食用菌味道鲜关,风味独特,自古被称为“山珍”,具有独特的食疗保健作用,被誉为天然绿色保健食品,在西方国家被称为植物性食品中的极品。食用茵的生产、加工是21世纪的朝阳产业。《食用菌栽培新技术丛书》包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金福菇、大球盖菇、茶薪菇、大杯蕈、秀珍菇与榆黄蘑、灵芝与茯苓16个菇种,共14本。本书为丛书的其中一册,介绍了鸡腿菇的栽培技术。本书图文并茂,内容丰富,实用性强,是食用菌科研、教学、生产、经营者,农村专业户和广大食用菌爱好者的良师益友。
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