中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有维吾尔族、回族、撒拉族、保安族、乌孜别克族、东乡族、哈萨克族、蒙古族、满族、藏族、彝族、朝鲜族、鄂伦春族等，共56个聚居民族，他们一直生息繁衍在这块富饶辽阔的土地上。
在长期的历史发展过程中，少数民族大多从事农业生产，他们虽然都以粮食作物为主食，但由于各民族所处的自然环境、社会条件、生活方式等方面的不同，因而形成了各自独特的饮食习惯。本书从51个少数民族的特色主食中精选了500余种，其原料易取，制作简便，按书习做，定会把民族特色主食做得有滋有味，从而促进家人的健康，给家庭生活带来欢乐与温馨。本书不仅适合广大家庭学习制作，也适合酒店、餐馆使用，还可供餐饮服务学校教学参考。