重庆，中国西部著名的历史文化名城，长江上游的经济中心。重庆川菜的发展如日中天，以其豪放而又亲切朴实的鲜明特色闻名遐迩，饮誉四方，众多脍灸人口而又过口不忘的重庆美食风靡神州，并逐步走向世界。

重庆加州花园酒楼以继承和发扬中华传统烹饪文化为己任，追求“鼎釜之变贵于新，通过多年的潜心研究，锲而不舍地探索创新，开发出了一大批秉承各地烹饪技艺精华，体现当代饮食文化潮流的精品佳肴，受到美食家和南宋北往的广大嘉宾的赞许和推崇。

《名店佳肴》序

 前言

 归真宴

金鼎奖

 醉八仙

 土豆烧鳖裙

国际名点

 葵花向阳

 太极芋糕

中国名菜

 青元粉蒸肉

 加州龙风汤锅

 龙果燕窝

 龙穿凤翅

 四海会

 金玉满堂

 五福罗汉

金牌菜品

 红影麒麟鲍

 金龟拜寿

 两米凤尾虾

 红油芋花

五彩缤纷

 仙女散花(刺身)

 冰雕(刺身)

 双燕迎春(冷盘)

 松鹤延年(冷盘)

 山园四单碟

 四对镶

 青豆醉鸽

 外卷有益

 双味水晶兔

 冻蟹

 XO酱拌龟花

 五香带鱼

 泡坛醉蟹

 芝麻鳝丝

 椿芽拌虾球

 胸藏万卷

 巴乡风景(冷盘)

 灯影南瓜丝

 冬俏

 比翼双飞

 黄瓜白肉

 红油毛肚

 双耳怪味鸡

 晶头拌脆肚丝

 童趣

海馐争辉

 龙鼎鲍

 红烧大鲍翅

 红烧官燕

 虎翅瓤辽参

 抄于坞鲍翅

 孔雀元贝

 木瓜炖鱼翅

 鞭花极品鲍

 三丝珍珠鲍

 玉簪鲜鱿

 莼莱翅羹

 王冠瓜盅

 椰汁雪蛤

 金钱澳贝

 牡丹鱼片

 笔韵

 两吃大虾

 荷花鱼翅极品鲍

 干贝极品鲍

 花菇珍珠鲍

 酸菜蚕豆烩肉蟹

 蟹锤猴头

 灌汤龙虾球

 滑溜龙虾

 粉丝龙虾仔

 新奇士蟹

 番茄煮花蟹

 翡翠糯米蟹

 鱼香大虾

 霸王蟹钳

 西芹花枝片

 双味琵琶虾

 双狮滚绣球

 花胶扣鹅掌

 千帆竞发

 芙蓉蟹斗

 生煎银雪龟

 火爆裙边丝

 砂锅澳贝

 三色鱼肚

 白汁鱼肚

 锅粑鱼香贝串

 双椒爆双蚌

 椒盐二文鱼

 水晶雪蛤

 菊花鲜鱿

 蜜豆澳贝

 群鱼追月

 孔雀水晶虾片

 韭黄虾球

 奇香虾排

 松花虾饼

 群猴戏乌龙

 发财鱼翅卷

 蟹钳捞海虎翅

 蟹黄鱼肚卷

 三色紫菜卷

 宫保鲜鱿

 干烧深海鱼头

 汕泡尔星斑

 白玉映红贝

 天地聚

 烧饼鰻鱼

 海皇一品盒

 酥炸白肚鱼

 火焰生蚝

连年有余

 双椒山珍桂负

 追逐

 富贵长寿桂鱼

 凉瓜烧桂鱼

 扯担鱼面

 生氽花椒龟

 回锅鱼片

 玉珠盘龙鳝

 竹筒粉蒸鱼

 鱼蚌叶珠

 盘花鱼

 菠萝鱼片

 汕淋包烧鱼

 烤桂鱼

 菠萝龟卷

 椒香麻花鱼

 魔芋烧泥鳅

 松仁鱼米

 芽香荷包鱼

 节瓜鲈鱼羹

 猪手烧鱼条

 柠汁凤凰鱼

 双味鱼

 滑溜鱼片

禽畜兴旺

 加州第一骨

 黑米腊排骨

 羊肉汤盅

 红枣肾宝

 虫草鸭脯

 步步青云

 红烧牛鼻

 姜芽爆鸭占

 黄金一品瓜

 双椒糯牛尾

 黄瓜饼老腊肉

 鸳鸯药膳鸡

 鸡茸芦笋

 兰花鸽松

 枇杷鸡丸

 煎皮蛋肉饼

 家常肾宝

 麦粒兔松

 鸳鸯牛鞭

 独蒜鳝花

 怂芦肘子

 桃仁鸡柳

 抱财归家

 火腿冬瓜方

 凉瓜烧仔鸭

 五彩鳄鱼丝

 鸡茸海鲜包

 缠丝排骨

 红蔗花旗乳鸽盅

绿色归真

 翡翠白玉

 锅贴蚕豆

 竹筏出山

 又是一年丰收时

 二元冬瓜饺

 水晶石榴蛋

 满载而门

 家常煎瓤豆腐

 银杏素烩

 菜园风情

 二色吉庆

 玉米鸡柳

 蚁味葫芦瓜

 喜看稻禾千重浪

 双色兰花卷

 蜜汁香蕉

 红花羊肚菌

 双豆烩豆腐

 五彩冬瓜卷

 三色竹荪卷

 蟹黄秧门

 扇形瓜方

 干煸萝卜丝

 三角豆腐

 兰花芋糕

 桃园结义

 醪糟瓜茸

 莲藕同心

 吉祥如意

 蟹肉蛋黄豆腐

 瓤豇豆

江湖论剑

 巴渝风味虾

 榨菜煸黄鱼

 豇豆土司排

 荷香长生蟹

 香辣玉米串

 双椒芋羹蟹

 千豇豆烧白

 酸辣银雪鱼

 五谷丰登

 飘香辽参

 巴山馋嘴鸭

 鸽蛋烧仔肚

 甘蔗鳝段

 香辣糯米鸭腿

 桔香沙丁鱼

 芽香泥鳅

 巴国芋球

 姜爆甲鱼

 苕干炒鸭条

 豉椒鱿鱼

千姿百态

 鲜果水晶糕

 草莓软糕

 干层马蹄糕

 西米酥角

 太子鱼饺

 南瓜抄手

 野菜叶儿粑

 西米蜂糕

 蚝油义烧酥

 瓜趣

 双色麻花面

 七彩果球

 如意土司卷

 香煎韭菜角

 奶皇刺猬包

 生煎芦笋饼

 雏鸡趣

 爆竹迎春

 叶形泡菜包

 喜沙南瓜饼