蔡长霞主编的《养禽与禽病防治》是高职高专畜牧兽医类专业核心课程的配套教材，主要以禽类生产企业的饲养管理、繁殖孵化、疾病预防和诊治等不同岗位的工作过程为主线进行编写。全书共设七个情境，包括禽场设备、家禽繁育技术、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、禽病防治技术、禽病诊治技术。每个情境均包括知识目标、技能目标、案例导入、课前思考题、单元内容和知识链接等项目。通过对知识目标和技能目标的了解使教者与学者的目标更清晰；增设案例导入和课前思考题能提高学生的学习动力和兴趣；单元情境学习、相关知识链接和技能训练可培养学生多种学习能力和多项技能水平。

情境一 禽场设备

 单元一 养殖设备1

一、孵化设备1

二、喂饲饮水设备3

三、笼具7

四、集蛋设备9

 单元二 禽舍环境控制设备10

一、控温设备10

二、通风设备11

三、光照设备12

四、清粪消毒设备12

 【技能训练】 参观养禽设备15

 【知识链接】 孵化机使用的七大技巧16

情境二 家禽繁育技术

 单元一 家禽繁育体系17

一、现代禽种繁育的基本环节17

二、良种繁育体系20

 单元二 家禽品种23

一、鸡的品种23

二、鸭的品种33

三、鹅的品种39

 【知识链接】 46

一、蛋鸡品种现状46

二、水禽资源保护现状46

 单元三 家禽配种技术47

一、家禽的生殖生理47

二、种禽的选择48

三、家禽配偶比例与配种年龄49

四、家禽配种方法51

 【技能训练】 鸡的人工受精技术57

 单元四 禽的人工孵化技术61

一、孵化前的准备61

二、种蛋选择、保存、运输及消毒62

三、孵化条件66

四、孵化方法70

五、初生雏雌雄鉴别71

六、初生雏的分级72

七、孵化厂的经营与管理73

 【技能训练】 78

实训一 孵化器的管理78

实训二 家禽胚胎发育观察80

实训三 初生雏鸡雌雄鉴别技术83

情境三 蛋鸡生产

 单元一 育雏期的饲养管理89

一、雏鸡的生理特点90

二、立体笼式育雏91

三、进雏前的准备工作91

四、雏鸡的饲养95

五、雏鸡的管理96

 【知识链接】 蛋鸡预混料特点和饲料配方104

 单元二 育成期的饲养管理106

一、育成鸡的生理特点106

二、育成鸡的培育标准和要求107

三、育成鸡的饲养108

四、育成鸡的管理110

 【技能训练】 断喙技术114

 【知识链接】 如何做好育成鸡的体重管理116

 单元三 产蛋期的饲养管理117

一、产蛋鸡的生理特点和产蛋规律117

二、产蛋鸡的饲养120

三、产蛋鸡的管理123

 【知识链接】 129

一、现代商品蛋鸡的生产性能129

二、10万只海兰褐商品蛋鸡场养殖成本核算131

 单元四 蛋种鸡的饲养管理133

一、饲养技术133

二、管理要点133

三、种鸡强制换羽技术135

情境四 肉鸡生产

 单元一 肉用仔鸡的饲养管理138

一、肉用仔鸡的生产特点138

二、肉用仔鸡生产前的准备139

三、肉用仔鸡的饲养原则141

四、肉用仔鸡的日常管理142

五、提高肉用仔鸡生产效率的措施148

 【知识链接】 科宝500肉仔鸡生产性能介绍150

 单元二 优质肉鸡的饲养管理151

一、我国的优质肉鸡151

二、优质肉鸡的标准和分类152

三、优质肉鸡的饲养管理153

四、饲养管理技术要点155

 单元三 肉种鸡的饲养管理157

一、饲养方式157

二、肉用种鸡的限制饲养158

三、肉用种鸡的管理162

 【技能训练】 肉用种鸡调群及均匀度测定167

情境五 水禽生产

 单元一 鸭的饲养管理170

一、蛋鸭的饲养管理170

二、肉鸭的饲养管理183

 【技能训练】 肉用仔鸭育肥技术188

 单元二 鹅的饲养管理191

一、雏鹅的饲养管理191

二、育成鹅的饲养管理195

三、种鹅的饲养管理197

四、商品仔鹅的饲养管理199

 【技能训练】 活拔羽绒技术204

 【知识链接】 林园养鹅209

情境六 禽病防治技术

 单元一 禽病的发生与传播210

一、禽病发生的原因210

二、禽病发生的特征211

三、禽病的传播212

 【知识链接】 生产实践中禽病发生的主要原因215

 单元二 禽场疾病预防与控制216

一、建立兽医卫生防疫制度216

二、免疫接种技术218

三、药物预防技术221

四、消毒技术221

五、检疫和净化鸡群223

六、传染病的扑灭措施223

 【技能训练】 226

实训一 鸡舍消毒226

实训二 免疫接种方法227

 【知识链接】 230

一、商品蛋鸡参考免疫程序230

二、商品肉鸡参考免疫程序230

情境七 禽病诊治技术

 单元一 禽常见病毒性传染病231

一、新城疫231

二、禽流感235

三、传染性支气管炎238

四、传染性喉气管炎240

五、鸡马立克病242

六、传染性法氏囊病244

七、产蛋下降综合征246

八、禽痘247

九、鸭瘟249

十、小鹅瘟252

 单元二 禽常见细菌性传染病254

一、大肠杆菌病254

二、沙门菌病257

三、禽霍乱261

四、鸡毒支原体感染263

五、鸭疫里默杆菌病264

 单元三 禽其他常见病267

一、鸡球虫病267

二、磺胺类药物中毒269

 【技能训练】 271

实训一 家禽尸体剖检技术271

实训二 禽流感诊断技术274

实训三 传染性法氏囊病的实验室诊断276

 【知识链接】 情境训练279

参考文献282