本书是在总结各位作者多年教学经验的基础上，借鉴国内多家教材精华而成书的。全书力争通过对单元操作基本原理的介绍、典型设备的选型及计算，充分阐述课程所涉及的基本概念与理论。行文力求按照认知规律，由浅入深，便于学生自学及课后复习。
全书共分八章，主要内容包括：流体流动、流体输送机械、非均相物系的分离、传热、蒸馏、吸收、液体萃取和干燥。教材按章编排，每章分为两个部分：①基本内容，把概念与相关公式以有机结合的形式展现给读者，尽可能以分析、介绍概念的方法向读者讲述所涉及概念的定义以及如何使用它们来分析解决实际问题。②典型题详解，将同一章主要的、重点的内容中具有关联性的知识点恰当地整合成一道题目，各题所涉及的理论和问题尽量不重复，使每章的题目数减至最少；每道题目的解答一般分成三或四部分：解题思路、解题方法（包括两种以上的方法）、解题过程，必要时给出小结。