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书名
现代餐饮成本核算与控制(第2版高职高专餐饮管理专业规划精品教材)
分类
经济金融-经济-贸易
作者
段仕洪主编
出版社
上海财经大学出版社
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简介
内容推荐
全书共分7章, 内容包括: 绪论 ; 现代餐饮业成本核算的意义、特点、作用、原则、任务 ; 烹饪原料的主料、配料成本核算 ; 烹饪调料和燃料成本核算 ; 餐饮产品成本核算 ; 餐饮菜肴、面点售价的核算 ; 餐饮筵席成本、售价的核算 ; 餐饮业的成本控制管理。书中详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的基本方法和步骤、成本核算在餐饮业生产实践中的应用, 内容翔实, 深入浅出, 突出实用性。
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更新时间:2025/7/24 13:53:55