本书根据各专业特点对章节内容进行了重新布局，进一步理顺了课程体系，更新了课程内容，并在一定程度上反映了物理化学学科领域的研究成果及物理化学与生命、环境等学科结合的新趋势；精简了热力学基础理论，强化了热力学的应用，引入了非平衡态热力学和耗散结构的内容；将化学动力学安排到电化学之前，并介绍了快速反应研究技术、微观反应动力学、表面反应等学科新进展；电化学部分加强了生物电化学、环境电化学、生物传感器等内容的介绍；表面现象部分加入了两亲分子在溶液中的自组织现象等内容；加强了胶体化学知识与各学科的联系，使之与专业结合更加紧密。
全书包括了化学热力学、化学动力学、电化学、表面现象和胶体化学等内容，共分为8章。
本书阐述了物理化学基本概念和基本理论，介绍了不可逆过程热力学、超临界萃取、分子反应动态学、酶催化反应、生物与环境电化学、两亲分子有序组合体等反映学科前沿的内容，强化了物理化学基本原理的应用。本书对原理的叙述力求精辟，对公式的推导力求简明，对例题和习题的选编力求典型并注重启发性。章末列有主要参考资料及课外阅读材料，以反映学科新进展，满足不同层次的读者需要，利于扩大读者的知识面。同时，每章配有思考题和习题，书末附有习题参考答案。
本书可供综合性院校生命学科、食品科学、农学、林学、医学、药学和环境等相关专业本科生使用，也可作为工科和师范类大学相关专业的学生或教师参考。
编者的话
绪论
第1章 热力学第一定律及其应用
1.1 热力学的理论基础与研究方法
1.2 热力学基本概念
1.3 热力学第一定律
1.4 热与过程
1.5 功与过程
1.6 实际气体
1.7 热化学
参考资料及课外阅读材料
思考题
习题
第2章 热力学第二定律
2.1 自然界宏观过程的共同特征
2.2 热力学第二定律
2.3 熵变的计算
2.4 熵的本质
2.5 亥姆霍兹函数和吉布斯函数
2.6 △G计算示例
2.7 热力学函数间的一些重要关系
2.8 热力学第三定律和物质的标准熵
2.9 不可逆过程热力学简介
参考资料及课外阅读材料
思考题
习题
第3章 多组分体系的热力学与相平衡
Ⅰ.多组分体系的热力学
3.1 多组分体系及其组成表示法
3.2 偏摩尔量
3.3 化学势
3.4 气体的化学势
3.5 稀溶液中的两个经验定律
3.6 理想液态混合物
3.7 理想稀溶液
3.8 非理想体系
3.9 稀溶液的依数性
3.10 分配定律——溶质在两互不相溶液相中的分配
Ⅱ.相平衡
3.11 相律
3.12 单组分体系的相图
3.13 二组分体系的相图
参考资料及课外阅读材料
思考题
习题
第4章 化学平衡
4.1 化学反应的方向和限度
4.2 化学反应标准平衡常数表示法
4.3 标准平衡常数的计算
4.4 影响化学平衡的主要因素
4.5 反应的耦合：
参考资料及课外阅读材料
思考题
习题
第5章 化学动力学基础
5.1 化学反应的反应速率和速率方程
5.2 速率方程的积分形式和反应级数的确定
5.3 温度对反应速率的影响
5.4 典型的复合反应
5.5 复合反应速率的近似处理和反应机理的确定
5.6 化学反应速率理论简介
5.7 光化学反应动力学
5.8 催化剂对反应速率的影响
5.9 溶液中化学反应动力学
5.10 快速反应研究技术和微观反应动力学
参考资料及课外阅读材料
思考题
习题
第6章 电化学
6.1 电解质溶液的导电性质
6.2 电解质溶液的热力学性质
6.3 电化学体系
6.4 可逆电池与可逆电极
6.5 电化学体系的热力学
6.6 不可逆电极过程
6.7 生物电化学
6.8 环境电化学
参考资料及课外阅读材料
思考题
习题
第7章 表面现象
7.1 表面张力和表面吉布斯函数
7.2 弯曲液面的性质
7.3 溶液表面吸附
7.4 铺展与润湿
7.5 表面活性剂
7.6 乳状液和微乳液
7.7 两亲分子的有序组合体
7.8 固体表面的吸附
参考资料及课外阅读材料
思考题
习题
第8章 胶体化学
8.1 分散体系的分类和胶体的特征
8.2 胶体的制备与净化
8.3 胶体的动力性质
8.4 胶体的光学性质
8.5 胶体的电学性质
8.6 胶体的稳定和聚沉
8.7 胶体的流变性
8.8 大分子溶液
8.9 凝胶
参考资料及课外阅读材料
思考题
习题
部分习题参考答案
主要参考书目
附录
附录1 部分常用元素的相对原子质量
附录2 常用的重要物理常量
附录3 一些物质的标准热力学数据
附录4 一些物质的标准摩尔燃烧焓
附录5 一些离子在无限稀释水溶液中的标准摩尔生成焓
