本书紧密结合现代饭店服务工作实际，以服务员培训的实际需要为出发点，在理论与实践结合的基础上，系统而详尽地讲述了作为一名服务员在饭店不同服务岗位上，必须具备的专业基础知识和综合业务素质，以及各个工作岗位的具体服务标准、操作规范、模拟训练和案例分析。编写中始终坚持“用什么，写什么”的原则，理论知识力求深入浅出，语言通俗易懂，图表案例清晰明白，并注重体现操作要求和国际服务接轨理念。尤其是模拟训练步骤清楚，要求明确；来自饭店第一线的案例故事，引人入胜，教育深刻。全书分为前厅服务篇、中西餐厅服务篇、客房服务篇、饭店服务实用心理学应用篇四大部分，内容丰富，科学实用，针对性、可操作性强。
本书既可作为饭店或上级主管部门对服务员进行在岗培训的实用教材，也可作为旅游院校的教学用书或辅助教材。