本书详细介绍了超临界CO2萃取的基本原理、基本方法及装备，系统分析了各种典型工艺及其影响因素，对超临界CO2在其他领域的应用与研究进行了总结。本书可供化学工程与工艺、食品工程、农产品加工工程、制药工程、精细化工等专业的大学生、研究生、科研人员及教师作为参考教材使用，对相关领域的生产从业人员和管理决策人员具有参考价值。

超临界流体技术是一种新型化学工程技术，其中超临界流体萃取（尤其是超临界CO2萃取）技术最受关注，许多超临界CO2萃取技术已实现了工业化生产，也是该项技术研究和应用最多的领域。超临界CO2萃取技术由于具有萃取温度低、无溶剂残留等优势，在天然产物的萃取分离中备受关注。本书详细介绍了超临界 CO2萃取的基本原理、基本方法及装备；按天然产物的适用领域分为六类，收集、归纳、整理近年来在该领域的最新研究成果，对比不同提取工艺的优劣，系统分析了各种典型工艺及其影响因素；对超临界CO2在其他领域的应用与研究进行了总结。

本书可供化学工程与工艺、食品工程、农产品加工工程、制药工程、精细化工等专业的大学生、研究生、科研人员及教师作为参考教材使用，对相关领域的生产从业人员和管理决策人员具有参考价值。

第一章　绪论

 第一节　天然产物的重要性

 第二节　天然产物的应用

一、天然产物在医药行业中的应用

二、天然产物在食品行业中的应用

三、天然产物化学

 第三节　CO2作为超临界溶剂

 第四节　超临界CO2萃取过程

一、单级超临界CO2萃取过程

二、多级分离超临界CO2萃取过程

三、逆流多级超临界CO2萃取过程

四、超临界CO2萃取精密分馏

 第五节　超临界萃取的应用

一、食品工业

二、医药保健品工业

三、中草药有效成分提取

四、天然香精香料的提取

五、天然色素的提取

 第六节　天然产物超临界CO2萃取工业化应用

一、国外天然产物超临界CO2萃取工业化应用

二、国内天然产物超临界CO2萃取工业化应用

 第七节　超临界CO2萃取技术前景展望

 参考文献

第二章　超临界流体热力学基础与流体相平衡

 第一节　临界点

 第二节　超临界流体

 第三节　超临界流体的特性

 第四节　超临界流体中携带剂的作用

 第五节　天然产物超临界CO2萃取中携带剂的应用

 第六节　超临界流体中的溶解现象

一、超临界CO2的溶解性能及影响因素

二、压力与温度对超临界CO2中溶解度的影响

 第七节　天然产物在超临界CO2中溶解度

一、天然油脂在超临界CO2中溶解度

二、生物碱在超临界CO2中溶解度

三、除虫菊酯在超临界CO2中溶解度

四、植物精油在超临界CO2中溶解度

五、溶解能力与选择性

 第八节　超临界流体的相行为

一、l型相图

二、Ⅱ型相图

三、Ⅲ型相图

四、Ⅳ型相图

五、V型相图

 第九节　固体一超临界流体相图

 第十节　三元体系相图

 第十一节　超临界流体相平衡热力学

 第十二节　固体一超临界流体体系相平衡

一、增强因子

二、状态方程计算溶质在超临界CO2中的部分逸度系数

 第十三节　液体一超临界流体相平衡计算

 参考文献

第三章　超临界CO2萃取中的传递过程基础

 第一节　超临界CO2的传递性质

一、黏度

二、扩散系数

三、传热系数

 第二节　超临界CO2萃取中质量传递现象

 第三节　固体介质超临界CO2萃取

一、操作参数的选择

二、超临界CO2萃取过程数学模型

三、固体物料超临界CO2萃取过程传质机理

 第四节　液体物系超临界CO2萃取

一、操作参数的选择

二、液体超临界CO2萃取过程的数学模型

 第五节　固体物系超临界CO2萃取传质模拟

一、“核心收缩浸取”模型

二、脱附一溶解一扩散模型

三、基于传热类比的模型

四、活塞流模型

五、经验模型

六、传质计算

 第六节　植物种子超临界CO2萃取油脂传质动力学模型及求解

一、萃取体系的假设

二、超临界CO2流体萃取过程

……

第五章　水果中芳香组分提取

第六章　辛香料萃取

第七章　天然药用植物萃取

第八章　天然抗氧化剂提取

第九章　天然植物色素

第十章　植物与动物脂质萃取

第十一章　植物源杀虫剂

第十二章　超临界CO2技术的其他领域研究

参考文献