本书收录了120个人们在饮食中最容易犯的错误，打破了社会上对于一些饮食习惯的争议，以他人所犯的错误为借鉴之镜，并且组出合理的忠告，目的就是为了广大百姓提供健康的生活观念，永远与健康为伴。

  本书以饮食习惯、饮食方法、日常饮食、饮食过度以及饮食滋补等五个方面常出现的错误为基本思路，构筑了120个饮食方面的错误，而在这120个小节里面，无一例外地用四部分鲜明地阐述了错误的起因、发生以及解决办法。

第一部分 20个饮食习惯的错误

错误001 懒得起床 不吃早餐伤身体

错误002 补充体力 午餐不可“对付吃”

错误003 晚饭丰盛 其实不是好习惯

错误004 值得重视 夜宵生活有讲究

错误005 剩菜剩饭 隔夜食用有危险

错误006 一吃惊人 暴饮暴食损健康

错误007 饥餐渴饮 易让身体增负担

错误008 “囫囵吞枣” 伤了胃口也害肠

错误009 蹲着吃饭 不利消化染疾病

错误010 看书之时 不要也来进进餐

错误011 边走边吃 省时不为健康想

错误012 多吃少动 岂能养生得长寿

错误013 长久吃素 膳食搭配不合理

错误014 饭后剔牙 牙齿定会受连累

错误015 大量吃糖 缩短寿命危害大

错误016 夜深难眠 饮酒助睡不可取

错误017 美酒咖啡 绝对不是好习惯

错误018 错误搭配 咖啡也来配牛奶

错误019 腹中无物 空腹饮茶危害大

错误020 不良习惯 喝茶之后不洗杯

第二部分 24个饮食方法的错误

错误021 缺乏营养 别拿油条当早餐

错误022 不吃主食 减肥不成反受害

错误023 挑肥拣瘦 只吃瘦肉也不对

错误024 食不厌精 不要病了才后悔

错误025 膨化食品 不能用来当正餐

错误026 腐烂水果 削去坏处也别吃

错误027 酸酸甜甜 水果混吃胃受罪

错误028 糖尿病人 别视水果为“蛇蝎”

错误029 丢弃鱼鳞 无疑舍弃了良药

错误030 沸油下锅 长此以往肺癌找

错误031 小火炒菜 营养成分易流失

错误032 不用惧怕 防腐剂放心食用

错误033 味精调味 并不会产生毒素

错误034 不可偏信 色拉油也有益处

错误035 倒掉莱汤 丢失大部分营养

错误036 酷暑难当 不要拿冷饮解渴

错误037 避免口臭 口香糖不是根本

错误038 使用不当 彩瓷餐具惹麻烦

错误039 专物专用 料酒不能被替代

错误040 烧制开水 时间过长易致癌

错误041 别为尽兴 白酒啤酒共同饮

错误042 错误认识 浓茶利尿适醒酒

错误043 不讲方法 忽略饮奶的学问

错误044 牛奶送药 小心混合出问题

第三部分 42个日常饮食的错误

错误045 偏爱快餐 不知疾病悄然至

错误046 贪图省事 方便食品缺营养

错误047 鸡鸭鱼肉 小心“美味综合征”

错误048 油炸食品 少吃才能保健康

错误049 肠胃受损 罪魁祸首“羊肉串”

错误050 路边排档 “无拘无束”苦了胃

错误051 生吃海鲜 卫生状况没保证

错误052 羊肉涮锅 未熟之前不要急

错误053 美味火锅 不可同时喝冷饮

错误054 畸形蔬果 只可观赏不能食

错误055 蔬菜生吃 清洗不净易致病

错误056 新鲜木耳 美味但是却有毒

错误057 发芽土豆 不可无视乱食用

错误058 食用春笋 好处虽多也分人

错误059 未熟就吃 扁豆将带来烦恼

错误060 野生蘑菇 不要乱采和乱食

错误061 变质银耳 千万不能吃进肚

错误062 “黑斑”红薯 味美也要讲卫生

错误063 当心中毒 魔芋最好别生食

错误064 味道虽好 但不要误食野菜

错误065 防止中毒 金针菇不能生食

错误066 科学饮食 少吃小葱拌豆腐

错误067 霉变甘蔗 别怕浪费早扔掉

错误068 芹菜菜叶 扔掉不是好习惯

错误069 甜脆菠萝 食用不当增烦恼

错误070 冰镇西瓜 刺激肠胃毁身体

错误071 清热解暑 别把西瓜皮扔掉

错误072 喜食柿子 小心柿石的烦恼

错误073 吃葡萄时 不要吐掉皮和籽

错误074 小心螨虫 别吃糖拌西红柿

错误075 生吃鸡蛋 并不能强身健体

错误076 喜好鱼头 农药一起食进肚

错误077 不分季节 食用生蜜致中毒

错误078 蜂蜜结晶 并不是腐坏表现

错误079 饮用茶水 并非有利而无害

错误080 脱脂牛奶 营养成分不够足

错误081 未熟豆浆 失去营养不宜饮

错误082 小心中毒 药酒不能乱饮用

错误083 品尝美味 当心臭豆腐中毒

错误084 工作再忙 营养药不宜乱补

错误085 板栗滋体 吃多也会难消化

错误086 补金不当 损坏健康也不冤

第四部分 20个饮食过度的错误

错误087 想吃就吃 水果过量害处大

错误088 过犹不及 常吃零食不科学

错误089 腌菜好吃 也不能过量进食

错误090 豆腐盛宴 食用过多也有害

错误091 过量无益 科学食用葵花子

错误092 山楂泡水 多食容易伤肠胃

错误093 贪多中毒 桑葚好吃禁忌多

错误094 引发疾病 植物油不能多吃

错误095 吃盐过多 疾病难免找上门

错误096 青春时期 吃得过饱老来悔

错误097 癌症患者 进食不可不忌口

错误098 节食减肥 不如少食而多餐

错误099 有害健康 长期饮用纯净水

错误100 大量喝水 容易发生“水中毒”

错误101 酸奶虽好 但也不宜过多饮

错误102 警钟长鸣 咖啡过量易致癌

错误103 过量饮用 喝醋起到反效果

错误104 液体面包 多喝啤酒会伤身

错误105 喝酒之时 不宜多食用荤菜

错误106 中秋团圆 月饼多吃无好处

第五部分 14个饮食滋补的错误

错误107 人参滋补 食用不当也惹祸

错误108 营养甲鱼 死了不能再食用

错误109 多食中毒 维生素不可过量

错误110 钙片有益 但别用牛奶送服

错误111 银杏补脑 并没有科学依据

错误112 病人不宜 水果不能胡乱吃

错误113 孕期进补 过量伤害母和子

错误114 拒绝盲目 不要乱送保健品

错误115 过量补铁 超标不是好事情

错误116 春饮酸食 小心伤肝又伤脾

错误117 油腻食物 夏食容易心火旺

错误118 辛辣主秋 犹如肺火上浇油

错误119 食品打包 危险隐患暗中藏

错误120 补硒护心肌 小心别中毒

主要参考书目

【引以为戒】

孟欣的哥哥孟南是一个音乐人，乐队里的键盘手，经常往返于各个城市之间参加演出活动。两兄妹从小的感情就特别好，因此，每当孟南到了一个城市，他都会让孟欣抽空过去玩，而孟欣也特别喜欢看哥哥的演出，只要一有时间，就会跑到哥哥的身边去。

因为演出大都是在晚上，而演出过后还会留有一些排练的时间，所以每到乐队离场时，大都已经是凌晨时分了。每当这个时候，乐队里的人都会到外面的夜宵店里吃上一些东西，喝些酒，这已经成为他们约定俗成的“习惯”了。

孟欣是不同他们一起喝酒的，她也不喜欢哥哥喝酒，但是说了几次都没有什么效果，她心里很着急。乐队里的人吃夜宵的时候通常都是选择烧烤，这更让孟欣感到不安，因为她知道吃夜宵不能吃过多油腻的食物，否则对身体特别不好。她这才明白为什么哥哥总是说胃疼，他们总是在吃夜宵的时候吃这样的食物，还喝酒，能不胃疼吗？

于是有一次，当孟南结束演出回到家时，孟欣强拉着他去医院体检，体检结果出来后，孟欣心里难过极了，因为哥哥患上了——胃癌。

【走出误区】

现在，出于工作的原因，越来越多的人有吃夜宵的习惯，从健康的角度来考虑，这并不是什么坏习惯，毕竟忙碌到很晚，饿着肚子睡觉也不是好事情。但是吃夜宵一定要有所讲究，千万不能像孟南这样“胡吃海喝”，否则后果是不堪设想的。

这是因为，在人的胃中，有一层重要的黏稠状细胞组织覆盖其表面，称为胃黏膜。胃黏膜中含有多种分泌腺体，是一个复杂的分泌器官，对人体的消化功能有着重要的作用。但胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2～3天就要更新一次，而这一再生、修复过程一般是在夜间胃肠休息时进行的。如果经常在夜间进食，胃肠在这段时间内也就无法很好地休息和调整，胃黏膜的再生和修复就会受到影响。此外，若是吃过夜宵后再睡眠，食物会较长时间地在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，可导致胃黏膜受损，甚至溃疡。若夜宵以油炸、烧烤等食品为主，再喝一些酒，更容易导致胃黏膜受损，进而造成胃癌。

此外，在中医学上，中医学家们早已将阴阳之说应用到医学上。中医学认为，不仅是人个体有阴阳之分，人体内的各个器官也有阴阳之分，如人体的外部的四肢、头部、胸部为阳，内部的五脏六腑则为阴。而在五脏六腑中，依然有阴阳之分，其中，胃为阴。如果夜宵生活不合理，不仅会损坏胃的消化功能，同时也会在一定程度上造成五脏六腑各个器官的阴阳失调。如果阴阳失调，就会造成身体各个部分在营养吸收上的困难。

因此，如何正确地吃夜宵是夜生活一族们尤其需要注意的，夜宵不能多吃，但是也不能不吃，下面提出几点吃夜宵的建议：

第一，夜宵不要多吃，俗话说：“多吃一口，难受半宿”，夜宵吃多了不仅身体难受，对体内各器官也会产生负面影响。

第二，夜宵应该吃一些清淡的食物，如蔬菜、水果、面包等，不要食用油炸、烧烤的食品，也不要吃太过油腻的食物，尤其不要饮酒。

第三，睡前一杯奶是很好的做法。白天人体摄人的钙质基本上已经随尿液排出，为防止骨骼中钙质的流失，睡前饮一杯牛奶有助于人体内钙质的保存与吸收。除此之外，牛奶还具有镇静、催眠作用，可以保证良好的睡眠。但是需注意，牛奶不要空腹饮用，之前最好吃一些面包。

【饮食忠告】

忠告一：夜宵不能多吃，也不能不吃

忠告二：吃夜宵时不要食用太油腻的食物，要拒绝油炸、烧烤类食物

忠告三：睡前最好喝一杯牛奶

【专家点睛】

夜宵千万别乱吃，最好食用一些清淡的食物，睡前再饮用一杯奶，才能尽量降低对身体的危害。

P10-12

俗话说：“民以食为天。”

西方谚语讲：“you a re what you eat．”《维多利亚宣言》指出：“合理饮食是健康的基石。”

人们或许从来没有像今天这般关注过饮食对健康的影响，因此，这本书自然也就“应运而生”了。所有的人都清楚地知道，只有正确的饮食才是保证身体健康的基础。

那么，什么才是正确的饮食？不可否认，在现今食物空前丰富的大环境下，总会有一些对日常饮食感到茫然的人，他们甚至不知道应该怎么吃，吃什么，或是吃多少，也正是基于这个原因，越来越多的人在饮食方面走上了偏差的道路——不可避免的饮食错误导致了他们的健康状况每况愈下，甚至引发了本不该出现的种种悲剧。

在人们的日常生活中，一些饮食习惯、饮食主张成为被多数人认可的民间习俗，这其中不乏有一些本就是错误的习惯，如用浓茶解酒(老一辈传下来的一种既定说法)、看望病人时送水果(并没有考虑到病人的病情是否适宜食用)等，这些错误带给人们的伤害着实不小。另外，还有一些看似对身体有一些益处的饮食习惯，如素食主义(拒绝脂肪的摄入)、人参滋补(可起到保健养生的作用)等，实际上也是对人体存在不同程度的危害的，偶尔为之，可能还不会对人体造成什么伤害，甚至有益，但是，一旦长期下去，就会伤害身体、引发疾病，甚至危及生命了。

为此，每个人都应该擦亮眼睛，慎重行事，因为错误或是不当的选择都会给我们自身带来巨大的损害，不是吗？

因此，本书收录了120个人们在饮食中最容易犯的错误，打破了社会上对于一些饮食习惯的争议，以他人所犯的错误为借鉴之镜，并且给出合理的忠告，目的就是给广大百姓点亮一盏指引方向的“长明灯”，得以永远与健康为伴。

本书以饮食习惯、饮食方法、日常饮食、饮食过度以及饮食滋补等五个方面常出现的错误为基本思路，构筑了120个饮食方面的错误，而在这120个小节里面，无一例外地用四部分鲜明地阐述了错误的起因、发生以及解决办法，即：

引以为戒：根据他人的亲身经历来阐明因饮食上的错误而造成的不良后果。

走出误区：明确地指出导致错误发生的原因，并且告诉广大百姓应该如何规避，如何培养正确、健康的饮食结构。

饮食忠告：结合上述两方面给出简明扼要的有关饮食方面的忠告。

专家点睛：的确起到了“画龙点睛”的效果，让广大百姓能够将这些饮食错误牢记在心，印象深刻，从而避免错误的再次发生。

本书的编写和出版，正是为了给那些懂得饮食重要性、渴望得到健康、愿意享受生活的人提供一定的科学知识。现在，就让我们携手共进，成就健康的饮食习惯，走向更加幸福和美丽的人生吧！愿所有的人都能够从本书中得到启发，也愿所有的人都能够拥有健康和快乐！

编 者

2008年6月