本书主要适应中等职业学校旅游专业学生学习时使用，也可以用于短期培训和行业培训学习者使用。
本课程主要学习工作场所所需的有关安全健康工作和人身安全的技能、知识和态度，它主要运用于旅游行业的酒店工作中。
你将学习到以下知识和技能：工作场所个人卫生标准。工作场所环境卫生标准。工作场所中环境卫生设施的清洗和保养。安全、健康的工作环境。工作设备的安全操作规则和技能。工作时正确的身体姿态。工作场所不安全因素处理方法和程序。突发事件的处理方法和程序。安全设备的操作规则和技能。工作场所餐饮设施的清洁方法和程序。食物处理方法和程序。预防食物中毒的方法。防治害虫、预防细菌传染的方法和程序。工作场所垃圾处理方法与程序。与工作场所相关的卫生法规。与工作场所相关的食品法规。