本书的目的是让做冰淇淋成为每个人的得意厨艺。其制作技巧简单、易学,不会让你在厨房里汗流浃背,而会让你享受整个制作过程。大多数人认为家常冰淇淋很难做,但我们通晓其中的诀窍,做冰淇淋其实很简单。在整本书中,我们把这个观念贯穿于美味的冰淇淋配方之中。无论是冰淇淋、果汁冰糕、冻糕、热冰淇淋还是格兰尼塔冰糕,如果你选择了最好的配方,就会让整个制作过程尽如人意。这样,你就会认同并一直用我们提供给你的方法了。
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书名 | 在家做冰淇淋 |
分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
作者 | (美)彼芭·卡斯伯特//琳德赛·凯蒙罗·威尔逊 |
出版社 | 吉林科学技术出版社 |
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简介 | 编辑推荐 本书的目的是让做冰淇淋成为每个人的得意厨艺。其制作技巧简单、易学,不会让你在厨房里汗流浃背,而会让你享受整个制作过程。大多数人认为家常冰淇淋很难做,但我们通晓其中的诀窍,做冰淇淋其实很简单。在整本书中,我们把这个观念贯穿于美味的冰淇淋配方之中。无论是冰淇淋、果汁冰糕、冻糕、热冰淇淋还是格兰尼塔冰糕,如果你选择了最好的配方,就会让整个制作过程尽如人意。这样,你就会认同并一直用我们提供给你的方法了。 目录 简介/6 冰淇淋的配方/8 重要配料/11 实用建议/16 温馨提示和小窍门/18 冰的定义/22 母冰冰淇淋的基础 香草冰淇淋/26 草莓冰淇淋/29 牛奶巧克力冰淇淋/30 黑巧克力冰淇淋/33 咖啡冰淇淋/34 焦糖冰淇淋/37 宴会派对 派对招牌冰淇淋 百丽甜和澳大利亚坚果冰淇淋/40 巧克力榛子螺纹冰淇淋/41 提拉米苏冰淇淋蛋糕/42 杏子小豆蔻酸奶酪冰淇淋/44 肉桂马士卡彭干酪冰淇淋/45 奶油杏仁糖冰淇淋/47 迷你巧克力意大利热冰淇淋块/48 萨巴里安尼冰淇淋/50 山羊奶酪蜂蜜冰淇淋的/51 苦中带甜的可可冰糕/53 草莓香醋果汁冰糕/54 桑葚青柠檬叶冰糕/55 巧克力脆皮冰淇淋小点心/56 酸橙冰淇淋/58 加勒比香蕉郎姆酒冰淇淋/59 枫糖浆蓝莓冰淇淋/60 浅黄石板街冰淇淋/61 榛子重奶油果子冰淇淋/63 意大利乳清干酪松仁冰淇淋/64 阿法奇朵冰淇淋/67 卡鲁哇咖啡酒胡桃巧克力甜筒/68 黑莓赤霞珠果汁冰糕/69 柠檬香草果汁冰糕/70 泰国罗勒果汁冰糕/71 克莱门氏小柑橘拌八角茴香果汁冰糕/72 咖啡格兰尼塔冰糕/75 越橘大都会风格果汁冰糕/76 桑葚意大利热冰淇淋桃心/79 露天美食来自田园的美味 焦糖无花果橙子冰淇淋/82 椰子冰淇淋/83 苹果迷迭香冷冻酸奶酪/84 新鲜薄荷冰淇淋/86 水果果酱冻糕/87 薰衣草冷冻酸奶酪/89 大黄碎屑冰淇淋/90 菠萝冰淇淋/91 温伯山羊奶冷冻酸奶酪/92 泰国柠檬椰子冰淇淋/93 玫瑰花瓣果汁冰糕/94 瓜果红椒果汁冰糕/96 梨拌月桂叶果汁冰糕/97 天竺葵叶果汁冰糕/99 石榴果汁冰糕/100 柠檬凝乳冰淇淋/103 柠檬鼠尾草果汁冰糕/104 芒果罗勒格兰尼塔冰糕/105 大黄生姜果汁冰糕/106 西番莲果果汁冰糕/109 橙子果汁冰糕/110 猕猴桃果汁冰糕/111 接骨木花拌紫罗兰冷冻酸奶酪/112 柠檬乳酪冰冻果子露/115 孩子的聚会 为年轻人的倾心奉献 巧克力拉明顿蛋糕冰淇淋/118 香蕉太妃糖冰淇淋/120 新西兰蜜糖砾冰淇淋/121 蓝莓奶酪蛋糕冰淇淋/123 传统石板街冰淇淋/124 胡椒薄荷巧克力屑冰淇淋/127 芒果酸奶酪泥/128 香草rolo巧克力蛋糕块/130 奶油巧克力屑甜面包团/131 花生黄油巧克力甜筒/132 绿色蚱蜢冰淇淋三明治/135 西瓜薄荷果汁冰糕/136 雪糕/139 后冰与懒人圣代冰淇淋 郎姆酒葡萄干冰淇淋/142 水果馅冰淇淋/144 藏红花库菲/145 开心果冰淇淋/146 甘草八角螺旋冰淇淋/147 绿茶生姜冻糕/149 姜汁饼干冰淇淋/150 香蕉肉豆蔻豆奶冰淇淋/151 纯真莫黑脱/152 香草焦糖拌美洲山核桃冰淇淋/154 巧克力花生黄油甜筒/155 南瓜冰淇淋/157 南方冰茶果汁冰糕/158 巧克力椰子香蕉船冰淇淋/159 香草生姜啤酒冰淇淋苏打汁/160 草莓费斯/160 辅料Aeeompaniments 甜中带咸的美洲山核桃/162 裹糖柑橘皮/163 药属葵汁/164 巧克力酱汁/165 焦糖汁/166 柠檬凝乳/167 蓝莓果脯/168 冬天的水果和生姜果脯/168 Rolo巧克力蛋糕/169 白兰地脆饼干果篮/170 双层巧克力小甜饼/171 裹糖金橘/171 简易枫糖浆甜筒/172 混合莓果酱/173 糖拌香料面果篮薄饼/173 柠檬榛子意大利脆饼/174 脆杏仁柠檬三角/175 参考书目 /176 关于作者/177 索引 /178 |
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