本书共分七章，内容包括：食用菌周年生产与人民生活的关系、与农业气候资源的利用，食用菌生产的基本设施与设备、制种技术和菌种保藏，食用菌周年生产实例等。

本书文字通俗易懂，内容实用、可操作性强，适合食用菌生产专业户、生产场，农业技术人员及农业院校相关专业师生阅读参考。

本书由上海市农科院食用菌研究所杨瑞长研究员修订。本书自1995年问世以来，印刷6次，发行近10万册，深受读者欢迎。编著者根据食用菌栽培业的发展，对本书作了修改和补充，保留了食用菌周年生产与人民生活的关系、与农业气候资源的利用，食用菌生产的基本设施与设备、制种技术和菌种保藏，食用菌周年生产实例等内容，增添了新品种介绍、无公害栽培技术及病虫害防治等内容。本书文字通俗易懂，内容实用、可操作性强，适合食用菌生产专业户、生产场，农业技术人员及农业院校相关专业师生阅读参考。

第一章 关于食用菌周年生产的前景

第二章 食用菌的生态条件与农业气候资源利用

第三章 食用菌生产的基本设施与设备

第四章 食用菌生产的投资与经济效益

第五章 食用菌的制种技术和菌种保藏

第六章 食用菌周年生产实例

第七章 食用菌产后技术

附 新菌种生物学特性介绍

主要参考文献