本书主要内容有啤酒工业污水的处理与利用、啤酒工业固体废物资源化、二氧化碳的回收和利用以及啤酒工业清洁生产。在编写过程中，本书力求理论联系实际，注重实践和应用，因此，此书内容简明实用，通俗易懂，是啤酒酿酒师学习啤酒厂三废处理及综合利用知识的好教材。

本书是《啤酒酿酒师系列丛书》中的一本，是一部具有系统性、科学性和实用性的啤酒厂三废治理与综合利用技术的实用性图书。全书共分五章：介绍了啤酒工业概述：啤酒工业污水的处理与利用；啤酒生产固体废物的处理与处置；二氧化碳的回收和利用；啤酒工业清洁生产等内容。书中内容丰富，注重理论与实践相结合，具有较强的针对性和实用性。

本书可供从事啤酒厂三废治理与综合利用工作的技术人员及管理人员阅读使用，还可供有关科研院所、企业的科技人员和大专院校师生阅读参考。

第一章 啤酒工业概述

 第一节 啤酒工业发展简史

一、啤酒的起源

二、啤酒工业的发展

三、国内啤酒工业概况

四、啤酒与人们日常生活的密切关系

 第二节 啤酒生产工艺与污染控制

一、废水的主要来源

二、啤酒生产废水的特点

三、啤酒生产固体废物处理与处置

第二章 啤酒工业污水的处理与利用

 第一节 污水的来源与特性

一、麦芽制备工段

二、麦汁制备工段

三、发酵工段

四、成品酒工段

 第二节 啤酒工业污水及其危害

一、啤酒工业污水水质特征

二、啤酒工业污水的危害

 第三节 啤酒工业污水处理常用技术

一、啤酒工业废渣水的固液分离技术

二、发酵废渣水的蒸发浓缩技术

三、发酵废渣的干燥技术

 第四节 啤酒工业污水常用生物处理技术

一、好氧处理工艺

二、水解—好氧处理

三、厌氧一好氧联合处理技术

第三章 啤酒工业固体废物资源化

 第一节 啤酒工业固体废物概述

 第二节 啤酒废酵母的资源化

一、啤酒废酵母的来源与理化指标

二、啤酒废酵母的资源化技术

 第三节 麦糟的资源化

一、麦糟的来源与理化指标

二、麦糟资源化技术

 第四节 麦汁和冷热凝固物回收与利用

一、麦汁和凝固物的来源与理化指标

二、麦汁和冷热凝固物的回收与利用

 第五节 制麦工序废物资源化

 第六节 啤酒包装工序废物资源化

一、啤酒包装工序废物来源与理化性质

二、啤酒包装工序废物回收与利用

三、用废玻璃、废铝生产铝基废物复合材料

 第七节 啤酒废水剩余污泥的处理与处置

一、啤酒废水剩余污泥的来源与理化性质

二、啤酒废水剩余污泥的处理技术

第四章 二氧化碳的回收和利用

 第一节 二氧化碳回收工艺

一、空气

二、水蒸气

三、有机杂质

四、二氧化碳回收工艺

 第二节 啤酒厂二氧化碳的回收自用

一、啤酒厂在生产过程中的二氧化碳用量

二、生产低温二氧化碳

三、生产干冰

四、二氧化碳在其他领域的利用

第五章 啤酒工业清洁生产

 第一节 清洁生产概述

一、清洁生产的发展

二、清洁生产的定义与目标

三、清洁生产的实施途径

四、清洁生产的审计

 第二节 啤酒工业清洁生产概述

一、啤酒工业清洁生产的必要性

二、啤酒工业清洁生产的可行性

三、啤酒工业清洁生产的实施方向和思路

 第三节 啤酒清洁生产方案

一、清洁生产方案的类型

二、清洁生产方案筛选与可行性分析

三、清洁生产方案的实施

四、啤酒清洁生产一般方案

 第四节 啤酒清洁生产的工艺技术

一、糖化工段

二、发酵工段

三、滤酒工段

四、包装工段

五、动力和锅炉

六、CIP清洗系统

 第五节 我国啤酒清洁生产标准

参考文献