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书名 跟大师学做经典川菜
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 李跃华
出版社 四川科学技术出版社
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简介
编辑推荐

在重庆烹界,李跃华老师算是一棵常青树。他技艺精湛,一生勤劳,70多岁还坚持劳动,站灶炒菜,他的厨德令大家由衷地敬佩。李老师的拿手菜非常多,可谓款款精美,道道绝伦,能够品尝他烹制的菜肴是人生的一大福气。

本书的作者沈智敏老师将李老师生平最精彩、最拿手的菜肴记录下来以《跟大师学做经典川菜》为名,协助李老师编辑出版了本书。

目录

淡水鱼、龟鳖类

 旱蒸江团/2

 百花肥头/3

 糖醋松鼠鱼/4

 铁叉包烧鱼/6

 干烧岩鲤/7

 旱蒸鳜鱼/9

 醋烧鲶鱼/10

 犀浦鲶鱼/11

 荷叶粉蒸鲶鱼/13

 蝴蝶竹荪/14

 茄汁三文鱼腩/16

 豆瓣鲫鱼/17

 豆腐鲫鱼/19

 豆豉鲫鱼/20

 凉粉鲫鱼/21

 萝卜丝鲫鱼/23

 锦绣菊花鱼/24

 寿星鲤鱼卷/25

 酸菜鱼带玉卷/27

 五香鳝段/28

 干煸鳝丝/29

 五彩鳝丝/31

 八珍甲鱼/32

 旱蒸甲鱼/33

 蒜烧裙边/35

 金钱龟凤汤/36

 参芪龟凤汤/37

 茯苓龟蛇汤/38

 

海鲜山珍

禽蛋类

畜兽虫类

其他类

附:筵席菜单

后记

随便看

 

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更新时间:2025/4/8 19:48:10