湘菜，中国八大菜系之一，源远流长。从长沙马王堆出土的湘菜之源楚菜，到今天誉满天下的湘菜的演化，既呈现了湖湘地区地域性饮食特色的演变与延续，又反映出湖湘饮食与本地域人民性格脾气乃至精神风貌水乳交融的文化特征，这是一种有着两千年进化历史的饮食文明。

《中国湘菜·经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更权威。营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读，也能迅速入门。

本册为《中国湘菜·经典湘菜》之《煎》。

干煎

香煎银鳕鱼

干煎鱿鱼仔

蚝豉煎蛋

香煎太极图

香煎鱼杂

香煎刁子鱼

黄鱼煎蛋

干煎河虾

煎腊肉

香煎腊狗肉

生煎排骨

干煎猪肝

花菇煎猪脑髓

煎大片土豆

干煎青椒

煎熘

煎熘连壳蟹

煎串肉

果汁煎猪排

煎烹牛里脊

香煎牛排

蟹黄煎鸡脯

葱煎软鸡

煎牛肉饼

肉末煎丝瓜

煎淮山

家乡煎茄子

乡村煎豆腐

香煎翡翠

香煎五香鱼

香煎黄鱼

香煎抱盐鱼

煎焖猪肚

煎焖香蛋

煎攸县香干

蟹黄煎豆腐

香煎白玉

煎冬瓜

煎冬笋块

老干妈煎苦瓜

锅煎番茄

紫苏煎黄瓜

香煎竹排豆腐

酥煎

香煎腊鱼

香煎田鸡腿

紫苏煎鲫鱼

香煎鳅鱼

煎桂鱼仔

生煎鲜肉饼

生煎荸荠饼

煎红薯

煎三丝卷

瓤煎

煎蛋卷

煎白花香菇

豉汁煎酿苦瓜

萝卜肉煎蛋饼

香煎藕夹

煎酿大椒

煎蒸

香煎蒸肉

干煎果饭

香煎鸡翅