《醋的保健功能与药用便方》出版近十年，受到了广大读者的欢迎，曾多次再版。书中内容被多部书籍引用，使醋的保健功能得以推广。醋的保健功能愈来愈受到广大群众的重视，食醋已形成了自然习俗，食醋的保健种类也不断增加，除单纯的食醋外，现有各类保健醋、果醋，以及醋饮料，因为醋含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素等营养物质，长期饮用可防治多种疾病。为使醋的保健知识更为丰富，让广大群众更好、更多地了解食醋的医疗保健作用，笔者在原书的基础上进行修订，并参阅有关文献，增加了部分内容，同时增加疾病32种，醋疗便方200余个，使本书的内容更为丰富和实用，使读者在阅读之中掌握更多地醋的保健知识。

本书在《醋的保健功能与药用便方(第一版)》的基础上进行了修改和补充，系统介绍了醋的源流、酿制、品种及医疗保健功能，向读者推荐防治150多种病症的醋疗便方近780个。内容丰富，通俗易懂，实用性强，可供广大群众及基层医务人员阅读参考。

第一部分 醋的酿制与医疗保健功能简介

 一、醋的酿造与使用

(一)醋的类别及其酿造方法

(二)我国的名醋

(三)食醋的选择与保存

(四)醋的食用及注意事项

 二、醋的医疗保健功能

(一)炮制中药材

(二)抗菌作用

(三)防治感冒

(四)健胃助消化

(五)防治腹泻、痢疾

(六)降低胆固醇

(七)抑制过氧化脂质的生成

(八)降低血压

(九)防治肝病

(十)治疗糖尿病

(十一)抗癌

(十二)减肥

(十三)美容及延缓衰老

(十四)解酒

(十五)调节血液酸碱平衡

(十六)消除疲劳

(十七)有助于钙的吸收

(十八)防治青春痘

(十九)食醋的其他功效

(二十)醋蛋疗法

第二部分 醋疗便方

附录：醋在生活中的妙用