怎样区别动物和植物？怎样区分生长在土壤中的根和茎？为什么花生在地上开花，在地下结果？为什么说小草“野火烧不尽，春风吹又生”？为什么要设置喷灌和滴灌系统？为什么有些植物会发光？……想多了解些植物的知识，就请看本书。

《21世纪十万个为什么》系列丛书，努力向青少年传播当代各学科科学研究的新见解、新知识，文章通俗易懂。本书为该系列丛书之一，主要介绍了植物的知识，包括：行星地球、植物的根与茎、植物的果与种、植物的花卉、植物的生长、植物和农业技术、植物和现代科技、植物和生态平衡、孢子植物9个部分。

PART ONE基础知识

 ◎世界上有多少种植物？植物多还是动物多？

 ◎怎样区别动物和植物？

 ◎什么叫高等植物？低等植物？孢子植物？

 ◎你知道《本草纲目》对世界文明有何贡献吗？

 ◎为什么公园里树木的名称牌上常注以拉丁名称？

 ◎你知道生物多样性指的是什么吗？

 ◎南北极有植物吗？

 ◎你知道最长寿和最短命的植物吗？

 ◎为什么有些植物被称为“活化石”？

 ◎为什么植物体不同部位的细胞形态结构不同？

 ◎植物的根、茎、叶是怎样起源的？

 ◎你知道根的分枝、长度和生长速度吗？

 ◎为什么沙生植物的根很长？

 ◎为什么森林里的树木比平地长得高而直？

 ◎为什么有些植物身上有刺？而有些却有卷须？

 ◎为什么把一些植物称做“胎生植物”？

PART TWO植物的根与茎

 ◎怎样区分生长在土壤中的根和茎？

 ◎马铃薯和红薯的薯块都是根吗？

 ◎为什么红薯放久后特别甜？

 ◎为什么萝卜会分叉，甚至开裂？

 ◎为什么大蒜和洋葱晒干后种在地里还能长苗？

 ◎发芽的马铃薯为什么不能吃？

 ◎黄连为什么特别苦？

 ◎为什么把绞股蓝称为“南方人参”？

 ◎你知道人参是怎样滋补人身体的吗？

 ◎为什么人们常说“藕断丝连”？

 ◎爬山虎为什么能爬高？

PART THREE植物的果与种

 ◎为什么花生在地上开花，在地下结果？

 ◎你知道肉质果实是怎样成熟的吗？

 ◎什么叫假果？

 ◎为什么香蕉和柿子在树上成熟后不能马上吃？

 ◎为什么香蕉不能在低温下保存？

 ◎怎样区分柑子和橙子？

 ◎植物果实成熟后为什么会变软、变甜？

 ◎你知道怎样进行柑橘的“留树保鲜”吗？

 ◎菠萝去皮后为什么要用盐水泡一下再吃？

 ◎为什么黄瓜有时会变苦？

 ◎哪一种植物果实是“维生素之王”？

 ◎怎样鉴别西瓜的生熟？

 ◎植物的种子都长在果实里吗？

 ◎哪种植物的种子最小？哪种植物的种子最大？

 ◎为什么有些种子植物没有种子？

 ◎什么是人工种子？

 ◎植物的种子如何“旅行”？

 ◎莲的种子浸在水里为什么很难腐烂？

 ◎为什么黄瓜成熟后种子不洗干净就不能发芽？

 ◎植物种子萌发后是怎样长成幼苗的？

 ◎为什么无子西瓜是用种子种出来的？

 ◎为什么很多植物的种子会“睡觉”？

 ◎桃、李、杏、梅的种仁能吃吗？

PART FOUR植物的花卉

 ◎植物的花由哪些部分组成？

 ◎菊花开花时在花枝顶部形成一团，它是一朵花吗？

 ◎世界上最大的花有多大，最小的花有多小？

 ◎为什么南方野生植物的花比北方的更艳丽？

 ◎为什么“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”？

 ◎为什么说中国月季是世界现代月季的鼻祖？

 ◎为什么异花传粉容易产生新品种？

 ◎为什么在塑料大棚里种草莓时要放养蜜蜂？

 ◎你知道怎样使切花保鲜时间延长吗？

 ◎为什么有些花在一天内可以变色？

 ◎你知道植物的花蜜是怎样形成的吗？

 ◎你知道我国蜜源植物有多少吗？

 ◎你知道植物的花粉对蜜蜂的生活有何作用吗？

 ◎你知道有哪些香料植物吗？

 ◎你知道哪些植物的花可以人药吗？

 ◎为什么有的植物生在水底而花却开在水面上？

PART FIVE植物的生长

 ◎为什么说小草“野火烧不尽，春风吹又生”？

 ◎竹子出笋以后为什么总长不粗呢？

 ◎为什么竹子一开花就死亡？

 ◎甘蔗为什么下部比上部甜？

 ◎你知道仙人掌类植物的奇妙吗？

 ◎舞草为什么会跳舞？

 ◎含羞草为什么怕羞呢？

 ◎君子兰和吊兰是兰花吗？

 ◎为什么有些兰花可以生长在树皮上？

 ◎还魂草真的能还魂吗？

 ◎你知道向日葵的花为什么跟着太阳转吗？

 ◎黄山松为什么那样奇特？

 ◎植物对高温和低温有什么反应？

 ◎怎样判断树木的年龄？

 ◎为什么说“树怕剥皮”？

 ◎为什么说有的植物能独木成林？

 ◎铁树开花很难吗？

 ◎你知道嫁接苗是怎样愈合成活的吗？

 ◎为什么植物落叶大多是叶背朝上？

 ◎为什么有些水生植物的叶有两种形态？

 ◎为什么多数植物秋天会落叶？

 ◎为什么绿叶到秋天变黄甚至变红？

 ◎怎样才能使韭菜变成韭黄？

 ◎植物生长素是什么？

 ◎除生长素外植物体内合成的还有哪些植物激素？

 ◎你知道什么是植物的“顶端优势”吗？

 ◎为什么高山顶上的植物长得比较矮？

 ◎山脊上有的树为什么长得像一杆旗？

 ◎为什么植物对光照强度的要求常不相同？

 ◎为什么有些花卉植物可以在室内生长？

PART SIX植物和农业技术

 ◎为什么要设置喷灌和滴灌系统？

 ◎为什么说分根区交替灌溉可以提高作物水分利用效率？

 ◎什么类型的植物应多施氮肥、磷肥或钾肥？

 ◎为什么一些微量元素肥料要喷洒在植物的茎、叶上？

 ◎为什么可以进行植物的元土栽培？

 ◎为什么要进行草皮的无土栽培？

 ◎为什么要少施化肥多施有机肥？

 ◎给植物施化肥过多为什么会产生“烧苗”现象？

 ◎为什么有些微生物可以制成生物菌肥？

 ◎为什么有的植物能固氮？

 ◎一种叫满江红的植物为什么能做肥料？

 ◎为什么要轮作和歇耕？

 ◎免耕为什么能获高产？

 ◎为什么除草剂能除草而作物不受伤害？

 ◎植物的叶与花有感夜运动或睡眠运动吗？

 ◎植物钙调素是什么？

 ◎你知道怎样使秋菊在“五一”节开花吗？

 ◎南北引种植物应注意什么问题？

 ◎物种可以人为创造吗？

 ◎为什么一粒花粉能长成一株植物？

 ◎为什么少量甘蔗叶能培养出大量甘蔗植株？

 ◎你知道袁隆平与杂交水稻吗？

 ◎你知道我国在世界上率先公布水稻基因组的“工作框架图”吗？

 ◎怎样控制植物的性别？

 ◎你知道植物的生化感现象吗？

 ◎在冬季为什么要把树干下部刷白？

 ◎怎样利用生物治虫？

 ◎为什么提倡使用生物农药？

 ◎抗虫棉是怎样抗虫的？

 ◎为什么说十字花科拟南芥是植物界的果蝇？

 ◎反季节蔬菜是怎样种出来的？

 ◎为什么有色塑料薄膜可以使作物增产？

 ◎油棕为什么被称为“世界油王”？

 ◎你知道为什么现代人喜欢吃野菜吗？

 ◎你知道什么是纤维素食品吗？

 ◎为什么说植物是绿色“加工厂”？

 ◎为什么果树适当修剪能增产？

 ◎为什么枣树矮化会提高产量？

PART SEVEN植物和现代科技

 ◎什么叫“冶金”植物？

 ◎为什么有些植物会发光？

 ◎植物会欣赏音乐吗？

 ◎为什么有的植物长在别的树枝上？

 ◎为什么有些植物能吃“肉”？

 ◎为什么植物具有杀虫的本领？

 ◎你知道哪些植物能产生漆？

 ◎为什么咖啡和茶叶都能提神醒脑？

 ◎为什么有许多植物能散发出特殊的香气？

 ◎为什么必须重视发展“蓝色农业”？

 ◎植物可以代替石油、煤炭和天然气吗？

 ◎为什么有些植物被称为“绞杀植物”？

 ◎你知道五倍子是什么东西吗？

 ◎栽培中药材杜仲能多次收获吗？

 ◎世界上有无根、无叶的植物吗？

 ◎植物可以接种疫苗预防疾病吗？

 ◎你知道红木家具是用哪些木材做的吗？

 ◎你知道“植物杀手”——豚草吗？

 ◎为什么芦荟能治病、美容？

 ◎为什么人们喜欢“绿色食品”？

 ◎黑色食物为什么受欢迎，它与绿色食品有什么区别？

PART EIGHT植物和生态平衡

 ◎什么是生态系统？

 ◎什么是生态平衡呢？

 ◎什么是资源的可持续发展？

 ◎为什么食物链中不能没有植物？

 ◎什么是水土流失？

 ◎为什么植树造林能够保持水土？

 ◎为什么植被能够调节气候？

 ◎为什么防护林是人类的“绿色长城”？

 ◎为什么森林被破坏后容易出现水旱灾害？

 ◎为什么要设立自然保护区？

 ◎为什么要拯救珍稀濒危植物？

 ◎为什么要保护热带森林？

 ◎为什么说植物能减轻噪声？

 ◎为什么植物能监测大气污染？

 ◎为什么汽车尾气会伤害植物？

 ◎臭氧是怎样伤害植物的呢？

 ◎为什么植物能净化空气？

 ◎为什么疗养院有利于病人康复？

 ◎为什么森林中冬暖夏凉？

 ◎为什么说交让木是黄腹角雉的“救命粮仓”？

 ◎为什么森林中的氧气白天比晚上多？

PART NINE孢子植物

 ◎你见过会游泳的植物吗？

 ◎为什么“赤潮”泛滥会使海鱼、海贝大量死亡？

 ◎酵母菌有什么妙用？

 ◎“冬虫夏草”是虫还是草？

 ◎为什么夏天剩饭剩菜特别容易变馊？

 ◎为什么吃发霉的花生会有害？

 ◎为什么许多鲜艳的花、艳丽的蘑菇会有毒？

 ◎你知道猴头菇能制成抗癌食品吗？

 ◎为什么春天看到的池塘水是绿色的？

 ◎你知道绿毛龟身上的长毛是植物吗？

 ◎海带为什么含有大量的碘？

 ◎为什么海带的颜色是褐色的？

 ◎苔藓植物为什么长在阴暗和潮湿的地方？

 ◎你知道为什么泥炭藓含水量特别丰富吗？

 ◎为什么说地衣和苔藓植物是大自然的拓荒者？

 ◎你知道有些植物一生中有两种截然不同的形态吗？

舞草为什么会跳舞？

人们忙碌一天，晚上要睡觉；在植物界中有一种草，白天跳了一天“舞”，晚上也要“睡觉”。这种植物就是引人注目的舞草。它生长在我国华南、西南地区以及印度、越南、菲律宾、缅甸等国，是一种豆科植物。它的一张复叶上生长着三张小叶片，顶叶很大，两侧小叶很小，我们称这为三出复叶，是豆科植物的一种特征。

你仔细观察会发现，展现舞姿的是它的一对侧小叶，在白天，它们时而做3600的旋转，时而上下摆动，时而向上合拢。同一株各小叶舞动的速度有快、有慢，就像伴随着音乐节奏，跳起了热情、奔放、优美的“迎宾舞”，令人赏心悦目、感叹不已。到了晚上，叶柄会紧靠枝干，所有叶片低垂下来进入“梦乡”。

为什么舞草会跳舞呢？

我们知道植物是通过光合作用来制造营养供本身生长的。白天舞草的叶片为了获得较多光线，总是朝向太阳或光亮的地方，随着太阳和光线的移动而变换着它的朝向位置，这样小侧叶便舞动起来了。那么，怎样来变换小侧叶的位置呢？原来叶柄基部有一个比较膨大的地方叫叶枕，叶枕的细胞内含有很多水分，当植株受到不同强度光线照射或者不同的温度感应时，便会把这种信息通过两种生物活性物质传递给叶枕内的细胞，这两种物质能使叶枕内的细胞有的吸水而膨胀，压力增大；有的吐水而缩小，压力减小，这样就形成了压力差，叶子就向压力小的一方转去。另外舞草生长在热带，雨水丰富，气温变化多。气温高时，它的代谢旺盛，叶片舞动便快，反之舞动就慢，这样就跳起了妩媚多姿的“舞蹈”来了。到了晚上，没有阳光的照射，叶枕外侧细胞失水，叶片便低垂下来了。

舞草这种奇特习性，科学家认为是一种遗传信息——基因控制的，是什么样的基因控制呢？目前仍是一个谜，有待人们不断地探索，一旦人类揭开了这个谜，便可以人工创造出更多具有观赏价值的“舞蹈植物”了。

含羞草为什么怕羞呢？

你见过一种叫含羞草的植物吗？它高30～50厘米，茎直立；叶细小，呈羽毛状排列，形成24片羽状复叶。这种植物在夜晚能将小叶合拢，叶柄下垂。在白天，它的叶片和叶柄稍受碰触(或其他刺激如烧灼、骤冷、电的刺激等)，小叶就会成对地迅速合拢。如果刺激较强，这种刺激可以很快依次传递到邻近的小叶，甚至整个复叶的小叶，复叶叶柄也随即下垂，似怕羞的姑娘低垂粉面。稍后可自行恢复原状。因此，它是一种十分逗人喜爱的趣味性植物，尤其受广大少年儿童喜欢。那么，含羞草为什么会怕羞呢？

原来，它的怕羞行为是由小叶叶柄基部的叶枕中细胞的含水量变化引起的。叶枕的上半部细胞群和下半部细胞群细胞的构造不同，上半部的细胞壁较薄而下半部的较厚，上半部细胞群的细胞间隙也比下半部的大。当外界因素刺激如碰触时，叶枕上半部细胞的透性增加，细胞中的液体迅速从细胞中透出，排入细胞间隙。上半部细胞由于失水，细胞群疲软，就像久放后水分变少的柑橘用手轻捏就会形成一个凹陷一样；而下半部细胞透性小，仍保持一定的含水量，细胞坚挺，保持紧张状态，因此，小叶叶柄即由叶枕处弯曲，小叶成对地向上合拢。而小叶的叶枕的上半部和下半部细胞群中细胞的构造，正好与复叶叶柄基部叶枕的相反，所以当细胞的含水量改变，下半部部分组织疲软时，复叶叶柄就产生下垂运动。

含羞草的这种由于细胞膨胀变化引起的运动，即由外界刺激引起，但运动方向与刺激方向无关，这种运动称为感性运动。又由于这种运动由震动引起，所以称为威震性。人们不禁要问这种震动刺激在含羞草中是如何传递的呢？20世纪80年代许多学者认为是电传递：类似动物神经细胞的研究，认为是一种化学物质在起作用，有人把这一类物质称为膨胀压素，因为它能作用于叶枕细胞的膨胀。  这种适应性的形式，与含羞草原产地有关。它原产于南美洲巴西，经常处于暴风雨袭击中，它的叶子很快合拢，叶柄下垂，有利于避免暴风雨的侵袭。

君子兰和吊兰是兰花吗？

我们通常根据植物名称来判断植物的类别，如杉木、柳杉、池杉等属于杉科；雪松、马尾松、火炬松等属于松科；野菊花、万寿菊、春黄菊等属于菊科。然而有些植物不能直接根据它们的名字进行归类，如冷杉、云杉、银杉不属于杉科而属于松科，水松不属于松科而属于杉科。既然有的植物可以“望名知类”，而有的却不行，那么君子兰和吊兰是不是兰花，就不能简单地下结论。

兰科是植物界中进化最快的类群之一，它们的花组成总状或圆锥花序，花两侧对称，呈蝴蝶形，雄蕊与花柱合生成合蕊柱，花型大而美丽、有香气，中间有一最大的花瓣特化为厚而硬的唇瓣，便于昆虫采蜜时落脚。

君子兰是一种很美丽的花，所以常被用来装饰会场、客厅、家庭室内等。君子兰的花为伞形花序，花瓣6片，外形每片相同，橘红色或橘黄色，雄蕊6枚。君子兰基部还有一个大鳞茎，像一个洋葱。

吊兰也是一种观赏植物，庭院内常有栽培，同时也是一种药用植物。吊兰的花为总状花序，花瓣对称排列，雄蕊6枚，子房上位，花白色。地下生有肥大的圆柱形根及短的根状茎。

由上可知，君子兰、吊兰的特征与兰科的特征有着根本的区别。所以它们不属于兰科。其实君子兰属于石蒜科，而吊兰属于百合科。还有很多名字有“兰”字的植物不属于兰科的，如石蒜科的文殊兰、龙舌兰；百合科的凤尾兰、丝兰等。

P70-72

20世纪是科学发现和技术发明日新月异的世纪。飞机的发明、汽车的大规模工业化生产和高速公路的修建，极大地缩小了地域和国家间的距离；青霉素的发明、多种疫苗的普及接种，使人们摆脱了千百年来严重威胁人类生命的传染性疾病；空调机、洗衣机、电冰箱、电视机的发明和普及，方便和改善了人们的物质生活；光纤通信和移动电话的发明，互联网的出现，使“海内存知己，天涯若比邻”不再仅仅是人们的美好愿望；而人类基因组工程的完成和克隆技术的出现，拓展了人类对生命更深层次的认识；航天飞机的升空，国际空间站的建立，使人类的视线看到了宇宙的更深处……所有这一切，不仅改变了人们的生产方式、经济结构和生活方式，也改变了人类对客观世界的认识，建立起了全新的科学理念。从某种意义上说，20世纪百年的科技发展和规模生产，超过了人类有文字历史以来的几千年发展的总和，但同时也带来了生态破坏、生物物种灭绝和环境恶化等一系列灾难性的后果。人们终于意识到，对大自然的掠夺性开发和无止境的索取是要受到自然的惩罚的。只有与自然和谐相处，才能达到既不危及自然和环境，也不危及人类自身的生存和子孙后代发展的可持续发展的目的。

21世纪将是科学技术继续飞速发展和知识经济全球化的世纪。作为高新科技基础和前沿的信息技术、生命科学和基因工程等将有新的突破和发展。中国在经历了20多年的改革开放之后，科学技术、经济规模和综合国力都有了巨大的改观和进步，取得了令全世界瞩目和惊叹的成就。但与世界发达国家相比还有相当的差距。教育救国，科教兴国，赶上并超过世界发达国家，站在世界高新科技的前沿和世界强国之列，这是每一个中国人都为之神往和奋斗的理想与事业。而理想的实现和事业的发展，不但要靠我们这一代人的继续努力，而且更是下一代人的重任，他们才是中国和世界21世纪的真正主人。从这个意义上说，在青少年中引导和培养学科学、爱科学的兴趣和志向，普及科学技术的新知识，培养科学精神，掌握科学方法就不仅仅是学校教育的重要内容和任务，也是全社会，包括科学界、出版界应该给予充分重视的一件事。

现代科学技术的迅猛发展，对现代教育提出了更高的要求。现代教育的目的，不仅是要传授人们工作和生活所需要的知识和技能，更重要的是要使人们具备科学的理念和科学的精神，掌握和运用科学的方法。为了更全面深入地探索和认识已知与未知的世界，人们需要有更宽泛更多方面的科学知识。正是基于对此的认识，党中央提出要彻底改变应试教育的积习弊端，加强青少年的素质教育，这是新世纪来临之际具有战略意义和深远意义的英明决策。实施科教兴国战略，普及科学知识，提高青少年和全民的科技文化素质和民主法制观念，是中华民族实现民主、文明、富民强国的发展基础。

有鉴于此，作为出版工作者，也应该宣传新的科学文化知识，对青少年进行科学启蒙和科学教育，为青少年的素质教育多做有益的工作和贡献，为青少年提供更多更好的出版物。《21世纪十万个为什么》一书，努力向青少年传播当代各学科科学研究的新见解、新知识，文章通俗易懂，相信会博得青少年读者的喜爱。作为一名科技工作者，我对此书的出版表示诚挚的祝贺。