Mr.Q是“混迹”于城市美食圈的美食达人。在《吃透你了南京》中，Mr.Q罗列的小吃店铺也许并不是普通美食指南上推荐的耳熟能详的星级饭店，而是藏匿于南京城小角落中、毫不起眼但却是当地人最爱光顾的小吃选择。还包括根植于当地历史文化的传统美食，不仅让您在旅游的途中品尝到好味道，还能深入体味南京城的市井生活。

在《吃透你了南京》中，Mr.Q将带领大家去探访六朝金粉地、金陵帝王州的独具风韵，品味老字号南京小吃的传世美味，感受独特的江南风味，是驴友吃货必备的扫城攻略。

翻开《吃透你了南京》一书，跟随爱好美食的正宗南京姑娘吃遍南京。

新街口篇

 九鼎宴私家菜馆

 安乐园菜馆

 金宏兴鸭子店

 杨小贤

 状元脆皮鸡

 杨家馄饨店

 芳婆糕团店

 罗家桂花汤圆

 金味栗子

白下篇

 绿柳居

 刘长兴

 小管烤鸭店

 四川酒家

 团子大家族

 啦拉茶

 许记大碗皮肚面馆

 鸿福面馆

 南京第一冰糖蜜汁藕

玄武篇

 最桃花中式烤肉

 嘉月

 BOBO甜品

 鸡鸣汤包

 随缘米线

 石记鸭血粉丝汤

秦淮篇

 章云板鸭

 李记清真馆

 蒋有记

 瞻园老面馆

 汪家馄饨

 百鹅汇

 小郑酥烧饼

 蓝老大糖粥藕店

 秦淮小吃城

鼓楼篇

 金陵大肉包

 美木及特色餐厅

 民国红公馆

 Rooom's Café

 Starry Night

 皓月小筑

 孙氏梅花糕

 南京大牌档

建邺篇

 老华友面馆

 张记面馆

 李荣兴

 成诚酥烧饼

 南湖美食牛肉砂锅店

九鼎宴私家菜馆

这些年在南京吃过大大小小那么多家各具特色的菜馆，或高端大气，或时尚摩登，或平价朴实，其中，唯有九鼎宴能让我一见倾心，流连忘返。

总算寻着了位于丰富路上的这家私房菜馆，略显狭窄的门面并不显眼，但正黄的招牌着实醒目，“一言可听乾坤定矣，九鼎共赏钟鼓乐之”，九鼎宴的名号由此而来，霸气之余颇具古韵。迈进店中，才发现这是个三层小楼，一楼是用来迎客的门厅和明炉明档的厨房，二楼三楼才是包厢。包厢共有五间，虽谈不上奢华，也说不上气派，但均布置得古色古香，令人印象深刻。

好不容易落了座，怎么能不试试九鼎宴的首席招牌菜碳烤牛肋骨呢。端上桌的牛肋骨已经经过店家贴心的去骨和切片了，一根粗壮的大骨头弯弯地翘在一边，霸气十足，颇为壮观。牛肉选料上乘，肥瘦相间，还带着些许牛筋，正所谓“七分精肉三分筋”，二者相得益彰。烤牛肋骨的火候恰到好处，牛肋骨外酥里嫩，吃起来肥而不腻、瘦而不柴。如果吃之前撒上些许孜然，再蘸上店家独门秘制的酱料，肉质更是香嫩无比，绝对不容错过。

来九鼎宴，还有几道菜也是桌桌必点的，比如这道肤白貌美、清新可人的椰汁山药。生脆的山药厚切炸制，炸到外酥里嫩，淋上黏稠的乳白色椰浆，撒上星星点点金黄的桂花，淡淡的桂花香气沁人心脾，吃来椰香浓郁，奶香四溢，三香合一，微微的甜度恰到好处，着实令人难忘。

阳澄湖白丝鱼也是一道人气菜肴，常年占据九鼎宴排行榜前三名。用作原料的白丝鱼来自苏州，鱼肉肥厚，鲜有腥味，口味、口感都是一流。鱼是清蒸的，一直都觉得清蒸是做鱼最好的办法，这样既可以看出鱼的新鲜程度，又可以保持鱼的原汁原味。九鼎宴的白丝鱼蒸得恰到好处，上桌前已经分食好了，吃来皮糯、肉嫩、汁清、味醇，简直鲜掉眉毛，实在是舌尖上的幸福。

其实在九鼎宴，个人还十分中意桂花酒焖肉这道菜。传说中的桂花酒焖肉是九鼎宴”九鼎”中的一鼎，初端上桌就能闻到扑面而来的酒香。这酒并非普通的黄酒，而是来自常熟的桂花酒，酒里酿着桂花香，馥郁芬芳。大块的五花肉肥瘦相间，色泽红润光亮、吃来肥而不腻、入口即化、齿颊留香，就连不喜肥肉的人尝过一块也是赞不绝口。垫在肉底下的梅干菜和小鹌鹑蛋在完全吸进了肉的精华之后也变得咸甜适口，相当入味，感觉比肉还要好吃。

九鼎宴的美味佳肴其实还有很多，如卷轴藏经、荷塘月色、红烧阳澄湖大鳊鱼、沙家浜小麻鸡、昆山奥灶面…一不胜枚举。想吃的话还是去九鼎宴亲口尝尝吧，记得要提前订座哦。

安乐园莱馆

拥有近百年历史的清真安乐园菜馆建于1920年，是南京颇负盛名的五大清真老字号店之一。据史料记载，自元代以来就不断有回民从西域等地迁至南京落户，清真饮食店便应运而生了。随着这些年不断的经营、扩张，1961年安乐园迁回莫愁路这个南京回民最集中的地段，不但扩大了经营规模，还新创了一批清真名菜，生意更加红火，声名更加显赫，与”六华春””大三元“等老字号店齐名。我想着重介绍的是安乐园旗下的小吃部。

冶山，因相传春秋末期吴王夫差在此设冶铸作坊制造兵器而得名，又称“冶城”。被称为“江南清真第一家”的安乐园菜馆就坐落于冶山道院公园的一角。这座古色古香的仿明清建筑，古朴秀丽，与冶山公园的吉木交相辉映，在繁盛的花草映衬下熠熠生辉。其内部装潢多种多样，或极富伊斯兰民俗风情，或充满现代摩登元素，或高端典雅秀丽迷人，不尽相同，却各有特色。

来到安乐园，必点的当然是牛肉汤包。汤包虽然并不是点单后现蒸的，但是因为往来的食客络绎不绝，到手的汤包一般都出锅不久，所以不用担心口感不好。汤包皮子不算薄，不过因为面的质量不错，看起来光滑细腻富有光泽，吃起来也Q弹有韧劲、不黏牙。汤包里面的牛肉肉质紧实，口感绝佳，汁水虽说不上丰盈但也绝对不算少，淡淡的牛肉鲜香混合浅浅的葱姜味儿，一点儿都没腥气，这滋味，美妙到极点。

在安乐园，点击率很高的还有荠菜蒸饺。同样，这蒸饺的皮子也偏厚，偏爱富有嚼劲口感的食客会爱到不行，牙口不太好的人就要谨慎点了。咬开一只蒸饺，满满的荠菜馅儿都在里面，整块馅儿呈深绿色，看了让人不禁食欲大增。  安乐园的小吃部刚刚重新装修过，环境比以前好了很多，不过服务好像还是没有什么改善，仍然保持国营老店的风格，自点自取一切都要靠自己来。安乐园的菜馆也是非常不错的，有机会的话也可以去尝试一下。

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南京是一座独具风韵的江南城市，古称金陵，有着6000多年文明史、近2600年建城史和近500年建都史，与北京、西安、洛阳并称“中国四大古都”，从东吴、东晋到南朝时期的宋、齐、梁、陈，再到南唐、明以及太平天国，直到最后的中华民国，历史上先后有十个朝代在此建都立业，故南京又有“六朝古都，十朝胜地”的盛称，是名副其实的历史文化名城。南京历史文化底蕴浓厚，名胜古迹数不胜数，鸡鸣寺、北极阁、瞻园、夫子庙、乌衣巷、桃叶渡、王谢故居、中华门城堡、菊花台、南唐二陵、甘熙故居、煦园、鼓楼、石头城、朝天宫、总统府、雨花台烈士陵园、梅园新村纪念馆、静海寺、宝船遗址、渡江胜利纪念碑、阳山碑材、七桥瓮……每一处风景都在向人们诉说着这座城市过去的故事。故早年朱偰先生在比较了长安、洛阳、金陵、燕京四大古都后，就已有此言：“此四都之中，文学之昌盛，人物之俊彦，山川之灵秀，气象之宏伟，以及与民族患难相共，休戚相关之密切，尤以金陵为最。”

南京地处长江中下游平原，东依宁镇山脉，地势险固，其中最负盛名的当属紫金山。紫金山又名钟山，三峰相连形如巨龙，山、水、城浑然一体，雄伟壮丽，气势磅礴。钟山景区内名胜古迹众多：东有灵谷寺、邓演达墓，南有紫霞洞、一人泉，西有明孝陵、梅花山、廖仲恺和何香凝墓，北有徐达、常遇春、李文忠墓，山前正中则是大名鼎鼎的中山陵。难怪三国时，诸葛亮就不禁赞叹：“钟山龙蟠，石城虎踞，真帝王之宅也。”

春秋短、冬夏长的气候特色使得四时各有特色，地貌以低山缓岗为主，丘陵众多且各有千秋，所以素来有“春游牛首烟岚，夏赏钟阜晴云，秋登栖霞胜境，冬观石城霁雪”的说法。牛首山北连翠屏，南接祖堂，山势奇特，势均力敌状如牛头双犄般，天工造化，自然景色极佳，并由此得名。牛首山昔日盛产松、竹、茶、兰，每逢阳春三月，茂林修竹，桃花争艳，至黄昏时分，暮色苍茫，云蒸霞蔚，“牛首烟岗”之景令人沉醉，引得金陵百姓倾城出游。栖霞山峰峦叠嶂、沟壑纵横、幽谷深邃、林木茂密、巉石俊秀，清幽怡静，风景宜人，名胜古迹遍布诸峰，被誉为“金陵第一名秀山”。栖霞山上枫林连绵一片，霜降时节，红烈如火，铺天盖地，宛如一幅美丽的画卷，实在美不胜收。

南京跨江而居，襟江带河，水网密织，水域面积非常广阔。拥有“中国第一历史文化名河”美誉的秦淮河穿城而过，绕城而居，是南京人民心中的“母亲河”。忆往昔，秦淮河畔富贾云集，青楼林立，为“六朝烟月之区，金粉荟萃之所”。画舫凌波，桨声灯影，无数商船往来河上；轻歌曼舞，丝竹弦乐，不少商女寄身其中。夜夜笙歌，纸醉金迷，多少文人才子流连其间，佳人故事留传千古。十里秦淮，点缀着数不尽的名胜佳景，汇集着说不完的轶闻掌故，实乃江南佳丽之地。

“江南三大名湖”之一的玄武湖是中国最大的皇家园林湖泊，三面环水，一面临城，巍峨的明城墙、秀美的九华山、古色古香的鸡鸣寺环抱其右，秀峰塔影，碧波荡漾，堪称“金陵明珠”。玄武湖内有五洲——环洲烟柳、樱洲花海、菱洲山岚、梁洲秋菊、翠洲云树，五洲之间，桥堤相通，浑然天成，别具其胜。如诗如画的玄武湖引得无数游人流连忘返，文人墨客自然也留下了不少名篇佳句，诗仙李白便有“空余后湖月，波上对江州”之句，晚唐韦庄也情不自禁发出“无情最是台城柳，依旧烟笼十里堤”的感叹。

莫愁湖相传是为了纪念淳朴美丽的贞烈女子莫愁而得名。莫愁湖公园是座历史悠久的江南古典名园，几经繁荣与衰败，于乾隆年间复建，园内楼、轩、亭、榭错落有致，曲径回廊掩映于松林小树间；堤岸垂柳依依，海棠与莲轮流盛放，繁花似锦，姹紫嫣红；湖水荡漾，碧波照人，笼于蒙蒙细雨中，泛起环环涟漪……这“莫愁烟雨”幽静而典雅，具有一种小家碧玉般的文静气质，更被誉为“金陵四十八景”之首。郑板桥叹其景曰：“湖柳如烟，湖云似梦，湖浪浓于酒。”袁枚更是直言赞道：“欲将西子莫愁比，难向烟波判是非。但觉西湖输一着，江帆云外拍云飞。”

纵观南京城，山环水抱，葱笼毓秀，山水城林融为一体，自然风貌可谓绝佳。故孙中山先生曾如此评述南京之美：“其地有高山，有深水，有平原，此三种天工、钟毓一处，在世界之大都市中诚难觅此佳境也。”自然界厚赐于南京得天独厚的地理位置与气度不凡的风水佳境，历史的滚滚车轮在此又遗留下辉煌灿烂的文化印迹。这样的金陵当然不仅能让你在历史文化中品味这个城市的韵味，更留下了许多美食让饕食者从舌尖上实实在在地品味南京。不论是小吃还是金陵名菜都会让你感叹这历史的馈赠。

我是丘馨，今年二十，江湖人称“三叶草”姑娘。我生在南京，长在南京，是个地地道道的南京姑娘。仔细算了算，从最开始在校内上做美食相册到后来在新浪上写微博，前后加起来也差不多有两年时间了，这两年经历了太多，人事变迁，开张闭店，不变的，是我对南京这座城市深深的爱。

以前从未想过写书会是这样一件辛苦的事，犹记得最忙碌的那段夏日，真的是日未出即作、日落还未息，每天坐在电脑前不动窝，期间不知翻了多少古籍、查了多少网页，有时候光是研究个盐水鸭就能琢磨上一整天，现在想想，也真是佩服自己当初接下这个任务的勇气。《吃透你了，南京》是我的第一本书，当然我相信，这绝对不会是最后一本。

能顺利完成这本书，除了我自身努力外，也离不开身边许多人给予我的帮助。首先是爸妈，谢谢你们一直支持我的吃喝爱好，尤其是在经济方面对我的鼎力相助；其次是朋友，无论是在大雨滂沱的清晨陪我徒步走过大街小巷的子文，还是特地从西安赶回来帮我拍插页照的哲轩，谢谢你们，有些感情真的不必多说；然后是那些合作的店家，真心感谢你们的大力支持，如@最桃花中式烤肉、@鸿福面馆之类，在此就不一一点名啦；当然还有所有《吃透你了，南京》的工作人员，谢谢你们为这本书付出的一切。

由于篇幅有限，本书大多选取的是老字号的南京小吃，以及一小部分人气很旺的特色餐厅，当然，南京的美食远不止这些，如果你想要了解关于南京美食的最新动态，欢迎关注我的新浪微博：@跟到三叶草吃遍南京，来跟我一起吃遍南京吧！