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本书涵盖了啤酒历史、生产原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒灌装、啤酒品种、清洗杀菌、自动化控制和环境保护等多个环节,共有插图600余幅,图文并茂,通俗易懂,即是独立的培训教材,又是专业技术人员理想的参考书。
0 啤酒——最古老的大众饮料
1 原料
2 麦芽生产
3 麦汁制备
4 啤酒酿造(主酵、后酵和过滤)
5 啤酒灌装
6 清洗和杀菌
7 成品啤酒
8 小型啤酒厂
9 废物处理和环境保护
10 啤酒厂和制麦厂的能源经济
11 啤酒生产的自动化和过程综合
参考文献
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