随着中国经济的快速发展，双孢蘑菇的消费量逐年增加，市场需求量不断扩大；我国有着可供栽培双孢蘑菇的取之不尽的农作物秸秆和畜禽粪便；中国即将加入世界贸易组织，为双孢蘑菇的出口提供了广阔的空间。这些因素注定了双孢蘑菇生产具有美好的发展前景。为了满足广大菇农的需要，作者根据多年从事双孢蘑菇生产的经验，汲取广大蘑菇工作者创造的新经验、新技术，编写了此书。此书包括双孢蘑菇的生物学特性、菌种制作、栽培技术、采收保鲜、病虫害防治等内容，希望能引导初学者入门、正确掌握有关技术，为实现双孢蘑菇生产的优质、高产、高效，为我国双孢蘑菇生产的发展起到积极推动作用。

一、概述

 (一)栽培双孢蘑菇的意义

 (二)双孢蘑菇的生产现状及发展前景

二、双孢蘑菇的生物学特性

 (一)一般形态特征

 (二)生活史

 (三)生长基质和营养

 (四)外界环境条件对生长发育的影响

三、双孢蘑菇的菌种制作

 (一)双孢蘑菇母种制作

 (二)双孢蘑菇原种制作

 (三)双孢蘑菇栽培种制作

 (四)双孢蘑菇菌种感官质量和物理性状欠佳的主要原因及对策

 (五)常用菌株介绍

四、双孢蘑菇的菇房建造

 (一)菇房的建造

 (二)菇房的清理与消毒

五、双孢蘑菇的栽培技术

 (一)栽培季节和生产周期

 (二)培养料的种类

 (三)常用培养料配方

 (四)培养料的堆制

 (五)播种

 (六)发菌期管理

 (七)菌床边糊稀泥

 (八)覆土

 (九)出菇期管理

 (十)增产措施

六、双孢蘑菇的采收与保鲜

 (一)双孢蘑菇采收适期及方法

 (二)双孢蘑菇的保鲜

七、双孢蘑菇的病虫害防治

 (一)双孢蘑菇的侵染性病害

 (二)双孢蘑菇的生理性病害

 (三)双孢蘑菇的虫害

 (四)双孢蘑菇病虫害综合防治

主要参考文献