本书编写的180道药膳食疗炒菜，遵循中医理论和烹调理论，科学配伍，既有原料、制作方法，又有功效，简单易懂，便于制作，疗效明显，可供广大读者选择制作食用。特别指出的是，应在有经验的医生指导下食用药膳，由于各人体质不同、症状各异，食用时，如有不适，应停止食用。

本书为膳制作丛书中的一种，介绍180道药膳食疗炒菜，既有原料、做法，又有功效，简单易懂，便于制作，疗效明显。实为广大读者既能品尝佳肴又能防病治病的良师益友。

第一章　素菜类

　粟笋炒芹菜

　百合炒苋菜

　天冬炒蕹菜

　山药炒藕丝

　苡仁炒荠菜

　蒜炒马齿苋

　杞叶炒萝卜

　麦冬炒菠菜

　锁阳炒韭菜

　党参炒莴笋

　百合炒丝瓜

　麦冬炒苦瓜

　独蒜炒茄子

　大蒜炒香菇

　百合炒白菜

　白果炒冬瓜

　天冬炒黄瓜

　山药炒土豆

　核桃炒韭菜

　素炒绿豆芽

　清炒竹笋丝

　葱油炒苦瓜

　杞叶炒冬笋

　黄精炒蚕豆

　山药炒黄豆

　蚕豆炒韭菜

　苡仁炒豌豆

　灵芝炒豆荚

　茱萸炒兰豆

　小葱炒扁豆

　沙苑炒豇豆

　菟丝炒刀豆

 蒜香四季豆

 大葱炒豆干

 韭菜炒豆干

 大蒜炒豆腐

 二冬炒豇豆

 石斛炒豆芽

第二章　肉及内脏类

第三章　禽及蛋类

第四章　水产品及蛇类