农业部农民科技教育培训中心和中央农业广播电视学校组编的《现代白菜类蔬菜产业技术》以现代白菜类蔬菜产业技术为主线，针对当前现代白菜类蔬菜产业生产现状，面向适度生产经营规模的专业农民和蔬菜生产技术员，突出产业技术产业技能。主要阐述了现代白菜类蔬菜产业技术产业现状、发展趋势、现代白菜类蔬菜生产设施、白菜类蔬菜育苗技术、主要白菜类蔬菜栽培技术措施等，重点就蔬菜产业农民实际生产中遇到的问题提出了相应的应对措施和解决办法。

本书以问答形式向学员和读者展现了现代白菜类蔬菜的各项技术和技能，每一部分均注重理论联系实际、图文并茂、深入浅出、通俗易懂，突出了农民教材的先进性、可读性、技术性、实用性和可操作性，既可作为蔬菜产业农民的培训教材，也可作为蔬菜生产技术及管理人员的参考用书。

农业部农民科技教育培训中心和中央农业广播电视学校组编的《现代白菜类蔬菜产业技术》着重介绍现代白菜类蔬菜产业的现状和发展趋势，以及白菜类蔬菜生产设施、白菜类蔬菜育苗技术等主要栽培技术措施等方面的新技术、新方法。

《现代白菜类蔬菜产业技术》采用问答形式，内容注重新知识和新成果，实用性与针对性强，通俗易懂，可读性强，为蔬菜产业农民提供可靠的技术指导，也可作为蔬菜生产技术及管理人员的学习参考用书。

一、现代白菜类蔬菜产业现状

 1.白菜类蔬菜包括哪些蔬菜？常种植的有哪些？

 2.我国白菜类蔬菜的生产现状及趋势如何？

 3.白菜类蔬菜有哪些营养保健功能？

 4.白菜类蔬菜的市场需求及营销现状如何？

 5.我国白菜类蔬菜的贮藏加工业发展现状及趋势怎样？

 6.我国白菜类蔬菜的出口创汇情况如何？

 7.我国白菜类蔬菜生产存在的主要问题有哪些？

二、白菜类蔬菜生产特点

 8.白菜类蔬菜的根系有哪些特点？与生产的关系怎样？

 9.白菜类蔬菜的种子有哪些特点？与生产的关系怎样？

 10.白菜类蔬菜生产对种子质量有哪些要求？

 11.什么是反季节栽培？进行反季节栽培应注意哪些问题？

 12.什么是设施栽培？为什么白菜类蔬菜适合进行设施栽培？

 13.什么是无公害食品？质量标准有哪些？

 14.生产无公害食品需要哪些条件？

 15.什么是绿色食品？

 16.绿色食品的质量标准有哪些？

 17.生产绿色食品需要哪些条件？

 18.什么是有机食品？

 19.生产有机食品需要哪些条件？

 20.什么是农业生产规范？现代白菜类蔬菜生产为什么要执行农业生产规范？

三、白菜类蔬菜生产设施

 21.白菜类蔬菜生产对塑料大棚有哪些要求？代表塑料大棚有哪些？

 22.白菜类蔬菜生产对小拱棚有哪些要求？

 23.什么是遮阳网？怎样覆盖遮阳网？

 24.什么是防虫网？怎样覆盖防虫网？

四、白菜类蔬菜育苗技术

 25.白菜类蔬菜播种前为什么要对种子作消毒处理？

 26.白菜类蔬菜种子消毒常用的方法有哪些？

 27.什么是浸种？有什么意义？

 28.白菜类蔬菜浸种应掌握哪些要点？

 29.什么是催芽？有什么意义？

 30.白菜类蔬菜催芽应掌握哪些要点？

 31.现代白菜类蔬菜栽培为什么强调护根育苗？

 32.育苗容器分为哪几种类型？各有什么优缺点？

 33.怎样配制育苗土？

 34.怎样配制育苗钵基质？

 35.白菜类蔬菜播种应掌握哪些技术要点？

 36.育苗期怎样进行温度管理？

 37.育苗钵育苗怎样进行水分管理？

 38.育苗钵育苗怎样进行施肥管理？

 39.育苗钵育苗怎样进行光照管理？

 40.白菜类蔬菜育苗期容易发生哪些问题？怎样预防？

五、主要白菜类蔬菜栽培技术

 41.大白菜的优良栽培品种有哪些？怎样选择品种？

 42.怎样确定大白菜的栽培季节和茬口安排？

 43.大白菜对栽培环境有哪些要求？

 44.大白菜栽培应怎样施底肥？

 45.大白菜栽培怎样做畦？

 46.怎样确定大白菜的定植密度？

 47.大白菜定植应注意哪些问题？

 48.大白菜栽培对水分有哪些要求？怎样进行水的管理？

 49.大白菜栽培对施肥有哪些要求？怎样进行施肥管理？

 50.大白菜为什么要束叶？怎样进行束叶？

 51.直播大白菜一播全苗有哪些技术要点？

 52.直播大白菜苗期需要进行哪些田间管理？

 53.春季反季节大白菜栽培应掌握哪些技术要点？

 54.怎样确定大白菜的适宜采收期？采收时应注意哪些问题？

 55.大白菜采收后需要进行哪些处理？

 56.甘蓝的优良栽培品种有哪些？怎样选择品种？

 57.怎样确定甘蓝的栽培季节和茬口安排？

 58.甘蓝对栽培环境有哪些要求？

 59.春甘蓝应怎样施底肥？

 60.春甘蓝怎样做畦？

 61.怎样确定春甘蓝的定植密度？

 62.春甘蓝定植应注意哪些问题？

 63.春甘蓝对水分有哪些要求？怎样进行水管理？

 64.春甘蓝对施肥有哪些要求？怎样进行施肥管理？

 65.秋甘蓝对底肥有哪些要求？怎样施底肥？

 66.秋甘蓝对做畦有哪些要求？怎样做畦？

 67.怎样确定秋甘蓝的定植密度？

 68.秋甘蓝定植应注意哪些问题？

 69.秋甘蓝对水分有哪些要求？怎样进行水管理？

 70.秋甘蓝对施肥有哪些要求？怎样进行施肥管理？

 71.大棚甘蓝栽培应掌握哪些技术要点？

 72.小拱棚甘蓝栽培应掌握哪些技术要点？

 73.什么是紫甘蓝？优良品种有哪些？

 74.紫甘蓝栽培应掌握哪些技术要点？

 75.怎样确定甘蓝的适宜采收期？采收时应注意哪些问题？

 76.甘蓝采收后需要进行哪些处理？

 77.花椰菜的优良栽培品种有哪些？怎样选择品种？

 78.怎样确定花椰菜的栽培季节和茬口安排？

 79.花椰菜对栽培环境有哪些要求？

 80.花椰菜栽培对底肥有哪些要求？怎样施底肥？

 81.花椰菜栽培对做畦有哪些要求？怎样做畦？

 82.怎样确定花椰菜的定植密度？

 83.花椰菜定植应注意哪些问题？

 84.花椰菜栽培对水分有哪些要求？怎样进行水的管理？

 85.花椰菜栽培对施肥有哪些要求？怎样进行施肥管理？

 86.什么是西兰花？有哪些主要品种？

 87.栽培西兰花应掌握哪些技术要点？

 88.怎样确定花椰菜的采收期？采收时应注意哪些问题？

 89.花椰菜采收后应做哪些处理？

六、白菜类蔬菜病虫害防治技术

 90.怎样识别白菜类蔬菜苗期猝倒病？

 91.怎样防治白菜类蔬菜苗期猝倒病？

 92.怎样识别白菜类蔬菜苗期立枯病？

 93.怎样防治白菜类蔬菜苗期立枯病？

 94.怎样识别白菜类蔬菜霜霉病？

 95.怎样防治白菜类蔬菜霜霉病？

 96.怎样识别白菜类蔬菜软腐病？

 97.怎样防治白菜类蔬菜软腐病？

 98.怎样识别白菜类蔬菜病毒病？

 99.怎样防治白菜类蔬菜病毒病？

 100.怎样识别大白菜干烧心病？

 101.怎样防治大白菜干烧心病？

 102.怎样防治蚜虫？

 103.怎样防治菜青虫？

 104.怎样防治跳甲？

七、白菜类蔬菜贮藏加工技术

 105.怎样贮藏白菜？

 106.怎样贮藏甘蓝？

 107.怎样贮藏花椰菜？

 108.白菜类蔬菜贮藏应掌握哪些技术要点？

 109.怎样制作泡菜？

 110.加工速冻花椰菜应掌握哪些技术要点？

 111.脱水甘蓝加工技术要点有哪些？

参考文献