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书名 啤酒工艺实用技术(第8版)(精)
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 (德)昆策
出版社 中国轻工业出版社
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简介
编辑推荐

本书涵盖了啤酒历史、生产原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒灌装、啤酒品种、清洗杀菌、自动化控制和环境保护等多个环节,共有插图600余幅,图文并茂,通俗易懂,即是独立的培训教材,又是专业技术人员理想的参考书。

目录

0 啤酒——最古老的大众饮料

1 原料

2 麦芽生产

3 麦汁制备

4 啤酒酿造(主酵、后酵和过滤)

5 啤酒灌装

6 清洗和杀菌

7 成品啤酒

8 小型啤酒厂

9 废物处理和环境保护

10 啤酒厂和制麦厂的能源经济

11 啤酒生产的自动化和过程综合

参考文献

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更新时间:2025/4/7 9:29:45