本书汇集适合家庭制作的500余种四川家常菜，收集了都是最有四川风味特色的菜肴，不求多而求精，从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。本书按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。

本书汇集适合家庭制作的500余种四川家常菜，每种菜肴都详尽介绍其特点，选料、制作方法和操作要点，内容详尽具体，使用通俗易懂的表述语言，抛开晦涩难懂的烹饪术语，使人一看就懂，一学就会，一点就通，必将是您生活中的好帮手。

本书作者10多年来，共计编辑出版了20余种适于家庭的烹饪书籍，部分书籍的销售量曾一度位居全国生活类图书销售排行榜第一名，已再版10次仍供不应求，深受广大读者喜爱。此次在总结整理以往家常菜谱的基础上，再次推出家常菜系列丛书，编写质量进一步提高，也更加符合人们的生活需要。

一、蔬菜类

辣油白菜

辣炝白菜

干烧白菜

白菜肉卷

开水白菜

明珠菜心

鸡蓉菜心

炝白菜卷

素炒卷心菜

香辣卷心菜

糖醋卷心菜

酱拌生菜

姜汁蕹菜

椒炒蕹菜秆

肉末空心菜

酥豆空心菜

芝麻菠菜

菠菜炒鸡蛋

姜汁豇豆

椒油芹菜

芹菜炒肉丝

韭黄摊鸡蛋

糖醋双丝

素炒胡萝卜

拌胡萝卜丝

蟹黄萝卜丝

炒萝卜丝

香麻萝卜

肉片烧萝卜

人参萝卜汤

酿甜椒

八宝酿青椒

虎皮辣椒

软炸藕片

炝炒脆藕丁

炸藕盒

西经柿炒鸡蛋

松炸西红柿

西红柿鸡蛋汤

青椒炒鸡蛋

鱼香茄子

炸茄盒

鱼香茄饼

土豆烧肉

酸辣土豆丝

凉拌生笋

辣油笋丝

蒜泥莴苣

海米烧莴苣

麻辣莴苣

炝黄瓜皮

海米拌黄瓜

红油黄瓜

黄瓜炒肉片

丝瓜炒鸡蛋

丝瓜焖腊肉

干贝烩丝瓜

奶汁冬瓜条

烧冬瓜

三鲜冬瓜汤

凉拌苦瓜

炒苦瓜丝

辣椒炒苦瓜

鱼香苦瓜丝

干煸苦瓜

家常焖苦瓜

冬菜苦瓜丁

五香南瓜饼

炸香椿

芸豆炒肉丝

干煸四季豆

辣油茭白

酱烧茭白

蒜蓉茼蒿

糟醉冬笋

酱烧冬笋

干煸冬笋

软炸冬笋

雪菜笋汤

荠菜豆腐羹

蒜薹炒鸡蛋

蒜苗炒肉丝

黄花菜炒肉丝

素炒山药片

烧菜花

鱼香青丸

……

二、畜肉类

三、禽蛋类

四、水产类

五、豆制品类

六、食用菌藻类

七、水果类及其他

附录