本书以酒店活动为主线，系统全面地介绍了酒店管理的基本程序。主要内容包括酒店管理组织理论、酒店计划管理、组织管理、人力资源管理、设备管理、安全管理及卫生管理、财务管理、质量管理、企业文化建设等内容。本书既吸收了以往旅游与酒店管理教材中的优点，又根据旅游与酒店业发展的新趋势增加了一些操作性强的知识，同时增加了情景训练、案例分析和问题思考。全书图文并茂，十分贴近酒店工作的实际。并通过案例分析和实训练习提高学生的理解和操作能力，以达到理论与实践相结合的目的。

本书共分l2章，主要介绍了酒店的几种类型和发展现状，论述了酒店管理的基础理论、酒店组织管理、酒店计划管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店的沟通管理、酒店产品和服务质量管理、酒店财务管理、酒店企业文化、酒店设备管理和酒店安全卫生管理。

本书观点明确，条理清晰，结构合理。尤其引入了情境模拟的环节，在对指导教师提出较高要求的前提下，相信会使高职高专学生及酒店从业人员个得到启发和收获。

第1章 酒店概述

 1.1 酒店的概念和作用

1.1.1 酒店的概念

1.1.2 酒店的作用

 1.2 酒店的类型

1.2.1 根据酒店市场及宾客特点分类

1.2.2 根据酒店计价方式分类

1.2.3 根据建筑投资费用分类

1.2.4 根据其他标准分类

 1.3 酒店的等级

1.3.1 酒店分级的目的

1.3.2 酒店分级的方法

1.3.3 酒店等级的评定

 1.4 酒店集团的经营形式

1.4.1 直接经营

1.4.2 租赁经营

1.4.3 控股经营

1.4.4 管理合同经营

1.4.5 特许权转让经营

 1.5 中国酒店业的发展动向

 1.6 值得关注的几类酒店

1.6.1 产权式酒店

1.6.2 公寓式酒店

1.6.3 快捷式酒店

1.6.4 超豪华酒店

 本章小结

 情境模拟

 复习思考题

第2章 酒店管理的基础理论与方法

第3章 酒店组织管理

第5章 酒店营销管理

第6章 酒店人力资源管理

第7章 酒店的沟通管理

第8章 酒店产品与服务质量管理

第9章 酒店的财务管理

第10章 酒店企业文化

第11章 酒店设备管理

第12章 酒店安全与卫生管理