本书共11章，可分为三部分：第一部分蛋白质的结构、化学和动力学，主要包含蛋白质化学、酶和维生素；第二部分为遗传信息传递和表达，主要包含核酸化学、核酸和蛋白质的合成；第三部分为代谢，主要包括糖化学和糖代谢、生物氧化、脂化学和脂代谢、氮代谢。

本书在分子结构、性质与动力学，信息传递与表达，以及生物代谢三个层次上简明扼要介绍生物化学的基本原理、基本内容和基本知识，并参考大量当代研究文献，反映了各层面上最新的研究进展。

全书共11章，第一章至第三章介绍蛋白质化学、酶和维生素；第四章至第七章介绍核酸化学、核酸的合成、基因的表达和调控以及蛋白质的合成；第八章至第十一章围绕着物质代谢介绍了糖、脂、氮代谢和生物氧化。

本书适合普通高等院校生物科学、生物技术、生物工程、化学和药学等专业本、专科生使用，同时也可作为农林院校、综合型院校相关专业的学生和任课教师的参考书。

前言

绪论

第一章 蛋白质化学

 第一节 氨基酸的结构和性质

 第二节 蛋白质的结构和性质

 第三节 蛋白质分子结构与功能的关系

 第四节 蛋白质的分离纯化与鉴定

 第五节 蛋白质测序

第二章 酶

 第一节 酶的基本特性

 第二节 酶的命名与分类

 第三节 酶的催化机理

 第四节 酶促反应动力学和影响因素

 第五节 酶活性的调控

第三章 维生素和辅酶

 第一节 概述

 第二节 水溶性维生素

 第三节 脂溶性维生素

第四章 核酸化学 

 第一节 核酸的化学组成 

 第二节 脱氧核糖核酸 

 第三节 核糖核酸 

 第四节 核酸、核苷酸主要理化性质 

 第五节 核酸的研究方法 

第五章 DNA的生物合成 

 第一节 原核生物的DNA复制 

 第二节 真核生物的DNA复制 

 第三节 DNA的损伤修复 

 第四节 DNA的重组 

第六章 RNA的生物合成和加工 

 第一节 DNA指导下RNA的合成 

 第二节 RNA的转录后加工 

 第三节 在RNA指导下RNA和DNA的合成 

 第四节 基因表达的调控 

第七章 蛋白质的生物合成

 第一节 遗传密码

 第二节 蛋白质的生物合成

 第三节 多肽链合成后的折叠与加工

 第四节 蛋白质合成后的运输和降解

第八章 糖类的化学结构及代谢

 第一节 糖类的化学结构和生物学功能

 第二节 糖酵解作用

 第三节 三羧酸循环

 第四节 戊糖磷酸途径和糖异生作用

 第五节 糖原分解和生物合成

第九章 生物氧化

 第一节 生物氧化的概述

 第二节 生物氧化中二氧化碳的生成

 第三节 生物氧化中水的生成

 第四节 氧化磷酸化作用

 第五节 线粒体外的氧化系统

第十章 脂类的化学结构和代谢

 第一节 脂类的化学结构与生理功能

 第二节 脂类的消化吸收和转运

 第三节 脂肪的分解代谢

 第四节 脂肪的合成代谢

 第五节 磷脂的代谢

 第六节 胆固醇的代谢

第十一章 氮代谢

 第一节 氨基酸的代谢

 第二节 尿素循环

 第三节 核苷酸的生物合成和降解

主要参考文献

生物化学与分子生物学相关领域的诺贝尔奖