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书名 营养保健手册
分类
作者 李雪明
出版社 河北科学技术出版社
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简介
编辑推荐

随着科学的发展和人民生活水平的相对提高,在现代人生活中人们的饮食观念也发生了明显的变化,在追求食物色、香、味、型的同时,还注重食物的搭配,吃得合理,符合机体的营养要求以利于身体的健康,因此说普及营养与科学饮食知识,让每一个公民都熟悉这方面的知识,就显得十分必要和迫切了。为此,编者特编此书。

本书分别从营养保健基础知识、食物营养与医疗保健、饮食保健等方面详细介绍了大约170种人们所熟悉的动物性食物、植物性食物和其他类食物所含的营养成分以及保健和药用价值,并且还辅助介绍了一些春夏秋冬四季和各年龄段不同人群的合理饮食结构、如何避免饮食错误及各类疾病的特殊饮食营养要求等,内容全面,条理清晰,语言通俗易懂。

目录

上篇 营养保健知识

第一章 营养物质及功能保健

一、蛋白质

 1.蛋白质的类别

 2.蛋白质的生理功能

 3.牛磺酸的医疗保健作用

 4.精氨酸的医疗保健作用

 5.谷氨酰胺的医疗保健作用

二、脂 肪

 1.胆固醇的生理功能

 2.磷脂的重要生理功能

 3.ω~3脂肪酸的医疗保健作用

三、糖 类

 1.糖类的生理功能

 2.纤维素的医疗保健作用

四、维生素

 1.维生素A(视黄醇)

 2.维生素B1(硫胺素)

 3.维生素B2(核黄素)

 4.维生素B3(烟酸)

 5.维生素B5(泛酸)

 6.维生素B6(吡哆素)

 7.维生素B11(叶酸)

 8.维生素B12(钴胺素)

 9.维生素C(抗坏血酸)

 10.维生素D(骨化醇)

 11.维生素E(生育酚)

 12.维生素H(生物素)

 13.维生素K(止血维生素)

 14.维生素P(芦丁)

五、矿物质

 1.钙

 2.铁

 3.磷

 4.钾

 5.钠

 6.碘

 7.镁

 8.锌

 9.硒

 10.铜

 11.氟

 12.氯

 13.硫

 14.锰

 15.钼

 16.铬

 17.钴

 18.硼

 19.钒

六、水

 1.水的生理功能

 2.人体对水的需求量

第二章 健康合理的膳食结构

中篇 食物营养与医疗保健

第一章 主食类

第二章 豆蔬菜

第三章 肉禽蛋类

第四章 水产类

第五章 果实类

第六章 饮品类

第七章 调味类

下篇 饮食保健

第一章 饮食知识

第二章 饮食保健

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更新时间:2025/4/1 14:23:21