渴望获得健康与营养的人们，这本书将告诉你如何合理地膳食，在阐述若干个“不”的同时，将更科学的饮食秘诀倾囊相授。本书愿做你最忠实的朋友，为你把好饮食的第一道关，也为你带来无与伦比的精神和物质享受！

以这里为起点，吃出你的健康来，吃出你的品位来。拥有它，你将拥有美丽和健康；翻阅它，你会获得审美愉悦与精神享受，从而受益终生。

“民以食为天”。如何吃得营养、吃科科学、吃得有品位，这与我们的生活息息相关。本书告诉人应该吃什么、该如何吃，尤其指出了种种人们习以为常的错误饮食习惯。这本书的内容对每个人都有用，当你面对美食时，别忘了提醒自己：“千万别这么吃！”

你知道怎样饮食才能获得健康吗？你清楚你的身体里需要什么营养物质吗？你了解餐桌礼仪吗？你有不良的饮食习惯吗？

本书将以一个全新的视角的诠释“吃”，引领你去走近饮食、了解饮食、透析饮食，向你展示吃的文化，吃的科学。

这样饮食不健康

 不能忽视饮食健康

 膳食营养别失衡

 营养报入别过量

 不要颠倒进食顺序

 不要忘记组合菜

 素食者饮食别大意

 不是任何年龄饮食都一样

 面对野味，别舍不得放下筷子

 不是谁吃粗粮都合适

 哪些食品不能吃

 这些食物不要多吃

 山珍海味并不一定有营养

 别小看体内污染

 绿色食品和有机食品不一样

 不要随便选购保健食品

 不要误解食品添加剂

 别小看胡萝卜的作用

 脂肪堆积别发愁

 不应只有口渴才喝水

 喝水不是小事情

 纯净不是最重要的

 别总喝这汁那液

 喝啤酒不可无度

 不要喝冰镇啤酒

 别把喝奶当小事

 牛奶不能随意喝

 不要这样选牛奶

 酸奶不能如此喝

 选择乳制品别大意

 豆浆不能这样喝

 不是谁都适合饮茶

 干花并非都宜泡茶

 咖啡不要随意喝

别忽视身体的需要

 不可以缺乏维生素

 维生素别乱补

 不是谁都需要补充维生素

 补充维生素别过量

 维生素不宜饭前服

 这样不能留住维生素

 不能用维生素C替代蔬菜

 别小看维生素E的作用

 不能忽视维生素

 抗衰老别忘了微量元素

 胎儿发育离不开微量元素

 儿童不能缺乏微量元素

 老年人不可忽视微量元素

 缺铁不会健康

 别忘记第七营养素

 不能轻视钙的问题

 这样补钙不科学

 别这样搭配菜肴

 不要小看蔬果汁

 蔬果汁不能这么做

 别为美肤发愁

如此饮食不合理

 别被有害食品困扰

 不科学的时髦吃法

 不能空腹食用的食物

 别忽视人体的三把扫帚

 只吃单色蔬果不可取

 别把病菌吃进肚

 儿童不可偏食

 哪种啤酒不适合你

 啤酒不一定适合你

 这样吃盐不科学

 致癌物质别入口

 别乱吃动物肝脏

 不能这样吃火锅

 涮羊肉的汤不能喝

 不宜这样吃海鲜

 不能多吃方便面

 零食不能这么吃

 饮食冤家莫碰头

 别忽视伴侣食品

 逛街别这么吃

 不宜放味精的菜肴

 莫被浓艳食品诱惑

 别贪吃垃圾食品

 少吃使人困倦的食物

餐桌前面别露怯

 到外国朋友家赴宴别失礼

 别怕被邀请

 老板请吃饭不能这样做

 不要随意邀请老板吃饭

 如此用餐不雅观

 就餐不能这样吃

 不要这样夹菜

 劝菜别让客人难堪

 喝汤不能出声Ⅱ向

 餐巾不能这样用

 饮酒莫贪杯

 不可不知的斟酒礼仪

 餐桌上哪些事情不能做

 中途离席别忘致歉

 不能这样喝咖啡

 不能这样饮茶

 不要这样吃西餐

 吃自助餐别忘礼节

你的饮食习惯不一定对

 别让饮食习惯影响健康

 没有早餐的日子不好过

 早餐不能这样吃

 老人早餐别大意

 午餐不能忽视营养

 晚餐不宜这样吃

 饭后别做这些事

 不要在饭桌上训斥孩子

 莫让饮食恶习损害健康

 别小看细嚼慢咽

 不要让食物损害你的胃

 筷子不宜使用过久

不要走入饮食误区

 他们说得不科学

 新鲜的并不都是最好的

 喝醋防病并非人人适合

 水果不要这样吃

 不要对果汁过分依赖

 莫让饮食误区损害健康

 素食未必长寿

 吃鸡蛋别随意

 新鲜蔬菜未必营养高

 脂肪不可不吃

不能忽视饮食健康

随着社会经济的发展，人们不再关心吃什么东西才能吃饱了。过去，人们买肉都是挑最肥的，因为肥肉可以解馋。现在人们要挑瘦肉买，而且买回来还担心里面是否含有瘦肉精。人们的生活越来越好了，可是令人担心的事情却越来越多了。几乎每个人每天都在想：今天我该吃什么呢？

现代医学研究表明，在十种最容易导致人类死亡的疾病中，与饮食习惯有关的有心脏病、癌症、中风、动脉粥样硬化、糖尿病和慢性肝炎等六种，另一些严重疾病如骨质疏松症的发病也与饮食习惯不良有着密切关系。那么，应该怎样更具体和合理地安排我们每天的饮食，改变由于营养摄人不合理而带来的诸多问题呢？

1977年4月10日，中国营养学会提出了“中国居民膳食指南”来引导我国城镇居民合理的食物消费，调配自己的一日三餐。

“中国居民膳食指南”中将我们每天需要吃的食物形象地比喻为一个餐桌上的金字塔。金字塔的第一层是由粮食、豆类所组成的，成人每日应进食400～500克；第二层是蔬菜和水果，每日应进食300～400克；第三层是乳类及其制品，每日应进食200～300克；第四层是鱼、肉、禽、蛋类，每日应进食100～200克；塔尖由少量的调味品如盐、油、糖等组成。

具体来讲，我们每日吃的主食应该多样化，以谷类为主。注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨得太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失。主食从数量上讲应该是最多的，每日要进食400～500克。

蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，不同品种所含的营养成分也不尽相同。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素的含量超过浅色蔬菜和一般水果。蔬菜水果类是金字塔的第二层，从数量上讲也应该多吃，每日应该吃300～400克。

每天还要吃奶类、豆类和豆制品。奶类除含有丰富的蛋白质和维生素外，含钙量也较高，是天然钙质的较好来源。豆类和豆制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2和烟酞胺等。这类食品处于金字塔的第三层，每日应该吃200～300克。

此外，还应该经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。鱼类，特别是海产鱼所含的不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。而肥肉和荤油为高热量和高脂肪食物，所以应当少吃。这类食品处于塔的高层，要注意不可以多吃，每日的进食量应该是100～200克。

油、盐、糖以及各种调味品位于塔尖，所以食用量应该是最少的。膳食应清淡少盐。我国居民食盐摄人量过多，高食盐摄入量与高血压的发生有着密切关系，因此，应从小就养成少盐膳食的习惯。另外还要注意，不要认为植物油就可以多吃，植物洫多吃也不好。

当然，由于各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，为保证全面均衡的营养素的供应，还可以选择一些营养素制剂进行补充。如“金施尔康”这样的多维元素片含有健康人体所需的25种维生素和微量元素，这些维生素和微量元素不仅容易被人体所吸收，而且可以促进食物中其他营养素的吸收，您不妨一试。

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