本书是介绍茶艺服务的实训教材。本书分为6个模块、30个实训项目，主要介绍了行茶礼仪与茶事服务、茶叶识别、茶席设计、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡技艺、名茶茶艺表演程式等内容。本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、关键词、知识背景、预习思考、实训流程、实训时间、实训要求、实训器具、实训方法、实训步骤与操作标准、综合测试、相关链接等环节，方便教师讲授和学生学习。

本书是介绍茶艺服务的实训教材，旨在培养和提高茶艺服务人员的操作技能和综合素养。

本书分为6个模块、30个实训项目，主要介绍了行茶礼仪与茶事服务、茶叶识别、茶席设计、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡技艺、名茶茶艺表演程式等内容。各个实训项目目的明确、方法恰当、内容完整，方便教师讲授和学生学习。

本书既可作为高职高专饭店管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为茶艺师岗位培训、就业培训、职业等级考核鉴定的考前培训教材，还可供茶艺爱好者自学茶艺使用。

模块一 行茶礼仪与茶事服务

实训项目一 茶艺师的化妆技巧

实训项目二 茶艺师服务的姿态训练

实训项目三 茶艺服务的常用礼节

实训项目四 茶艺服务的礼仪规范

模块二 茶叶的识别

实训项目一 品茶的基本程序

实训项目二 认识绿茶

实训项目三 认识红茶

实训项目四 认识黄茶

实训项目五 认识白茶

实训项目六 认识乌龙茶

实训项目七 认识黑茶及压制茶

实训项目八 认识花茶

模块三 茶席设计

实训项目一 认知茶席构成要素

实训项目二 茶具组合

实训项目三 茶席的结构与背景设计

实训项目四 茶席插花

实训项目五 茶席设计文案的编写

模块四 泡茶的基本技法与操作规范

实训项目一 茶巾、茶荷的折叠与茶具的捧、端、拿法

实训项目二 翻杯、润杯、温具、取样置茶的手法

实训项目三 投茶、奉茶、冲泡、品茗的手法

模块五 常见茶类的冲泡技艺

实训项目一 玻璃杯具——绿茶的冲泡法

实训项目二 北京盖碗——花茶的冲泡法

实训项目三 闽式小壶——乌龙点茶法

实训项目四 潮州功夫（盖碗）——广东乌龙茶的泡法

实训项目五 台式小壶——乌龙点茶法

实训项目六 瓷质茶壶——红茶的冲泡法

实训项目七 紫砂小壶——普洱茶的冲泡法

模块六 名茶茶艺表演的程序

实训项目一 绿茶之首——龙井茶的冲泡表演

实训项目二 花茶之王——茉莉花茶的冲泡表演

实训项目三 乌龙茶之极品——铁观音茶的冲泡表演

附录一 茶艺师国家职业资格标准

附录二 常用茶艺用语（汉英对照）

参考文献