如皋，环境稀松平常，何以长寿者众？吃的都是家常便饭，喝的都是一样的水，呼吸的都是同样的空气，同是中国人，为什么他们就能活到百岁？如皋长寿老人鲜为人知的养生秘诀，具有广泛的普适性，可供全国各地中老年人效仿。

照书里说的方法去做，您也能活到百岁以上。请把长生不老的方法送给家里的老人吧，这才是您最大的孝心。只要您愿意，您也可以寿比彭祖。109位百岁老人的养生秘诀，您随便使用其中一种就能园长生之梦。特别附赠：标准足部反射区挂图、食物属性一览表。

本书为您献上：

一、9个如皋老人常年坚持的健康饮食原则，6种他们餐桌上最常出现的食物，8个在长寿之乡发现的长寿菜单，照此烹饪，您就能在体验“淡杂鲜野”的同时，找到打开长寿之门的金钥匙；

二、11个延年益寿的生活密码，使您在不知不觉中提高免疫力、排出身体毒素、保持气血通畅，达到寿比彭祖的终极养生目的；

三、11种养护五脏六腑的简单动作，让您直接通过刺激经络、穴位，把身体脏腑机能调理到最佳状态；

四、6个带病延年的不传之秘，教您激发身体的自愈力，用健康的生活习惯和积极的生活态度把疾病的影响降到最低；

五、7种如皋老人的怡情养性之物，为您梳理情志，清除杂念，调适生活，使益寿延年变得顺理成章；

六、1份《老年人手掌自测健康标准》，方便您快速查知自己的身体状况，防病于未然。

序言 祝天下老人都能幸福、健康、长寿

第一章 上天垂青的长生福地

 1.很少有人猜得出如皋老人的真实年龄

 2.学习如皋人的经验，献给全天下的老人

 3.我们也可以像如皋老人那样高质量地活到百岁

第二章 如皋人长寿的不传之秘

 1.“淡、杂、鲜、野”，长寿的不传之秘

 2.“早晚喝粥，中午吃饭”，想不长寿都难

 3.“三菜一汤”保长寿

 4.活神仙的饮食

 5.均衡的营养才有效果

 6.每顿只吃八分饱，人体阳气才不少

 7.要识得食物的“四性五味”

 8.如皋长寿老人只吃时令蔬菜

 9.亲近远亲食物

第三章 吃的都是家常便饭，为什么如皋人就能颐养天年

 1.萝卜虽是小人参，但比人参灵和神

 2.日啖灵丹七八颗，何愁今生不长寿

 3.每天吃山芋（红薯），方能长寿少疾

 4.如皋大豆抗衰老，还能替您尽孝心

 5.大蒜，化腐朽为神奇的不老仙丹

 6.生姜是天赐的延年珍品

第四章 在长寿之乡发现的长寿菜单

 1.不必求仙方，粥油胜参汤

 2.糁儿粥，米打底，喝了能活九十几

 3.南瓜疙瘩汤，祥云祝寿来

 4.荠菜增寿，豆腐添福

 5.常吃荞麦饼，从小不生病

 6.长寿灵药大麦饭

 7.要长精神找焦屑

 8.自制浆酒，长寿不愁

第五章 保佑如皋人健康长寿的好水

 1.药补不如食补，食补不如水补

 2.白开水和茶都是如皋老人的长寿神水

 3.返老还童找“天水”

 4.如皋老人的饮水经

第六章 如皋老人延年益寿的生活密码

 1.吸收太阳的阳气

 2.腹式呼吸——长寿从养肺开始

 3.静养生——比龟蛇还长寿

 4.绝不反抗大自然——如皋人的四季生活守则

 5.大便通畅就得福

 6.如皋老人的洗澡经

 7.热水泡脚，胜吃补药

 8.在细雨中漫步——如皋长寿老人的别样养生

 9.如皋人独一无二的子午觉

 10.保持“三个动”，寿与天地同

 11.运动越柔和，人就越长寿

第七章 十一种简单动作就能养护五脏六腑

 1.让土地来按摩自己的双脚——赤足行

 2.长寿不是南柯梦，一梳头来日月明

 3.唾液漱口——流传千年的丹田养护方

 4.一套拋砖操，独步天下行

 5.搓脸搓耳，养心保肾

 6.先把双手搓热再搓脚

 7.搓绳就可养护五脏六腑

 8.放风筝——如皋长寿老人的养眼养肝方

 9.把长寿的奥秘敲出来——如皋长寿经中的敲腿法

 10.天天揉腹，万病可除

 11.踮脚尖，壮心田

第八章 如皋长寿老人带病延年的秘密

 1.大怒破阴，暴喜伤阳

 2.世上最能帮助您的医生是您身体的自愈力

 3.药有一种邪气——无病不可乱服药

 4.病秧子熬出了大寿命——带病延年的秘密

 5.艾草——长寿之乡的救命神草

 6.如何用家常便饭来养生

第九章 存天理，灭人欲——长寿的基本教义

 1.“笑”是不花一分钱的最好补药

 2.每个长寿老人都至少有一件养性之物

 3.花木养生——七情之病花中解

 4.如何利用花木的偏性来纠正人体的偏性

第十章 孝道养生——送给父母的健康方法

 1.孝者才能长寿

 2.如皋长寿老人是如何避免孤独之害的

 3.五世同堂应该是中国大多数老人的渴望

 4.我们应该怎样为老人尽孝

后记 长寿的奇迹可以发生在任何人身上

附录 老年人手掌自测健康标准

4.荠菜增寿，豆腐添福

荠菜生得小巧玲珑，成熟的时候，茎中间会抽出碎碎的小白花，有淡淡的清香飘在风中，那景象就如同辛弃疾诗中所说的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。

每当春雨过后，天气转暖，田野里就会冒出一小撮一小撮的荠菜。传说“吃荠菜能增寿”，所以年年春天都有成群结队的如皋人在路边、垄旁挖荠菜，希望借此得到寿星公的垂怜。

如皋人吃荠菜的方法很多。我在如皋城里吃过用荠菜制作的春卷和烧饼，这些通常是当地人的早餐食品。在长寿之乡，最著名的当属荠菜豆腐羹。

长寿村制作的荠菜豆腐羹可不只是用荠菜和豆腐作原料，里面还有香菇、竹笋和胡萝卜。一般如皋人是将荠菜洗净切成细末，再把嫩豆腐、熟笋、香菇、胡萝卜(入沸水锅中焯熟)分别切成小丁备用。等油烧至七成热后，放入上述原料进行翻炒，加适量生姜末、精盐等调味，再加入高汤，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油出锅即可。

这样做出来的荠菜豆腐羹色泽清新，味道鲜美，据说能让神仙垂涎三尺。

中医认为，荠菜性味甘凉，入脾、胃、大肠、肾经，有清热止血、清肝明目、利湿消肿之功，适用于暑热伤胃、血热出血、肝火上炎所致的目赤肿痛、头目眩晕及水肿、痢疾、小便不畅等病症。

如皋老人制作的荠菜豆腐汤，既利用了豆腐清热、利水、补中益气的功效，又发挥了荠菜清热、止血、凉血、降压的特长，两者合一，不但味道鲜美，还能补气养人，是一款地地道道的营养保健长寿汤菜。

5.常吃荞麦饼，从小不生病

如皋长寿村的老人，用荞麦面、熟芝麻面和熟花生米屑为原料，配以切碎的雪里蕻咸菜做馅，制作成口口生香的荞麦饼，是其他地方难得一见的特色长寿食品。

荞麦是我国的传统作物，由于产量不高，全国种植的地方并不多。但在长寿之乡如皋，它一直作为特色长寿作物被普遍种植。

如皋人之所以把荞麦作为长寿食品，是因为荞麦中含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸以及多种维生素和微量元素等，这些都是大米、白面等“细粮”所不具备的。其中铬是防治糖尿病的重要元素，芦丁有降血压、降血脂的功能，维生素B族、E及硒有良好的抗衰老和抗癌作用。有人发现，南太平洋岛国的斐济人之所以不患癌症，与以荞麦为主要食物有关。

东陈镇是如皋种植荞麦最多的地方，那里的农民几乎家家户户都要种荞麦，每户少则一二分地，多的甚至要种一二亩。每年收获的荞麦就自家磨面食用，所以这个地方的长寿老人明显多于其他不种或很少种荞麦的地区。而且由于喜食荞麦，这里的老人很少有患高血压、糖尿病以及呼吸系统肿瘤的。

如皋人除了把荞麦制作成荞麦饼外，还喜欢把荞麦面调成糊状，加上盐、葱花和鸡蛋，调匀，在锅上摊成薄薄的煎饼。清明时节，他们还会在摊荞麦煎饼的时候洒上新摘的杨柳嫩叶，使得煎饼有一种特别的清香味道。

“城南城北如铺雪，原头家家种荞麦。霜晴收敛少在家，饼饵今冬不忧窄。”这是宋代大诗人陆游咏荞麦的诗句。荞麦收获的季节，陆游看到田野里满是收割荞麦的人，觉得冬天不愁吃到荞麦饼，不禁喜上心头，便做此诗。说不定陆游寿高80多就是和爱吃荞麦饼有关，而勤劳的如皋人没准便是陆游笔下的“满野刈者”。

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长寿理论把地理、气候、空气质量、土壤条件等作为助人长寿的外在条件。闻名世界的长寿之乡都地处高寒地带或远离尘嚣、无污染的偏僻地区，秘鲁的维尔卡旺巴、巴基斯坦的罕萨、尼泊尔的洪扎村、日本的立花等莫不如此。中国历次人口普查的结果也表明，长寿者大都生活在海拔较高的山谷和人烟稀少的边疆。然而，地处长江中下游平原、工业发达地区的江苏如皋是一个例外！

如皋是江苏省南通市下辖的一个普通地级市，总人口只有145万，但百岁以上的老人却有200余人，90～99岁的老人有4000多人，80～89岁的老人超过4万。国际公认的长寿之乡标准是每百万人口中有75位百岁老人，如皋超过国际标准整整一倍多。

这样一个充满传奇色彩的长寿福地却不像其他长寿之乡那样隐藏在崇山峻岭之中，也没有远离现代都市文明，它就在我们的身边——地处长江三角洲城市圈内，与南京、上海等国际大都市相毗邻，与苏州、扬州等旅游胜地相临近，自然环境与东部沿海城市一般无二，可以说，它是一个举世无双、处在闹市之中的长寿仙地。

作为中国沿海地带惟一的长寿之乡，如皋独特的长寿现象已经引起世界范围的广泛关注。环境稀松平常，却养育了众多百岁人瑞，这一长寿现象的背后到底蕴藏着什么奥秘？长寿之乡的人们在饮食、生活起居、运动以及日常养生、养性方面有着怎样的智慧？长寿神话真的是不可以复制的吗？

带着这些疑问，我亲自去了如皋实地调查走访，发现那里的老人之所以长寿，关键在于有一套健康的生活方式，而这套方式完全是可以被模仿和复制的。我把采访到的如皋老人的生活方式加以总结和整理，就成了现在您看到的这本《如皋长寿方案》，这是一套非常具有普适性的长寿养生保健方案，里面包括了9个如皋老人常年坚持的健康饮食原则，6种他们餐桌上最常出现的食物，8个在长寿之乡发现的长寿菜单，11个延年益寿的生活密码，11种养护五脏六腑的简单动作，6个带病延年的不传之秘，7种如皋老人的怡情养性之物，等等。

可能有的读者觉得里面的方法太让人眼花缭乱，这个您不用担心，如果您那里没有条件，不能全部做到，可以只选其中几样，哪怕只有一样，持之以恒地坚持下去，您也会见到明显的效果。

这本书里没有死板的条条框框，有的只是一个个鲜活的例子。如皋老人为我们开辟了一条益寿延年的康庄大道，沿着这条路走下去，人人都可以像如皋老人一样，轻轻松松地活过天年。“老吾老以及人之老”，我衷心祝愿全天下的老人都能幸福、健康、长寿。

大隐

2008年4月

如皋长寿现象实在不是几句话可以归纳的。这本书脱稿后，我又反复阅读了几遍原稿，每读一次都有新的收获和启发。所以，我相信这是一本值得天下老人反复品味的书。

与其说这本书多么值得品味，还不如说如皋长寿现象本身是值得细细品味和评说的。许多对如皋怀有期待的专家和记者来到如皋后，发现这个神秘之地并没有他们想象的那样具有得天独厚的长寿自然优势，反倒是环境稀松平常，气候普通无异。然而，正是这片平常之地却养育了众多百岁老人。

为什么同样的自然条件下，长寿奇迹不是发生在其他地方，而恰恰是发生在如皋呢？这使得如皋长寿现象更具有传奇色彩和启示意义。

其实，所有的长寿现象都不是一个凭空的传奇。众多事实证明，如果养生方法得当，无论生活在何地，都有可能活到百岁以上，而且我们可以自豪地做到在40岁时看上去像30岁，100岁时看上去像80岁——无论我们是什么年纪，都可以精力充沛，神采奕奕，高质量地快乐生活。

所有的经验都告诉我们，世界上并没有活到百岁的特效药，重要的就是方法和信心。《如皋长寿方案》的结论也是如此。它再次证明，饮食、生活起居以及情志调适都必须道法自然，顺乎人的本性，使我们的先天真元不受损失。法于阴阳，和于术数，是《黄帝内经》的养生精华，同时，它也是《如皋长寿方案》中最核心的思想。

《如皋长寿方案》的精髓来自于如皋老人长期生活中点点滴滴的养生积累，这是如皋老人长寿的真正奥妙。可以肯定地说，任何一个人只要照着长寿之乡的方法去做，长寿就不是一件遥不可及的事。而且从任何时候开始都不算晚，即使是那些已经重病缠身的人，也可以缓解疾患，带病延年。

是的，长寿的奇迹可以发生在任何人身上。

大隐

2008年6月