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书名 餐饮店5日通(中国零售业提升业绩必选培训教材)/阿旺开店系列丛书
分类 经济金融-经济-贸易
作者 祝文欣
出版社 中国发展出版社
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简介
编辑推荐

民以食为天,餐饮从来都是竞争激烈、高淘汰率的行业。如何从竞争中脱颖而出?如何以小博大,展现小餐馆的旺盛生命力?

成功一定有方法,本书从前期准备、选址装修、经营、管理、提升5个角度,提炼了餐饮店经营、盈利的关键技巧。只需五日,让您轻松做老板!

内容推荐

本书通过对餐饮业的长期调查和研究,为餐饮店经营者解读经营规律,介绍营销技巧,抛砖引玉地启发经营者的创业思路。针对初次开餐馆的朋友,编者从开餐馆筹备,经营技巧,经营理念,菜单制作,服务技能等方面入手进行务实的介绍和讲解。

本书由五大部分组成,基础篇重点对餐饮市场现状进行分析和介绍,对不同的开店模式进行评比。选址装修篇重点阐述选址布局对餐饮店经营的影响、如何进行餐饮店面外观设计与细部规划、如何对经营主体进行定位等。经营篇重点分析影响餐饮店经营的诸多因素、标准化服务知识及相关的宣传与推广等。管理篇分别从人员管理、财务管理、采购管理、厨房操作等方面入手,分析餐饮店经营过程中涉及管理方面的问题,并解答相关难题。提升篇重点讲述在经营达到一定的规模之后,为了积极营造更加完善的店面形象和经营理念而应考虑的一些问题。

目录

第1日 基础篇

一、餐饮业的现状及发展趋势

 餐饮业经营现状分析

 市场考察分析

 餐饮店的形式与特点

 阿旺锦囊 认识餐饮业

二、创业需要具备的条件和市场定位

 餐饮店创业需要具备的条件

 餐饮店定位决定经营成败

 阿旺锦囊 合伙开店的利与弊

见证实录:从7张桌子到名牌连锁

第2日 选址装修篇

一、选择“金三角”,开始“揽金”

 商圈调杏及评估

 餐饮店选址要素解析

 交通条件分析

 客流规律分析

 阿旺锦囊 店址选择的方法

二、餐饮店装修原则与细部设计

 餐饮店装修原则及其要点

 餐饮店装修细节设计

 阿旺锦囊 灯光体现餐饮店的魅力

见证实录:不一样的促销

第3日 经营篇

一、影响餐饮店经营的因素

 阿旺锦囊 “的士”餐饮店的投资指南

二、餐饮店服务标准知识

 阿旺锦囊 开餐馆在经营上常见的失误

三、广告宣传与推广

 餐饮店广告宣传的定位与思考

 如何做好餐饮广告营销

 阿旺锦囊 典型开业宣传方案

四、促销策略

 餐饮行业的服务营销策划

 餐饮连锁企业促销策略

 旅游餐饮企业促销策略

 阿旺锦囊 让“的哥”为餐饮店义务宣传

见证实录:火爆彩面馆背后的故事

第4日 管理篇

一、员工管理

 餐饮店员工管理

 员工管理办法

 员工薪酬设计

 员工培训计划

 员工手册的制定

 阿旺锦囊 服务员培训及操作细则

二、财务管理

 财务制度

 财务管理应注意的问题

 出纳员的工作及程序

三、采购管理

 阿旺锦囊 餐饮店采购员的职责与要求

四、厨房管理

 阿旺锦囊 餐饮店厨房管理条例

见证实录:客人误读菜价怎么办

第5日 提升篇

一、形象维护与提升

 阿旺锦囊 以积极的企业文化建立成本控制体系

二、品牌的经营和延伸

见证实录:以特色经营小酒店

附录:

 餐饮业食品卫生管理方法

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更新时间:2025/4/7 16:18:42