本教材以21世纪农业部高等农业职业教育重点建设专业——园艺专业教学指导方案及《果树生产技术教学大纲》为依据，突出以能力为本位，以理论“必需、够用”为原则编写。

教材在内容表达上力求文字简练规范，图文并茂，力求将一些难懂的知识和关键技术采用图片，使教材更易学、易懂。果树生产技术具有很强的实践性、季节性和地域性，各院校在使用教材时可有所侧重，适当增减内容。

果树生产技术是园艺类专业必修课程。本教材包括总论、各论和实训三篇。总论部分系统阐述了果树生产基础知识、果树生产基本技术和无公害果品生产技术。各论部分介绍了柑橘、荔枝、龙眼、葡萄等20个南方常见树种及特色树种的实用栽培技术，介绍主要品种、生长发育特点、生产技术、主要病虫害防治。实训部分包括42个与教材相对应的实验实训指导，以提高学生的职业技能。每章附学习目标、复习思考题和课外研究，有利于学生巩固知识、掌握技术、拓展思维和培养能力。内容先进实用，通俗易懂，实训突出且可操作性强，可作为南方高等农业职业院校园艺专业及种植类相关专业的教材，亦可供远程教育、技术培训及果树生产和管理技术人员参考。

前言

绪论

第一篇 总论

第一章 果树生产基础知识

 第一节 果树的种类与分布

一、果树的栽培学分类

二、果树的生态适应性分类

三、果树的植物学分类

四、果树带区划

 第二节 果树的生长发育规律

一、果树的树体结构

二、果树的年生长发育规律

三、果树的生命周期

 第三节 环境条件对果树生长发育的影响

一、温度

二、光照

三、水分

四、土壤

五、地形地势

六、污染

 【复习思考题】

 【课外研究】

第二章 果树生产基本技术

 第一节 育苗技术

一、育苗概述

二、常规育苗技术

三、设施育苗技术

四、无病毒苗木的培育技术

五、苗木出圃

 第二节 果园建立与改造

一、园地类型与评价

二、果园规划与设计

三、树种、品种规划

四、栽植要素的确定

五、栽植的过程

六、高接换种

 第三节 果园土肥水管理技术

一、土壤管理技术

二、施肥技术

三、水分管理

 第四节 整形修剪技术

一、整形修剪的原则

二、整形技术

三、修剪技术

 第五节 花果管理技术

一、保花保果技术

二、疏花疏果技术

三、果实套袋

四、果实采收

 【复习思考题】

 【课外研究】

第三章 无公害果品生产技术

 第一节 概述

一、无公害果品生产的意义

二、无公害果品生产现状及发展趋势

 第二节 无公害果品生产标准

一、环境质量标准

二、生产技术标准

三、产品质量检验标准

 第三节 无公害果品生产规程及认证程序

一、生产技术规程

二、无公害果品认证程序

 【复习思考题】

 【课外研究】

第二篇 各论

第四章 柑橘

第五章 荔枝

第六章 龙眼

第七章 杧果

第八章 香蕉

第九章 菠萝

第十章 枇杷

第十一章 草莓

第十二章 杨梅

第十三章 梨

第十四章 葡萄

第十五章 其他果树

第三篇 实训