本教材是以“高等农林院校化学系列课程面向21世纪教学内容和课程体系改革”项目组(1977-2000年)拟订的化学实验课基本要求为主要依据，结合我校历年的实验教学实践并参考国内外有关实验教材编写而成。本书共编入实验43个，其中基本操作实验10个，色谱实验3个，性质实验5个，有机合成实验16个，天然有机化合物的提取实验7个，设计性实验2个。这些实验都是学习有机化学的基础，可为学生的后续学习打下良好的基础。

本书系统地介绍了有机化学实验规则、安全规则、意外事故的处理和“三废”的处理；化学药品与化学危险品的分类、保管、运输及贮藏；常用有机溶剂的纯化和配制等一系列有关有机化学的基本知识。详细介绍了仪器的洗涤和干燥，常用标准磨口玻璃仪器的规格、清洗及保养、装置。有机化学实验基本操作：温度升降操作、冷却与冷却剂、干燥过滤、萃取洗涤和分液漏斗的使用等基本操作技术。实验部分涉及基本操作实验、色谱实验、性质实验、有机合成实验、天然有机化合物的提取实验和设计性实验六大类型的43个实验；涵盖了基本操作、分离鉴别、性质实验、综合实验和设计性实验。可以说这些实验都是学习有机化学的基础，可为学生的后续学习打下良好的基础。

本书可作为高等院校生物类、环境类、制药类及轻工、食品、休闲与健康、旅游与管理和茶文化等专业本科生的有机化学实验教材，也可作为化学工作者的参考用书。

第一部分 有机化掌实验基础知识

绪论

 一、有机化学实验的重要性

 二、有机化学实验的目的

 三、有机化学实验的学习方法

第1章 有机化学实验基础知识

 1.1 有机化学实验室的规则

 1.2 实验时一般注意事项

 1.3 事故的处理和急救

 1.4 有机化学实验室事故的预防与急救常识

 1.5 危险化学药品的使用与保管

 1.6 常用有机溶剂的纯化和配制

 1.7 有机化学实验常用玻璃仪器

第二部分 有机化学实验基本操作

第2章 有机化学实验基本操作

 2.1 温度升降操作

 2.2 冷却与冷却剂

 2.3 过滤

 2.4 萃取洗涤和分液漏斗的使用

第三部分 有机化学实验

第3章 基本操作实验

 实验一 熔点的测定

 实验二 沸点的测定

 实验三 折射率的测定

 实验四 旋光度的测定

 实验五 重结晶提纯

 实验六 普通蒸馏

 实验七 水蒸气蒸馏

 实验八 减压蒸馏

 实验九 旋转蒸发

 实验十 分馏

 实验十一 柱色谱法(甲基橙-靛酚的分离)

 实验十二 纸色谱法(甘氨酸-亮氨酸的分离与鉴定)

 实验十三 薄层色谱法(亚甲基蓝-荧光黄的分离)

第4章 性质实验

 实验十四 烃的化学性质

 实验十五 卤代烃的化学性质

 实验十六 醇、酚、醛、酮、羧酸的化学性质

 实验十七 胺的化学性质

 实验十八 碳水化合物的化学性质

第5章 合成实验

 实验十九 环己烯的制备

 实验二十 三苯甲醇的制备

 实验二十一 乙醚的制备

 实验二十二 苯乙酮的制备

 实验二十三 呋喃甲醇和呋喃甲酸的制备

 实验二十四 苯甲酸与苯甲醇的制备

 实验二十五 己二酸的制备

 实验二十六 苯甲酸的制备

 实验二十七 肉桂酸的制备

 实验二十八 乙酰水杨酸的制备

 实验二十九 乙酸丁酯的制备

 实验三十 乙酸异戊酯的制备(微型实验)

 实验三十一 乙酰乙酸乙酯的制备

 实验三十二 对甲苯磺酸钠的制备

 实验三十三 乙酰苯胺的制备

 实验三十四 甲基橙的制备

第6章 天然产物的提取

 实验三十五 银杏叶中黄酮类化合物的提取

 实验三十六 黄连中黄连素的提取

 实验三十七 槐花米中芸香苷和槲皮素的提取

 实验三十八 油料作物中油脂的提取

 实验三十九 烟草中烟碱的提取

 实验四十 八角茴香中茴香油的提取

 实验四十一 茶叶中咖啡因的提取

第7章 自行设计实验

 实验四十二 乙酸乙酯的制备、提纯与测定

 实验四十三 含氧衍生物未知液的鉴别

附录 常用化学手册和有关文献简介

参考文献