《番禺文化丛书》包括《番禺历史文化概论》、《番禺丹青翰墨》、《番禺人杰》、《番禺民俗》、《番禺建筑》、《禺山乐韵》六卷，从渊源概说、书画艺术、历史人物、民俗风情、历史建筑、传统音乐等方面，对番禺地区自古以来尤其是明清以来的历史文化进行了详细的描绘、构建，让当代人们全面、深入地认识、了解番禺这个古老又趋新的地方。

本书是其中的《番禺民俗》分册，由刘晓春著。

刘晓春著的这本《番禺民俗》以现代学术概念为工具，通过考察、描述民俗事象与自然、社会、超自然世界的关系，以此呈现番禺地方的人民，在长期的历史发展过程中，形成的一整套应对自然、社会、超自然世界的模式化生活。番禺地区的人民正是在这些具有结构性的模式化生活中，不断地创造自己的历史和灿烂文化。

本书既是通俗的民俗读本，又具备专业研究水准，雅俗共赏。同时在描述和考察中，尽量避免表面化、碎片化的描述，而是以一种整体性视野观照民俗事象，期望对各种关系的理解尽量能够做到融会贯通。

前言

第一章 一方水土一方人

 第一节 沧海桑田

 第二节 从百越土著到北方移民

 第三节 民田区、半沙民区、沙田区

 第四节 番禺的时序节令

第二章 因地制宜 生生不息

 第一节 从天然沉积到人工围垦

 第二节 从住民耕沙到各族杂居

 第三节 稻渔两利

第三章 食在广州 味在番禺

 第一节 殊方异食

 第二节 不时不食

 第三节 不鲜不食

第四章 出会扮色 娱神娱人

 第一节 酬谢神恩

 第二节 合纵连衡

 第三节 庆叙亲谊

 第四节 争奇斗巧

第五章 游龙探亲 赛龙夺锦

 第一节 龙舟盛景

 第二节 龙船扒得快 今年好世界

 第三节 趁景斗标

第六章 能工巧匠 巧夺天工

 第一节 番禺之山 其始为舟

 第二节 精雕细画 沙湾遗韵

 第三节 染采刺绣 缕金错彩

第七章 眉黛风流与众殊

第八章 结语

后记

沙湾飘色著名的装色师傅，各自身怀绝技，在色梗的设计、制作、伪装等方面都有自己的绝活。

黎汉明，沙湾飘色的省级非物质文化遗产传承人，1946年生，沙湾乡东村经术里人。黎汉明独立进行飘色制作已有30余年，见证了沙湾飘色的发展，是现有的沙湾飘色艺人中资历最深的少数几人之一。黎汉明的祖父黎蒲生是清末民初时期沙湾著名的民间艺人，擅长壁画、灰塑、彩绘和砖木雕刻及飘色制作，他将壁画、灰塑等技巧与飘色制作相融合，所作飘色颇具美感，色梗上的饰物灵气逼人，生动传神。黎汉明的父亲黎镜升继承了父亲的绘画及飘色制作手艺，尤其在木粉颜料的运用方面技巧独到，制作出的飘色手工精巧，色梗质量好，色梗装饰栩栩如生。黎汉明12岁起便跟随父亲参与飘色巡游活动，学习色梗的制作技巧。由于历史原因，从1958年开始，沙湾飘色巡游曾停办多年。1979年，沙湾飘色巡游恢复，黎汉明开始独立制作飘色，和镇内飘色艺人重新聚集在一起，一方面整理传统板色，另一方面创新题材，制作出新的板色，如《龙女牧羊》《三取珠旗》等。为了改善飘色的表现力，黎汉明曾到广州、番禺各地寻找合适的钢材，制作更为幼细，且更具承重力的色梗。

黎汉明从事飘色色梗制作30余年，深谙色梗锻造技艺和色梗的构思、伪装技术，由他制作的飘色，色梗的锻造（包括粗细、形状、重心）全部由他本人完成。其制作的飘色色梗有以下几个特点：一是构思精密，在形状上吻合故事情节，在结构上又连接巧妙，质量更结实可靠；二是粗细适中，既不会由于色梗太粗而被看破，也不至于出现色梗太细易变形甚至折断的危险；三是色梗重心正，防止在巡游中因颠簸扭曲而变形；四是伪装功夫高，用与故事情节符合的花草、竹枝、刀剑、活鸟、团扇等不可负重之物做装饰，使人看不出色梗的存在而感觉奇妙。

黎汉明创作的板色《三取珠旗》，上面的人物飘得又高又远，看上去只用两只小手握住长枪便能悬在半空，让人难以想象色梗在哪里连接，是什么形状。又如表现杂技表演主题的板色《脚踏刀梯》。“屏”睡在色柜上，一反坐立的常态，用双脚托住一把刀梯，“飘”光脚站在刀刃上，是所有传统飘色中唯一用“飘”的真脚接触色梗的一板色，技艺令人惊叹。

沙湾南村石狮里的装色师傅何启汉先生，他独立制作飘色的历史相对较晚，却因从小耳濡目染，领悟力极强，也是目前沙湾健在的装色艺人之一。他的父亲何礼先生多才多艺，熟谙飘色、木雕、灰塑、纸扎、宫灯等多种传统工艺。从何启汉记事之时起，石狮里均由其父亲装色。父亲都是在家中制作色梗，装配飘色，过程极为保密。何启汉因常常帮父亲打下手，从小耳濡目染，对于装色的过程及技巧熟记心中。1997年，父亲去世。1998年，香港华友堂恭贺德庆县悦城龙母宝诞，想邀请几板沙湾飘色同去助兴。当时南村的书记请何启汉制作。何启汉第一次独立装色，就成功装配了《三田和合》《云龙戏水》两板飘色。《三田和合》，一“屏”两“飘”，表现的是观音收服红孩儿，令其改邪归正，并改名为善财童子，造福人间的故事。因悦城龙母是水神，《云龙戏水》非常应景。

何启汉能够非常巧妙地使用青翠的植物、活着的雀鸟等道具伪饰色梗。当一板色中需要使用竹子作为伪饰，“铲竹”是一道必不可少的工序。“铲竹”即把新鲜的竹子破开，再把竹囊全部铲干净，剩下一层薄薄的翠绿竹皮。把竹皮裹到相应的色梗上，伪装成一根竹子，这根竹子内里却是由铁枝做成的色梗，外表看起来足以以假乱真。植物类的伪饰方法大体如此。动物则用活物和标本两种。活物在出色当天装饰。其中鸟类的装饰方法是先把鸟穿过一个与鸟身体大小相当的铁圈，通过铁圈把鸟固定在色梗上，铁圈外露的部分粘上其他鸟的羽毛，整体看上去粘了羽毛的铁圈也成了鸟的身体的一部分。在巡游过程中，活着的鸟不断地拍动翅膀，观众看到的是活生生的鸟，十分惊讶。此外，何启汉还自制糨糊，以糯米粉为原材料。先搅拌糯米粉至糊状，再捏成汤圆大小的粉团，放到锅里炖，边炖边搅拌，熟透之后用筷子搅拌。直至用筷子提起成一条线状即可。这种糨糊黏性极强，不快干，来粘树皮之类的伪饰，可以维持一天半的时间不开裂。

P153-155

在广东工作生活近20年，尽管对珠江三角洲地区的社会历史文化研究成果一直有所关注，也一直想选择一个合适的田野点，开展长期的田野调查，但由于种种原因未能实施。2015年年初，承蒙委托方和项目负责人的信任，受命撰写《番禺民俗》一书。因为此前从未对番禺地区进行过研究，担心自己无法按时完成，内心不免忐忑。但心中的夙愿还是驱使我硬着头皮接受此任务，希望能够借此机会，深入了解珠三角地区的自然、社会、历史与文化。珠三角地区历史文献丰富，前人对番禺的社会历史文化有深入的研究。有鉴于此，我的写作主要基于以下思考：如何在借鉴、吸收前人成果的基础上，力避传统民俗志面面俱到的事象描述方式，而是通过考察、描述民俗事象与自然、社会、超自然世界的关系，以此呈现番禺地方人民在长期的历史发展过程中形成的一整套应对自然、社会、超自然世界的模式化生活。番禺地区的人民正是在这些具有结构性的模式化生活中，不断地创造自己的历史和灿烂文化。而这一思考，缘于笔者对民俗的基本理解。笔者以为，民俗既是人们世代传承的历时性生活，也是世世代代的人们践行的模式化生活，既具有历史性，也具有结构性。我们今天所感受的、实践的民俗生活，是不断变迁、历经世代层累积淀形成的；而这种变迁，又是在既定的框架之中，为既有的人与自然、人与社会、人与超自然世界之间的关系所限定。当然，这些关系又是相互交织混融、难以截然分立的。之所以对这一复杂的关系做出如此分类，是为了把握和分析的便利。正是这一缘故，笔者在描述和考察中，尽量避免表面化、碎片化的描述，而是以一种整体性视野观照民俗事象，期望对各种关系的理解能够尽量做到融会贯通。饶舌这么多，说白了，笔者的思路就是以现代学术概念为工具，阐释中国人的本土智慧：“一方水土养一方人”“十里不同风，百里不同俗”。

因时间紧，涉及面广，本书最后呈现的文字，只能代表笔者曾经尝试过、努力过，最终效果如何，敬请方家批评。

在本书的田野调查和写作过程中，得到了许多人的支持。番禺文联秘书长何志丰、王珊帮忙联系各乡镇文化站工作人员，得到各镇街文化中心工作人员以及数十位传承人的支持协助，在访谈人信息中都有列出，在此表示诚挚的谢意！番禺民俗学家屈九、梁谋等先生提供了诸多有价值的线索，屈九先生还帮忙联系石楼镇善世堂父老，请他们协助调查；番禺地区文化保护热心人士王锦添先生无偿提供他几十年积累的数百千兆文字与图片资料；石楼镇善世堂父老陈树明先生无偿提供他撰写的地方文献，陈荣波先生提供了许多有价值的民俗信息；洛浦街文化站徐润洪先生无偿协助整理难度最大的上激龙舟制作技艺的访谈录音。

广东省民族宗教研究院王维娜博士无偿提供她在广东省中山图书馆查阅到的民国时期《越华报》相关资料索引。2010届中山大学民俗学专业硕士李晓，在我的指导下完成了关于番禺地区飘色的研究论文，她无偿提供了未曾使用的田野访谈资料，使我们能够看到六年前番禺地区扮色繁盛时期的历史样貌；我的博士生程肖力协助我进行了五次难度较大的田野访谈，整理录音，并通读全书初稿，指出其中的错讹；2015级中山大学民俗学博士研究生孙艳艳，硕士研究生戴伟文、冯丹丹、王玉冰协助我录入了一些文献资料。

在此一并致谢！

中山大学中国非物质文化遗产研究中心刘晓春

2016年10月23日