本书根据“无公害食品行动计划”要求,紧紧抓住苹果、梨无公害采后处理这个中心问题,结合作者多年的研究成果和实践经验,并参阅了国内外的有关资料和文献,对苹果、梨无公害化采收、预冷、贮运、保鲜和加工技术进行了比较全面而系统的论述。本书的编写特点是结合我国国情,先进性、实用性并重,图文并茂,文字简练,通俗易懂,便于操作。本书可以作为广大果品贮运工作者、经营者和基层科技人员的好参谋、好帮手,也可以作为果品贮运加工科技人员和大专院校师生的参考书。
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