在日常的水产品贸易谈判过程中，贸易双方对于某些水产品的种类或产品描述经常存在歧义，甚至双方所谈论的根本就不是同种一产品，以致产生不必要的贸易摩擦并造成重大的经济损失，其中的主要问题是双方对这些水产品的名称及其生物学特征的理解不一致。编者在日常工作中经常接触到此类技术问题，对该领域相关知识作过研究，为促进国际水产品贸易，尽量避免出现贸易纠纷，提高我国水产品在国际上的影响，遂酝酿编辑了本书。
本书参考了国内外近年来的最新资料，结合编者的工作经验，以推介我国水产原料为目的，选择性地收录了贸易量较大的200余个品种，为方便使用，特编辑了学名、地方名、英文名、日文名、韩文名的索引。