科学技术是第一生产力。放眼古今中外，人类社会的每一次进步，都伴随着科学技术的进步。尤其是现代科技的突飞猛进，为社会生产力发展和人类的文明开辟了更为广阔的空间，有力地推动了经济和社会的发展。

这本由汪洋编写的《过期的食物不能吃(绿色饮食)》以通俗易懂的语言介绍了与绿色饮食相关的科普知识。

汪洋编写的《过期的食物不能吃(绿色饮食)》讲述了：绿色与低碳饮食，就是低碳水化合物，主要注重限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。低碳饮食可以控制人体血糖的剧烈变化，从而提高人体的抗氧化能力，抑制自由基的产生，还会有保持体形、强健体魄、预防疾病、减缓衰老等益处。低碳饮食也是一个长期的、艰巨的工作。随着大众普遍认识水平的提高，低碳饮食将会改变中国人的饮食习惯和生活方式。

第一章 健康生活呼唤绿色食品

 第一节 绿色食品的前世今生

绿色食品的前世

绿色食品在我国的诞生

绿色食品的今生和未来

 第二节 让我们认识下绿色食品

绿色食品就是“绿色”的食品吗

怎样的食品才能称得上是绿色食品

对“绿色食品”的认识误区

 第三节 绿色食品的标准和认证

什么是绿色食品标准

绿色食品的认证性质

绿色食品的认证程序

绿色食品认证的机构

绿色食品的申报条件

第二章 教你正确选购绿色食品

 第一节 肉制品选择小窍门

牛肉质量的鉴别

如何选购鉴别新鲜猪肉

如何防范“瘦肉精”猪肉

如何选购禽类腌腊肉制品

如何选购鸡肉

 第二节 海产品的选择常识

新鲜鱼的选购

“五招”法选好蟹

怎么辨别和防范“注胶虾”

水产品的质量问题与选购方法

新鲜海产品的选择

 第三节 乳制品选购有妙招

选择适合自己的酸奶

怎样判断酸奶的质量

如何合理选购酸奶

如何鉴别假奶粉

 第四节 教你选择安全果蔬

食用绿色蔬菜时的注意事项

怎样挑选新鲜、安全的水果

如何选购、保存和食用豆芽

吃水果要注意的问题

蔬菜农药残留超标鉴别

 第五节 粮油类食品选择需谨慎

怎么鉴别新米和陈米

“变脸”的陈米制品，你认得出吗

如何鉴别和选购食用油

人们认识植物油的误区

怎样区分压榨油和浸出油

 第六节 教你选购和使用绿色饮料

茶饮料的精华是茶多酚

买茶饮料，光考虑口味还不够

年轻人，可乐不能当水喝

优质啤酒的选购方法

第三章 养成良好的饮食习惯

 第一节 你知道什么是饮食营养吗

什么是营养素

合理营养新看法

 第二节 怎样才能吃出营养来

更清楚地认识食物

科学烹调食物

科学合理饮食

平衡饮食很重要

 第三节 饮食习惯误区知多少

暴饮暴食

“口重”

不要大量饮酒

猪肉鱼类搭配

不要大量进食腌制食物

不要盲目迷信保健品

第四章 合理地进行营养搭配

 第一节 日常营养搭配注意事项

合理地搭配饮食

不吃早餐的“四宗罪”

饭后八大陋习

 第二节 蔬菜的营养搭配

吃蔬菜养生也要量力而行

吃野菜的七大讲究

菜中之王——卷心菜

初春第一菜——韭菜

发芽土豆不能吃

 第三节 鱼肉蛋类食品的营养搭配

猪肉的饮食搭配

动物肝脏的饮食搭配

动物血的饮食搭配

鸡肉的饮食搭配

鸡蛋的饮食搭配

多吃鱼，胎儿足月又健康

冬季最宜吃鲫鱼

 第四节 水果的营养搭配

吃水果也要讲究时机

午餐前吃个苹果

“果中皇后”——草莓

眼睛干，吃芝麻

花生可抗癌防衰老

 第五节 “好色”有益健康

红色：营养生力军

多食黄色，明智之举

蓝色：海洋食品别忘记

白色：一日三餐均需要

黑色：好吃又实用

第五章 绿色饮食吃出健康来

 第一节 健康生活的十大“黄金法则”

戒烟

节 酒

全面查体，并咨询一次营养门诊

称称你有多重

制定饮食计划

每天6～8杯水

每天1～2个水果

每天1杯奶

试试橄榄油

开始运动

 第二节 做自己的营养医生

饮食调整胃动力

喝牛奶时忌四点

从饮食开始减肥之旅

 第三节 药食同源；吃出好身体

感冒饮食有忌宜

高血压病患者怎样吃

贫血治疗有奇招

胃痛饮食需注意

第六章 低碳饮食——绿色饮食的新高度

 第一节 21世纪引领新食尚——低碳饮食

低碳饮食新时代

低碳饮食优缺点

低碳饮食新法则

 第二节 低碳饮食从小事做起

低碳饮食的食品选择

低碳采购小妙招

低碳烹饪有方法

四大低碳厨具供你选

八招助您实现低碳饮食

外出就餐要低碳

 第三节 低碳饮食吃出健康来

白开水喝起来更健康

自制饮料，健康又低碳

适当喝啤酒，健康又“减”碳

低碳饮食减肥法

1984年，英国科学家首次发现南极上空出现臭氧洞。大气臭氧层的损耗是当前世界上又一个普遍关注的全球性大气环境问题，它同样直接关系到生物圈的安危和人类的生存。由于臭氧层中臭氧的减少，照射到地面的太阳光紫外线增强，其中波长为240～329纳米的紫外线对生物细胞具有很强的杀伤作用，对生物圈中的生态系统和各种生物，包括人类，都会产生不利的影响。2012年末，南极臭氧空洞历史性的降至1989年来最小面积。

由于环境污染越来越严重，大气污染加重、海洋环境恶化、水污染加剧、有毒化学品和危险废物猛增、环境公害损失巨大，公害事件不断发生，对食物安全、人体健康和人类生存直接构成威胁。

环境问题造成食品污染而危害人们身体健康的公害事件在发达国家经常发生，并由此产生“不安全感”，从局部地区的区域性环境问题发展到全球性的环境问题，引起了众多国家和民众的关注和不安，“只有一个地球”、“还我蓝天”等呼声在世界各地此起彼伏。

世界农业的发展不仅将遇到人口增加、经济增长的新需求和新挑战，也受到国际市场与农产品贸易的深刻影响。随着世界主要农产品进出口贸易额不断增长，贸易量不断扩大，世界农业的国际化正在加快。土地、水、环境等因素对农业可持续发展的制约将更加严峻。与此同时，对食品安全的高度重视，促使人们理智、慎重地使用化学合成物质，环境污染对食品安全性的威胁及对人类身体健康的危害逐渐被人们所重视。保护环境，提高食品安全，保障自身健康已成为人民生活中的头等大事。

在我国经济和社会发展的进程中，政府一直十分重视资源和环境的保护以及人民健康水平的提高。改革开放以后，政府又进一步把保护环境和增进人民身体健康作为基本国策。开发绿色食品正是使经济建设、环境保护协调发展的有力举措，也是落实我国基本国策的具体体现。

市场经济是开放的经济，在开放的市场上，广大消费者在购买商品时有高度的选择权，人们毫无疑问地会选择那些价廉物美的产品。一绿色食品的推出突破了原来单一运用行政手段控制产品质量的方式，采用技术和管理的方式，实施全程质量控制，并将农工商、产供销紧密地结合起来，建立起了一种适应市场经济体制的新的食物生产方式，深受广大农户和食品生产企业的欢迎。在市场上，绿色食品以其鲜明的形象、过硬的质量和合理的价格深得广大消费者的青睐。

20世纪90年代初，走可持续发展道路得到世界各国的共同响应，许多国家纷纷从农业人手，积极探索农业可持续发展的有效途径，我国则以开发绿色食品为突破口，将保护环境、发展经济同提高人民的生活质量紧密地结合起来，促进农业和食品工业可持续发展。长期以来，在我国对外贸易格局中，农产品及其加工品的出口一直占据重要的地位。P3-4

科学技术是第一生产力。放眼古今中外，人类社会的每一次进步，都伴随着科学技术的进步。尤其是现代科技的突飞猛进，为社会生产力发展和人类的文明开辟了更为广阔的空间，有力地推动了经济和社会的发展。

科学技术作为人类文明的标志。它的普及，不但为人类提供了广播、电视、电影、录像、网络等传播思想文化的新手段，而且使精神文明建设有了新的载体。同时，它对于丰富人们的精神生活，更新人们的思想观念，破除迷信等具有重要意义。

而青少年作为祖国未来的主人，现在正处于最具可塑性的时期。因此，让青少年朋友们在这一时期了解一些成长中必备的科学知识和原理更是十分必要的，这关乎他们今后的健康成长。本丛书编写的宗旨就在于：让青少年学生在成长中学科学、懂科学、用科学，激发青少年的求知欲，破解在成长中遇到的种种难题，让青少年尽早接触到一些必需的自然科学知识、经济知识、心理学知识等诸多方面。为他们提供人生导航，科学指点等，让他们在轻松阅读中叩开绚烂人生的大门，对于培养青少年的探索钻研精神必将有很大的帮助。

现在，科学技术已经渗透在生活中的每个领域，从衣食住行，到军事航天。现代科学技术的进步和普及，对于丰富人们的精神生活。更新人们的思想观念，破除迷信等具有重要意义。世界本来就是充满了未知的，而好奇心正是推动世界前进的重要力量之一。因为有许多个究竟，所以这个世界很美丽。生动有趣和充满挑战探索的问题可以提高我们的创新思维和探索精神，激发我们的潜能和学习兴趣，让我们在成长的路上一往直前！

全套书的作者队伍庞大，从而保证了本丛书的科学性、严谨性、权威性。本书融技术性、知识性和趣味性于一体，向广大读者展示了一个丰富多彩的科普天地。使读者全面、系统、及时、准确地了解世界的现状及未来发展。总之，本书用一种通俗易懂的语言，来解释种种科学现象和理论的知识，从而达到普及科学知识的目的。阅读本书不但可以拓宽视野、启迪心智、树立志向，而且对青少年健康成长起到积极向上的引导作用。愿我们携起手来，一起朝着明天，出发！