 沿革

第一节 社会主义服务业的创建

第二节 社会主义服务业的发展

 第二章 旅店业

第一节 沿革

第二节 经营管理

第三节 旅店类型

第四节 服务

 第三章 理发业

第一节 沿革

第二节 经营管理

第三节 服务

 第四章 照相业

第一节 沿革

第二节 经营管理

第三节 服务

 第五章 浴池业

第一节 沿革

第二节 经营管理

第三节 服务

第四节 经营项目

 第六章 洗染业

第一节 沿革

第二节 经营管理

第三节 服务

第五篇 综合管理

 第一章 天津市食品公司系统

第一节 财务会计

第二节 劳动工资

第三节 企业升级

 第二章 天津市禽蛋公司系统

第一节 财务会计

第二节 劳动工资

 第三章 天津市糖业烟酒公司系统

第一节 计划统计

第二节 财务会计

第三节 劳动工资

第四节 企业管理

 第四章 天津市副食调料公司系统

第一节 计划统计

第二节 财务会计

第三节 劳动工资

第四节 企业管理

第五节 生产管理

 第五章 天津市茶业公司系统

第一节 计划统计

第二节 财务会计

第三节 劳动工资

 第六章 天津市蔬菜公司系统

第一节 计财管理

第二节 劳动工资

第三节 安全管理

 第七章 蔬菜副食零售系统

第一节 计划管理

第二节 统计管理

第三节 柜组核算

第四节 劳动管理

第五节 经营责任制

第六节 承包经营责任制

第七节 改转租改革

第八节 企业全面整顿

第九节 企业升级

 第八章 糖果糕点零售系统

第一节 财务计划

第二节 柜组核算

第三节 劳动工资

第四节 企业管理

 第九章 天津市饮食公司系统

第一节 财务计划

第二节 劳动工资

第三节 货源管理

第四节 基本建设

第五节 企业管理

 第十章 天津市服务公司系统

第一节 经营方针

第二节 分等划级管理

第三节 服务质量

第四节 经营责任制

第五节 价格管理

第六节 技术培训

第六篇 名厂名店

 第一章 大厂名厂

第一节 天津市肉类联合加工厂

第二节 天津市第三食品加工厂

第三节 天津市食品公司冷冻厂

第四节 第一食品加工厂

第五节 第四食品加工厂

第六节 保健蛋场

第七节 光荣酱油厂

第八节 万隆酱油厂

第九节 第一调料酿造厂

第十节 玉川居酱菜厂

第十一节 天立独流老醋股份有限公司

第十二节 天津糕点食品厂

第十三节 祥德斋糕点厂

第十四节 桂顺斋糕点厂

 第二章 蔬菜批发市场

第一节 金钟路市场

第二节 北方市场

 第三章 副食业(大店名店)

第一节 佟楼副食综合商场

 ……

第七篇 商业教育

 第一章 职前教育

 第二章 在职教育

第八篇 科学技术

 第一章 食品研究所

 第二章 调味品研究所

 第三章 食品机械厂

第九篇 社团

 第一章 天津市副食行业联合会

 第二章 天津市茶叶协会

 第三章 天津市熟肉制品专业协会

 第四章 天津市糕点食品工业协会

 第五章 天津市调味品工业协会

 第六章 天津市冷食饮料协会

 第七章 天津市副食品流通研究会

 第八章 天津市副食品流通研讨会

 第九章 天津市烹饪协会

 第十章 天津市津菜研究培训中心

 第十一章 天津市津菜励基金会

第十篇 人物

编后记