这是一本你可以了解到各种有关胆固醇基本知识的指导性图书。

高胆固醇是导致心脏病、心脏病发作以及脑卒中等病症的重要因素。胆固醇筛查是最通用的检测血液的方法之一，然而，大部分人并不知道我们的身体功能需要一定量的胆固醇才能正常运转。在本书中，安妮塔·郝胥澄清了有关血脂的种种解释，把好胆固醇和坏胆固醇清楚地区别开来，介绍了一些人们迫切需要的、可以显著改善胆固醇健康的知识。本书条理清晰、通俗易懂，其主要内容有：胆固醇的种类，包括低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)、极低密度脂蛋白(VDL)；如何来分析血脂测试的数据，解释其对我们健康的影响；指导你如何控制胆固醇水平，如节食、锻炼以及压力的调解等；14个美味佳肴的食谱，它们不仅能帮助你降低胆固醇，还可以作为你改进饮食结构、获取健康营养的小技巧。

一生中某些时候，你可能会对胆固醇产生浓厚的兴趣。一次常规的体格检查，血液测定结果可能会显示出不正常的胆固醇数值。胆固醇这个词通常与“高”和“避免患心脏病”联系在一起，紧接着是降低胆固醇水平的药方。

但是本书不是如此。如果你现在开始调整生活习惯，可能可以避免听到高胆固醇这个词，也不必服用降低胆固醇的药物——同时也降低了患心脏病的风险。

美国人的“头号杀手”是心血管疾病，包括高血压、冠心病(心脏病突发和心绞痛)、脑卒中(中风)、先天性心脏缺陷和充血性心力衰竭。1／4的美国人患有各种形式的心血管病，每年死亡人数中超过40％死于此类疾病。我们大部分的健康医疗经费都用在与心血管疾病作斗争上。

美国心脏协会建议美国人戒烟，心脏病发作后使用B一受体阻滞剂类药物，控制高血压，有冠心病的患者需要定期追踪和控制胆固醇水平。如果胆固醇水平能保持在理想的范围内，保证健康的体重，坚持体育锻炼，而且不抽烟，那么就能减少患心脏病的概率。

《好胆固醇，坏胆固醇》一书的目标读者是那些想要更好地了解胆固醇、想保持低的胆固醇、想有良好的健康状态，以及那些希望延长寿命的人。

本书内容分为两大部分。第一部分是对胆固醇的解释，包括不同类型的胆固醇和术语的定义。第二部分是实用的部分，告诉你关于胆固醇你能做些什么。你可以估算近10年内患心脏病的风险。通过附录的食物列表，你能查阅到其胆固醇、饱和脂肪酸，Q-脂肪酸和反式脂肪酸的含量。

本书尽力解答所有你碰到的关于胆固醇的问题：好的和坏的。医生并不单关注你的总胆固醇水平。医生可能会和你讨论高密度脂蛋白——“好的”胆固醇和低密度脂蛋白——“坏的”胆固醇。告诉你它们的数值应该是多少，意味着什么。

简介

第一部分

胆固醇是什么

第一章 脂肪和健康

第二章 好和坏：HDL、LDL和VLDL

第三章 三酰甘油(甘油三酯)和胆固醇

第四章 诊断：高胆固醇

第五章 你会有风险吗

第二部分

你和高胆固醇

第六章 如何降低和维持低胆固醇

第七章 锻炼和减压

第八章 饮食和减肥

第九章 食物的重要性：如何改良配方，使其更有益于健康

第十章 有助降低总胆固醇和低密度脂蛋白的菜谱

第十一章 药物和补充剂

附录：含有胆固醇和脂肪酸的产品

参考文献

致谢

你应该把车停得尽可能远，这样才能多走一段路到大楼里，消耗掉一些热量。爬楼梯、手工洗地板，跪着做一些伸展运动。举相当于454克重量的食物罐头，绕着房子走几圈。杂志《烹饪之光》中有一篇文章，一本烹饪书的作者JOAnna hmd说她发现，如果她“下楼穿过走廊、图书馆，经过书房进入我的活动室，走过烹调炉，回到大厅，这样来回14次，差不多是1600米”。这样每天她都走上好几遍。装上步程计看看你一天内能走多少公里。

需要更多的选择吗?重量训练、瑜伽，或者踏步有氧操、跆拳道、跑步、远足、自行车、普拉提、爵士健美操、搏击健身操、时速单骑、高尔夫、网球、保龄球、滑雪、溜冰、四轮滑冰?直线滑冰、拳击、舞蹈、摇摆运动或西部乡村课程、方块舞?

美国人类健康服务部门提出，你可以从慢速运动开始，每天锻炼30分钟，也可以10分钟一次，做3次。每天都需要坚持。Holly c-Corld在她的书《花生奶油餐》中提到“维生素X”(就是体育锻炼)是健康所必需的。她建议每天运动45分钟。

体育锻炼可以：

◆使你感觉更有活力。

◆帮你减肥，控制食欲。

◆让你睡得更好。

◆减少患糖尿病的风险。

◆降低脑卒中(中风)的危险。

◆降低血压。

◆改善血液胆固醇水平。

对我而言，早晨第一件事就是留出时间来做运动，这是最好的。这是每天的好开端。清晨我喜欢在外面散步。不管怎样的天气，我都步行出去，一开始走5分钟，然后回来。

渐渐地，我走得更远些，给自己订个目标，比如一家药店、购物中心或者800米远的一家银行。如果下雨，我会在早晨看一场体育表演并且跟着教练一起运动。一开始我并没有毅力做完半小时的锻炼，但后来慢慢就能完成了。我很惊讶自己的变化。后来我穿着步行／跑步鞋去上班，中饭后散步，至少走1600米。休息时间，我会邀请其他的同事一块加入进来。边走边讨论公事让工作变得更有趣了。

你也可以采取其他的方法，如以下所提及的那样增加日常的运动量：

◆边看电视或边读报纸边骑健身自行车。

◆跟着健身录像一起锻炼。

◆电话机旁放上重物，在煲电话粥时手握重物。

◆跳绳。

◆园艺工作。

◆耙叶。

我的86岁高龄的邻居每天都耙叶——当然是在落叶的季节。她会在其他时候找到另外的户外运动：种植、锄地、播种、剪花，绕着花园走几圈，欣赏一下。

马蒂的故事

设想你一直做运动，然后作胆固醇测定，结果是6.5毫摩／升(250mg／dL)。你会很震惊，说，“可是我锻炼了!”那是发生在马蒂身上的事。在他二十几岁的时候，身高1.72米，体重大约58千克，每周马拉松训练至少跑105千米。

随着岁数的增加，他继续跑步，但是体重慢慢地上升了。在他50岁的时候，重69千克。马蒂还是每周跑6天，总共56千米。星期一步行40分钟作为休息，然后星期二、三、四、五，跑30～40分钟。星期六短跑，星期天长跑，大约1个半到2个小时。

当他发现胆固醇水平是6.5毫摩／升(250 mge／dL)，而且体重增加了11千克后，他决定花时间审视一下自己的习惯。继续锻炼，但控制饮食。减少一部分，尤其是面包、意大利面和土豆，增加水果和蔬菜，减了5千克。现在52岁，重63.5千克，他感觉好多了，而且很高兴地发现胆固醇水平已经跌到5.12亳摩/升(197 mg／dL)。高密度脂蛋白数值很理想，为1.66毫摩/升(64 mg／dL)，低密度脂蛋白是3.07亳摩/升(118 mg／dL)，而且三酰甘油非常低，为0.77毫摩/升(70 mg／dL)。

靠减轻多年来累积的体重，马蒂降低了总胆固醇水平，并且有着高水平的高密度脂蛋白，降低了患心脏病的风险。他每年进行一次胆固醇检查，使其处在控制中。

减轻压力

要降低患心脏病的可能，就应该减轻生活压力。选择好的释放压力的方法对你很重要，尤其是你习惯靠吃或者抽烟来减轻压力的话。

几年前进行的一项研究中，发现胆固醇水平最高的往往是那些抑制焦虑情绪的男性。如果你能寻找方法——当然不是靠暴力和喊叫——而是通过诸如体育运动来发泄愤怒，将有利于健康。

对付焦虑的一些好方法——除了运动——有按摩、治疗、生物反馈和精油理疗。按摩有许多种：比如热石；可以全身包裹漂浮物，泥裹或者油裹；指压按摩；心灵疗法和反射疗法。或者足浴，中草药泡澡，水流按摩浴或者涡轮按摩浴，水疗法，矿物质浴，香味烛光浴，太极、气功，运动按摩，蒸汽房、桑拿，做头发，修指甲，面部护理，修脚，松弛技巧，精神和身体课程，逛街和购物，和宠物玩，深呼吸，听一盒轻松的磁带，打个盹，午餐后休息，喝一杯草药茶，玩音乐，读书，买杂志。放下电话，到花园里说说话。把笔记本电脑放在一边，到院子里干活。看电影，沉思，祷告，坐着让思绪神游。

斯科特·詹姆斯的故事

斯科特·詹姆斯是一家处理废弃金属的工人，工作时常站着、步行和举重物。他有1.8米高，49岁，现在的体重远远超过前几年的，他从裤子的腰围变化意识到了这个问题。

他的妻子很注意饮食、健康和体育锻炼，并严格控制自己的体重，给自己准备的食物是低脂肪的。一位营养咨询师为她设计了配方和菜谱。正餐常常是鱼、去皮的鸡胸肉和沙拉。但斯科特想吃肉和土豆，所以妻子每天晚餐准备两套食物：一份是她自己的低脂肪饭菜，另一份是给斯科特的高脂肪和高胆固醇的饭菜。

这年12月假期的前夕，斯科特的背不舒服，有一天特别痛，妻子建议他去看医生。她说：“可能他给你打一针或者配些药片你就好了。”于是，斯科特去看家庭医生，他已经好几年没见到他了，医生看到斯科特的体重变化，非常震惊，建议他做全套血液检查。医生知道斯科特的父亲近期刚做了个外科手术，所以他的胆固醇水平非常重要。

斯科特的检查结果显示胆固醇水平为8.55毫摩／升(329mg／dL)，体重92千克，两个数值都远远大于他自己的预期。在他十八九岁时，体重是75千克。

于是斯科特回到家，和妻子商量以后不要再准备两套晚餐；他和她吃一样的食物。她已经连续减轻了不少体重。

他开始锻炼。每天以每小时7公里的速度步行16公里。请了一个私人教练，并跟着他做强度训练和伸展运动，每周使用Nautilus@牌健身器和自由重量式运动器材约1个小时，如果有时间每周增加到2小时。

他没有回到医生那里，但是经常做血液测定，检查血液胆固醇水平，数值在下降。  现在，斯科特吃得更健康了，补充维生素C，每天补充复合维生素，还有红曲清醇素药丸，这是他在一家健康食品商店听从店主的推荐所购买的。但是，我并不赞同你从一些卖产品的人那里得到健康信息。这种药丸，是由红色发酵大米提取制成的，称“能维持健康的胆固醇水平”。美国食品药品监督管理局认为，这类保健品和药物洛伐他汀来源于同一种物质。

注意：红曲清醇素药丸和他汀类药物有同样的不良反应，所以应该定期请医生检查血液，监测肝酶的变化。我建议斯科特这样做。

斯科特·詹姆斯现在51岁，已经减了19千克。总胆固醇是4.65亳摩／升(179 mg／dL)。

这种生活方式的完全改变帮助了斯科特。他感觉很好，回到了健康的体重，看上去更整洁，更健康。他的背也好了。 

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