本书系统、详尽地阐述了各类厨房设计布局的关键要领,全面、具体地讨论了现代厨房不同层面、不同角度管理的诸多内容,从人员组合到质量管理、从硬件设计布局到软件产品开发,具体、真切、直观、明了;有现象而更探求成因,有做法而更追求科学。希望能给广大一线生产、管理人员以帮助,给期望试水的餐饮边缘朋友以启发,给餐饮投资董事、法人以提示。在餐饮繁盛的春华期理性地期盼秋实,在餐饮火热的销售中冷静地把握出品,在餐饮复杂的管理里高效地运作厨政。待到餐饮全面升华时,厨房适应市场、调整设计不再那么艰难,厨房检查考核、督导管理也将更加有效!