本书详细介绍了食品雕刻大师杜文利及“杜氏刀法”刀法，展示了杜文利大师近60套精品食雕的分步图解，和另外48幅赏析作品。书中将这些作品的原料、工具、步骤、刀法要领等一一作了详尽的说明，使食雕从业者和爱好者的一本实用教科书。

本书的内容包括：食品雕刻基础知识、食品雕刻分步图解、食品雕刻精品赏析。

本书详细阐述了花卉、动物、人物雕刻的技法步骤，展示了近60套精品食雕分步图解，另有48幅赏析作品。

本书作品形态逼具、栩栩如生，令人陶醉；隐藏在精美作品之中的深刻寓意给人祝福、使人兴奋；精湛的技艺：细腻的刀法，更是让人叹服。本书既有教科书之功能；又融实用性、观赏性、艺术性于一体，具有一定的收藏价值。

一、食品雕刻的基础知识

二、花鸟鱼雕刻分步图解

 鹤舞

 牡丹花

 开放瓜灯

 月季花

 群芳爭艳

 鱼跃新潮

 双鲤图

 翻江倒海

 远望

 巨嘴

 锦上添花

 白鹭

 孔雀牡丹

 鸟语花香

 琴鸟

 双鹤冬瓜盅

 富贵有鱼

 蝶月春色

 年年有余

 戴胜高歌

 金凤伴牡丹

 花枝鹦鹉

 金鸡一叫天下白

 金凤迎春

三、兽类雕刻分步图解

 福到眼前

 东方雄狮

 鹤鹿同春

 金猴献寿

 龙舞华夏

 卡通兔

 神龙在天

 马到成功

 神蝠金塔

 麒麟吐天书

 松鼠

 威震山林

 老虎扬威

 鹰虎搏

 旋律

 鹰蛇斗

 猴年大吉

 羊年好运

四、人物雕刻分步图解

 渔乐

 东方朔偷桃

 降龙罗汉

 布袋和尚

 飞天

 八戒斩妖

 齐天大圣

 仙姑弹琴

 女娲造人

 金锤李元霸

 刘海戏金蟾

 钟馗头像

 踏雪寻梅

 跨虎归山

 麒麟仕女

五、精品赏析

 钟馗神威

 嬉戏

 戏佛

 渔猎

 龙腾马跃

 童趣

 鹰飞龙舞

 嫦娥奔月

 牛气冲天

 仕女

 雄鹰展翅

 鸡女

 母子情深

 牛

 雄狮怒吼

 金凤飞舞

 鹤鹿迎春

 花香引雀

 龙争虎斗

 玉兔迎春

 蛟龙戏凤

 龙凤狂舞

 天鹅戏水

 狮子滚绣球

 花枝凤凰

 喜上眉梢

 捷豹

 龙凤呈祥

 母爱

 雄鸡

 神鹰搏龙

 洪福齐天

 降鱗太子

 收获

 鱗凤呈祥

 福禄齐天

 王熊送财

 龙凤之约

 合家欢乐

 孔雀戏牡丹

 凤凰仕女

 苍龙教子

 龙马精神

 鲤鱼跃龙门

 振翅欲飞

 观音

 寿星

 福寿安康

 福寿万年

 福寿仙缘

 麻姑献寿

 王者之风

 雄霸天下

 英雄扬威