为了适应这一发展形势和满足广大科技工作者及有关生产单位人员对本专业理论与技术知识的需求,编者组织编写了《粮食实用加工技术》一书。全书共分六章,系统地介绍了粮食加工制品的生产原理、工艺流程和操作技术,以及国内外最新科研成果与成功经验等,具有内容新颖,系统性、科学性和实用性强等特点,可作为农业和轻工业院校有关专业的参考教材,也可作为广大科技工作者、生产者的学习用书。
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