中医讲究“药食同源”，药膳是最能体现这一理念的养生方式，这种药食相助的特殊食品，既能食用充腹，又可保健养生。彭玉清主编的《最适合中国人的滋补祛病食疗方大全集(餐桌上的养生经)》详解经典药膳，以功能划分章节，您可以根据食物、药物之性，结合身体素质、疾病性质、四季节气特点而综合掌握，合理选择，科学搭配，变“良药苦口”为“良药可口”，为身体健康保驾护航。

彭玉清主编的《最适合中国人的滋补祛病食疗方大全集(餐桌上的养生经)》是为了让现代中国人了解古老的饮食智慧，顺应天然食物与人体机能之间的配合补养关系，做到四季饮食分明，口味与健康滋补相协调，日常美容养生，并用健康的食物来防治各类常见疾病。

《最适合中国人的滋补祛病食疗方大全集(餐桌上的养生经)》的最大特色是，针对不同的人群和不同体质设计食谱菜单，包括男性和女性各自的饮食特点，儿童和老人不同的饮食需求，美容健身者和病患者不同的饮食目的，通过“健”、“补”、“养”、“疗”四大角度探讨饮食功能和特殊需求，提升人们在日常饮食中的营养健康水平。

第一篇

中国人一定要知道的“吃的智慧”

——老祖宗传下来的药食通补之道

第一章 膳食平衡，长寿延年

食不得法，病从口入

“吃”出来的疾病

科学饮食六不宜

好习惯让你避免“病从口入”

十种食物不宜多吃

调和五味，吃出健康

分清食物“四性”，远离“同性”饮食

长寿饮食四字箴言

吃饭也要“亲贤远佞”

一日三餐，巧食不得病

吃饭养生的原则

家常便饭也要讲究方式方法

茶、汤、粥——长寿老人的三件宝

“早晚喝粥，中午吃饭”，想不长寿都难

膳食的三种变法

第二章 科学用药，健康相伴

中药当中蕴含长寿的智慧

什么是药物调理养生

药物调理养生的原则

老中医推荐的长寿方

延缓衰老的复方

延缓衰老的单味药物

辨证施补，用对方药才有效

益寿延年方的特点

辨证施补

第二篇

应时应季滋补祛病食疗方

——《黄帝内经》教你顺应自然，健康饮食

第一章 天人合一，应季调补

春季温补，护肝养阳提高免疫力

春季气候特征

春季为何易上肝火

肝火过旺有哪些表现

肝火过旺易生哪些疾病

服用泻火药需遵循的法则

科学饮食防肝火

上小火多喝茶，上大火才喝药

导致肝火更旺的不良饮食方式

推荐食谱

夏季清补，清热祛湿调理脾胃

夏季气候特征

夏季为何易上心火

心火过旺有哪些表现

心火过旺易导致哪些疾病

婴幼儿心火过旺有哪些表现

科学饮食防心火

推荐食谱

秋季平补，润肺滋阴，为冬补做准备

秋季气候特征

秋季为何易上肺火

肺火过旺有哪些表现

肺火过旺易导致哪些疾病

科学饮食防肺火

推荐食谱

冬季暖补，补充热量，养肾固阳

冬季气候特征

冬季为何易上肾火

肾火过旺有哪些表现

肾火过旺易导致哪些疾病

科学饮食防肾火

推荐食谱

不要谈脂色变，脂肪可以让女人更丰腴

让女人更快乐的糖类

补充维生素A，保持睛明眼亮

补充B族维生素，增添活力少生病

正确补充维生素C，做漂亮女人

做阳光女人，补充维生素D

补充维生素E，防止容颜衰老

女人要酸（磷、氯）碱（钠、钾、镁）平衡

女人最容易缺乏的营养素——钙

补铁是女人的必修课

推荐食谱

第二章 平衡阴阳，顺时调补

营养早餐，打好每日能量基础

早餐这样吃更健康

早餐吃哪些食物最营养

改掉不同类型的早餐坏习惯

不同人群早餐如何选择

健康晚餐，科学搭配，好吃不长胖

晚餐怎样吃才合理

晚餐的坏习惯，你有哪种？

推荐食谱

第三篇

不同人群、体质调理食疗方

——《黄帝内经》教你量身定制养生菜单

第一章 女性调养食疗方

营养素补充

女性补充蛋白质可延缓衰老

养颜

拒绝黑色素，吃出润白

美白应多吃的水果

美白应多吃的蔬菜

抵抗干燥皮肤

轻松吃掉黑眼圈

推荐食谱

减肥

女性完美体态的衡量标准

女性的标准体重怎样计算

减肥最重要的是营养均衡

减肥要保证蛋白质的充分摄入

吃高纤维食物可帮助减肥

减肥期间要保证足量的水果、蔬菜

两餐之间吃水果有利于减肥

汤汤水水变苗条

讲究烹调方法，降低膳食热量

不可一味靠节食减肥

有助于减肥的食物有哪些

乳酸菌对付腹部赘肉

远离煎炸食品，告别“水桶腰”

消除下半身水肿的食物

推荐食谱

丰胸

调整荷尔蒙，塑造丰满乳房

丰胸应该补充哪些营养素

丰胸应吃的食物

丰胸应吃的水果

推荐食谱

经期调养

月经期饮食宜温热、清淡

月经期间注意补铁，防止贫血

痛经的饮食疗法

饮食缓解经前期紧张综合征

月经期间饮食“要”与“不要”

经血过多饮食调养

推荐食谱

助孕食谱

助孕饮食原则

助孕时应补充的营养素

助孕时饮食禁忌

助孕时宜多食的食物

推荐食谱

孕早期（1～12周）保胎安胎食谱

孕早期的营养需求

孕早期饮食原则

孕早期宜多食的食物

孕早期饮食注意事项

孕早期呕吐

推荐食谱

孕中期（13～28周）营养补充食谱

孕中期的营养需求

孕中期饮食原则

孕中期宜多食的食物

孕中期应远离的食物

推荐食谱

孕晚期（20～40周）养胎助产食谱

孕晚期的营养需求

孕晚期饮食原则

孕晚期宜多食的食物

推荐食谱

产后催乳通乳

母乳喂养的好处

产妇缺乳的原因

催乳应吃的食物

推荐食谱

坐月子养元补虚

坐月子饮食原则

坐月子饮食禁忌

产后补血补虚食材

推荐食谱

防晒

防晒主要是防紫外线

通过饮食提高抗紫外线的能力

推荐食谱

痛经

女人的特殊日子，要好好照顾

痛经期应注意水果的选择

痛经对日常食物的选择

痛经患者应忌食的食物

推荐食谱

经前期紧张综合征

什么是经前期紧张综合征

经前期紧张综合征应该选择的营养素

经前期紧张综合征应选择的食物

推荐食谱

贫血

补血是女人一生的功课

缺铁及贫血的危害

女性应该如何补铁补血

铁强化食品有哪些

推荐食谱

乳腺增生

乳腺增生的祸根

乳腺增生吃什么食物

乳腺增生应避免的食物

推荐食谱

阴道炎

天然的酸碱度环境不应改变

阴道炎患者应注意的饮食

阴道炎患者应该避免的食物

推荐食谱

卵巢囊肿

卵巢囊肿患者应吃的食物

推荐食谱

白带异常

体虚造成的白带异常

白带异常患者的饮食要诀

推荐食谱

宫颈炎

引发宫颈炎的原因

宫颈炎患者应吃的食物

宫颈炎患者应避免的食物

推荐食谱

急、慢性盆腔炎

急、慢性盆腔炎产生的原因

急、慢性盆腔炎患者应吃的食物

急、慢性盆腔炎患者应避免的食物

推荐食谱

子宫肌瘤

子宫肌瘤的生成原因

子宫肌瘤患者应吃的食物

子宫肌瘤患者应避免的食物

推荐食谱

第二章 男性调养食疗方

男性保健食谱

维生素预防前列腺癌

B族维生素预防男性高发病

维生素C增强男性生殖力

维生素E，前列腺和美好生活的“护卫使者”

锌让男人更“性福”

铬预防中老年男性高发疾病

镁让男人更有活力

推荐食谱

缓解吸烟的影响

别让吸烟腐蚀身体

抽烟者的饮食调理

推荐食谱

解酒

经常过量饮酒会导致哪些危害

健康解酒方法

长期饮酒者的饮食调养法

推荐食谱

缓解疲劳

体力透支会导致过劳

加班族减压食物

熬夜者晚餐进食需特别注意

补充蛋白质和B族维生素不可少

推荐食谱

更年期

男人更年期不容忽视

男人更年期饮食调理

推荐食谱

阳痿

阳痿的饮食疗法

补肾益精食物介绍

推荐食谱

早泄

怎样正确判定早泄

早泄者日常饮食调理

推荐食谱

前列腺炎

前列腺炎饮食调理

前列腺炎的诱因有哪些

推荐食谱

第三章 0～3岁宝宝营养断奶餐

4～6个月

4～6个月宝宝身体发育状况

孩子的新本事

4～6个月宝宝每日营养需求

及时添加辅食，保证宝宝成长需要

4～6个月宝宝喂养要点

牢记添加辅食的原则要领

推荐食谱

7～9个月

7～9个月宝宝身体发育状况

孩子的新本事

7～9个月宝宝每日营养需求

解决换乳期的困惑

换乳期的喂养技巧

7～9个月宝宝喂养要点

推荐食谱

10～12个月

10～12个月宝宝身体发育状况

10～12个月宝宝每日营养需求

10～12个月宝宝喂养要点

10～12个月宝宝饮食习惯的培养要点

食谱推荐

13～18个月

13～18个月宝宝身体发育状况

13～18个月宝宝每日营养需求

宝宝喂养模式的更替

预防宝宝积食

合理安排宝宝的零食

13～18个月宝宝饮食习惯的培养要点

食谱推荐

1.5～2岁

1.5～2岁宝宝身体发育状况

食谱设计要点

食谱推荐

2～3岁

2～3岁宝宝身体发育状况

2～3岁宝宝每日营养需求

食谱设计要点

2～3岁宝宝饮食习惯的培养要点

食谱推荐

第四章 4～6岁宝宝成长食谱

4～6岁如何吃

如何为4～6岁儿童制定平衡膳食计划

入托儿童怎样保证营养

儿童体质及健康状况的评价

哪些食物与大脑保健有关

美味菜品

健康主食

营养汤粥

第四篇

日常保健祛病食疗方

——老中医教你以食补身233

第一章 滋补保健食疗方

补益气血

滋阴壮阳

强身健体

开胃消食

健脑益智

消除疲劳

养心安神

养肝护肝

补肾养元

健脾养胃

乌发明目

延缓衰老

第二章 常见病痛食疗方

感冒

咳嗽

哮喘

贫血

便秘

泄泻

失眠

胃病

痔疮

关节炎

脂肪肝

低血糖

近视

肝炎

高血压

高脂血症

糖尿病

饮食是人类摄取营养、维持人体新陈代谢所必不可少的方式，是人体健康长寿的保证。但凡事都有两面性，人们既可以通过饮食吸收各类营养物质，并化生为气、血、津液，从而维持正常的生命活动；反过来，很多病菌也会在吃饭的过程中入侵身体，即俗话说的“病从口入”。由此可见，在日常的生活中，我们都应该“会”吃饭，并且要好好吃饭，才能“趋利避害”，既吸收食物中的营养成分，又远离了那些不利于身体健康的有害因素。

“吃”出来的疾病

世界卫生组织曾经公布过一项调查报告，报告表明在全球危害人类健康的十大高危因素中，与营养有关的有高血压、高胆固醇、肥胖症、缺铁性贫血。除此之外，有1／3的肿瘤的发病与饮食有关。可见，很多常见的疾病是我们不小心“吃”出来的。究其原因，主要有以下3个方面：

营养搭配不合理

很多人只是根据自己的喜好和口味去吃，而忽略了营养的均衡。比如很多人爱吃肉，讲究“无肉饭不香”，每顿饭都只吃肉，而不喜欢搭配一些蔬菜，于是慢慢地就吃出了“高血压、冠心病、脑卒中”等疾病。其实，很多疾病都是因为生活中不合理的饮食习惯一点一滴积累出来的，短时间内可能不觉得有什么，一旦出现症状，多半已经病得很严重了。

现代医学研究表明，脂肪与肿瘤的关系十分密切，高脂肪摄人者非常容易患结肠癌、乳腺癌等疾病。由此可见，饮食绝对不能“惯”着我们的嘴，也不能由着我们的喜好，而是应该讲究营养均衡、荤素搭配，这样才能吃出健康的身体。

饮食卫生不注意

随着生活条件越来越好，都市人群越来越重视独具特色的饮食。于是，路边摊之类的“风味小吃”也就越来越多地出现在人们的生活中。但是，许多小吃的卫生条件都比较差，而且吃东西的人也比较杂，-很容易染上一些传染性的疾病，比如肝炎。另外，路边小摊的所谓“特色小吃”更多讲究做得快、熟得快，以致不注意生熟食分离的卫生要求，很容易让食客染上寄生虫病。

饮食习惯不科学

现代社会生活节奏快，使得很多人养成了早上不吃早餐、空腹喝咖啡等不良习惯，这样久而久之就很容易导致疾病的发生，比如慢性胃病、胆结石、胃结石等疾病。俗话说得好：“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。”我们都应该知道，老祖宗是不会“忽悠”我们的，这些谚语都是他们通过长期的生活实践总结出来的经验，可以成为人们遵循的科学饮食典范。只有科学饮食，才能保证身体的健康，避免各类疾病的发生。

科学饮食六不宜

不宜用白砂糖拌凉菜：砂糖中常有螨虫及其分泌物、虫卵及脱下的皮，食后可出现腹痛、泌尿系统刺激症状、过敏性哮喘等疾病。

饭后不宜立即吃水果：水果中含有大量单糖类物质，若在胃中停留时间过长，就会腐败而形成胀气，使胃部不适。

吃肉后不宜马上喝茶：饭后马上喝茶就会使茶叶中的鞣酸和肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白质，减弱肠蠕动，重者易产生便秘。

不宜过食豆制品：实验表明，人体内大豆蛋白过量会使正常铁质吸收量降低九成，有可能导致缺铁性贫血。

烹调时不宜多用佐料：国外学者研究表明，有些天然调味品如胡椒、桂皮、丁香、小茴香等有一定诱变性和毒性，过量可导致人体细胞畸变，诱发多种疾病。

不宜用过热的油炒菜：油烧得过热易产生一种硬脂化合物，对人体有害，过食这种过热油炒的菜，易患胃病。

好习惯让你避免“病从口入”

饮食宜新鲜

早在古代人们就已经知道不能吃霉变和变质食物，因为这些食物中有多种致突变物和致癌物。食用发霉的花生(黄曲霉素)、过食腌渍品，易患肝癌；食用过热的食品，如热面条、热茶等，易患食管癌；精神压力过大、过度疲劳，可使机体免疫功能低下，可能会导致各种癌症的发生。

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自古以来，“吃”对于中国人而言，不仅是填饱肚子、抵御饥饿那么简单。中国饮食文化讲究“以吃作补”和“以食为疗”，将日常饮食与养生、滋补、疗病相结合，形成了独特的中华饮食文化。

中国人的饮食文化博大精深，涉及饮食烹调技法、饮食营养搭配、饮食季节调理、食用药用滋补等多种不同的文化品位，体现出不同的实用价值，异彩纷呈。中国饮食具有养助益充的明显特点，各种菜系和百姓日常饮食重视素食烹调，以及药膳和进补，同时也讲究“色、香、味”俱全。在各种食物中，要达到风味鲜明、五味调和、滋养补身的境界，美食美物美味融会贯通，搭配菜肴的色彩和香味，既能畅神怡情，又能强身保养，这正是中国饮食文化的精髓所在。

食疗滋补是中华饮食的一大特征，也是形成东方饮食文化圈的关键所在。中国的素食文化、茶文化、酱醋文化、面食文化、药膳文化、时令饮食文化等，已经流传并影响到西方国家，惠及全世界数十亿人。

天然的食物都具备滋补养生功能，早在上古时期，我们的祖先就积累了多种饮食养生的经验和智慧，逐渐形成一种深层次、多角度、高品位的饮食养生文化。在地域风味上形成各自的特色，如“南甜北成东酸西辣”和“南米北面”等说法，这些风俗习惯并不仅仅是对食物口味的偏好，更体现出中国人对食物养生的注重，结合当地的气候物产，运用金、木、水、火、土五行相生相克的原理，将食物和五味相配合，调理出健康强壮的身体。因此，巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系所体现的饮食文化包含了丰富的养生内容和智慧。

除了地域风味之外，中国人的饮食还具备“四季有别”的特征，按照季节变化来调味、配菜、烹饪。比如冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻等。同时，中国传统的烹饪技术也适应了养生文化，与西方重油炸、重煎烤相比较，中国人常用炒、炖、蒸、焖、煨、生拌等烹饪方式，这些烹调手法不仅能保持食物的天然营养和滋味，而且有利于人体对食用营养的吸收，起到养生滋补的作用。

中国的饮食烹饪也重视药膳文化，食物往往与医疗保健有密切联系，中国饮食文化几千年延续着“医食同源”和“药膳同功”的传统，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，或者在烹调过程中加入适量滋补疗养的药材，达到对某些疾病的防治目的。

现代中国由于生活节奏加快，日常工作繁忙，人们往往忽视了一日三餐的重要性，将食物简单地看做是填饱肚子的物品，不讲求营养搭配和保健养生，长此以往引起身体各种不适和疾病。同时，西方的快餐文化传入中国，油炸食品、零热量食品、碳酸食品、添加剂食品、垃圾零食等接踵而至。很多人从孩童时期就吃得快、喝得快、累得快、病得快，身体成为各种不良食物的堆积站，积累了过多的毒素而引发各种病变。

本书是为了让现代中国人了解古老的饮食智慧，顺应天然食物与人体机能之间的配合补养关系，做到四季饮食分明，口味与健康滋补相协调，日常美容养生，并用健康的食物来防治各类常见疾病。

本书的最大特色是，针对不同的人群和不同体质设计食谱菜单，包括男性和女性各自的饮食特点，儿童和老人不同的饮食需求，美容健身者和病患者不同的饮食目的，通过“健”、“补”、“养”、“疗”四大角度探讨饮食功能和特殊需求，提升人们在日常饮食中的营养健康水平。

“人以食为天，健以食为先”，食物的营养和保健必将成为现代人生活中最为关注的问题。每个人都有理由关系自己该吃些什么，怎么吃才会更健康更放心，本书的实用性能够帮助大家了解食物保健养生的各种知识，并对日常生活的健康保养起到引导的作用。但愿读完这本书之后，大家都能成为关注食疗保养的高手，从“吃”入手，为自己和家人的健康加油！