《医学营养学基础》是一本面向非医药卫生专业的普通高等学校和高等职业院校的教材，含有基础营养与健康、疾病营养与治疗两大部分，共十二章。本书内容涉及营养学的基础、营养与健康以及较全面的医学营养学的基础知识，包括各类常见疾病的概述、药物治疗、营养治疗原则和措施、疾病的营养预防等，着重讲述了常见疾病的营养治疗。

本书共十二章，介绍了基础营养学与健康、疾病营养与治疗两大方面内容，包括各类常见疾病的概述、药物治疗、疾病的营养治疗原则和措施、疾病的营养预防等。本书内容丰富、通俗易懂、可读性强，适合作为各大院校、高等职业院校相关专业的教材，亦可作为社区、家庭和注重营养与健康人士的参考书。

第一章 绪论

一、医学营养学的定义

二、医学营养学的内容和范围

三、医学营养学的起源和发展历史

四、医学营养学的研究现状和发展趋势

 思考题

 参考文献

第二章 营养学基础

 第一节 水

一、概述

二、水的生理功能

三、水的平衡

四、饮水与疾病的关系

 第二节 碳水化合物

一、概述

二、碳水化合物的分类

三、碳水化合物的生理功能

四、碳水化合物的需求与疾病的关系

 第三节 蛋白质

一、概述

二、蛋白质的分类

三、蛋白质的生理功能

四、氨基酸

五、蛋白质的摄取与来源

 第四节 脂肪

一、概述

二、脂肪的分类

三、脂肪酸

四、脂肪的生理功能

五、脂肪的供给量和来源

六、脂肪的消化与吸收

 第五节 膳食纤维

一、概述

二、膳食纤维的主要成分

三、膳食纤维的营养学意义

四、膳食纤维的摄取与日常来源

 第六节 维生素

一、概述

二、维生素的分类

三、维生素的生理功能

 第七节 微量元素

一、概述

二、微量元素的生理功能

三、常见微量元素与疾病的关系

 第八节 常量元素

一、概述

二、常量元素的生理功能

三、常见常量元素与疾病的关系

 思考题

 参考文献

第三章 营养与健康

第四章 特定人群的营养需要与膳食

第五章 心血管系统疾病的营养治疗

第六章 神经系统疾病的营养治疗

第七章 代谢性疾病的营养治疗

第八章 呼吸系统疾病的营养治疗

第九章 消化系统疾病的营养治疗

第十章 泌尿系统疾病的营养治疗

第十一章 肿瘤的营养治疗

第十二章 药物与营养剂的相互作用