现今社会极强调排酸、排毒，事实上，所谓的“酸”和“毒”，都是人体没有排出的废料(二氧化碳)所造成的；可以说，几乎所有不健康和肥胖的原因，都和二氧化碳的堆积有关。所以任何一种健康饮食、减肥理论，都必须理解这个最根本的成因，才能真正发挥效用。

健康类畅销书作者王教授结合中西医观点，以精简且逻辑清楚的方式，说明二氧化碳如何产生、堆积、如何形成几个不同阶段的水肿；更重要的是，我们如何通过正确的饮食和运动消除水肿，迈向真正没有病痛、不会老化的人生。

二氧化碳是毒！几乎所有的不健康和肥胖的原因都源于二氧化碳的堆积。那么在我们每一次的呼吸中，究竟排出了多少二氧化碳，还有多少留在体内？这些废气在我们的身体中造成什么影 响？如何直接损害着我们的健康？为什么要少吃碳水化合物？为什么可以多吃油？为什么蛋白质是最不好的热量来源？

王教授结合中西医观点，以精简且逻辑清楚的方式，说明二氧化碳如何产生、堆积、如何形成几个不同阶段的水肿；更重要的是，我们如何通过正确的饮食和运动消除水肿，迈向真正没有病痛、不会老化的人生。

第1章 人体的运作之舞

 1．我健康吗

 2．水肿与老化的关系

 3．血循环之再探

 4．能量医学的观点

第2章 二氧化碳是毒

 1．人体的下水道系统

 2．酸水的形成

 3．水肿的五个阶段

 4．排毒就是排除含二氧化碳的酸水

第3章 减水肿计划

 1．脂肪是比碳水化合物更好的能量来源

 2．饱和油和不饱和油的正确食用方式

 3．为什么要多吃纤维素

 4．健康饮食两大重点

第4章 保健的要诀(运动篇)

 1．酸水集中处

 2．协助身体排除二氧化碳的方法

第5章 保健的要诀(饮食篇)

 1．早期诊断以及可自我检测的健康标准

 2．饮食的四大原则

 3．多吃油，皮肤就不油

 4．蛋白质是最不好的热量来源

 5．新的膳食宝塔

结语 以能量为出发点的食物观

能量医学的观点

由能量的立场来看生理学或医学是一个很有效的途径，就像我们分析汽车怎么能开上路，飞机怎么能在天上飞，这都是需要能量的。飞机、汽车烧的是油，助燃的是氧，废物是水及二氧化碳。一辆汽车要顺利行驶，要有输油的管道、输氧的管道，燃烧的引擎产生能量之后，要送去运转车轮并清除产生的废料，好继续注入油、加氧、再燃烧，产生源源不绝的能量。

人体当然是复杂多了，但其实也很简单。

这话怎么说？人是由低等动物演化来的，我们的自由度比起制造运输工具可少多了。不论是手、脚或翅膀，都是由肉、骨、毛做成的，这些看似不同的东西，却都是由细胞演化而来的。但是，演化了那么久，还是没有铁生成的手、钛生成的翅膀，由此看人体是简单多了。但是人的每个细胞都是有生命的单元，同样要输油、输氧、燃烧、排除废料，否则就不能生存。而人体又是由数以亿计的体细胞所组成，这些单元有着相同的基因，却又特化成不同的功能，如此看来又比机器复杂多了。

循环系统是一组特化的组织，将血液送到细胞来，又将废料回收，带到肺及肾排出去。循环系统本身的能量是由心脏产生的，再由心脏经动脉送到身体各细胞，这在《气的乐章》中已有描述，不再赘述。本书的重点不是氧气、燃料如何送到细胞，而是燃料燃烧之后废料如何回收。

人体的排废料系统

任何一个可以永续不断的系统，一定要周而复始，一定不能让废料堆积。汽车要排废气，都市要有收垃圾、排污水的，否则城市一定停止。

细胞的废料处理是如何进行的？就像垃圾回收车、污水下水道一样，这可不是都市光鲜亮丽的一面，但却不可或缺。

细胞将红血球带来的氧气用来氧化葡萄糖或脂肪，生成二氧化碳及水，再由红血球及血液将二氧化碳带回去，随肺呼出，同时将红血球装满氧气，送到细胞来，如此周而复始，生生不息。

如果我们是健康的，当然一切都好，但是，如果我们不是那么健康呢？

人体的下水道系统

这一章我们讨论的重点是废料处理，也就是二氧化碳(CO2)的运送。氧气(O2)会与血红素里的铁原子结合，血红素由4个蛋白质构成，由于它们的相互合作，所以氧气与血红素结合有加乘效果。要嘛，4个氧分子一起上，否则就一起下。这大大提高了氧气与血红素的结合能力，也大大提高了红血球输送氧气的能力。这些知识在生物学中都教过，但是二氧化碳是如何回收的？知道的人就不多了。

血红素会与二氧化碳结合吗？

常识似乎是“氧气放出后，二氧化碳就取代了氧的位置，与血红素结合”，然后被红血球循着静脉带回心脏来。真是如此吗？二氧化碳是3个原子的分子，比氧分子这个两个原子的分子大多了，怎能挤进血红素并与铁原子结合呢？大家都听过一氧化碳(CO)中毒，一年之中总有十几起这类意外。一氧化碳也是2个原子的分子，而碳原子比氧原子小一点点，所以一氧化碳与血红素中的铁原子的结合力非常强，甚至比氧气还强。因此一氧化碳中毒是非常危险的，即使氧气比一氧化碳多，血红素还是会满载一氧化碳而失去携带氧气的能力。如此一来，虽然提供了高浓度氧的空气供病人呼吸，如果血红素都被一氧化碳占满了，氧气还是无法经由动脉血管送到各种组织去，组织也就因此窒息而死了。

二氧化碳是身体生产能量时所产生的废气，就像汽车要有排气管一样，身体也要有排气管。汽车的废气一定要在引擎的燃烧室中发生，所以只要在引擎处接个管子，引导废气到汽车后方，排出去，就大功告成了。可是身体有亿万个细胞，就有亿万个引擎，每个细胞都产生废气，这该如何是好？

因此身体的排废气系统要设计得比较像下水道系统，各家要有分管，逐渐接到大管，再接到主管，这才处理，放流。人体中负责此项任务的是静脉系统。静脉系统将细胞中的废物收集、回流，送回心肺处理后——可不是放流，而是再生——重新注入氧气及补给品，又送回到数以亿计的细胞中去。而一个好的排污水系统，废料要先经过处理才能送人下水道，以提高效率、减少阻塞。人体也是。P22-28

东西方医药学中最大的分歧是“血”与“气”。

西方文化重形，以解剖为基础；以看得见的内脏、骨骼、肌肉及血管等可以清晰分析的物体为主，进而对血液的成分、各个器官之大小、各种组织之结构都——加以了解。东方以中国为代表，重势，以气之运行为基础；强调推动血循环的动力，是比较不著相的，类似物理学的力或场。

若以更简单的分类来说，可以说西方比较重物质，而东方比较重精神。

不著相的东西是很难了解的，更是难以研究的。克卜勒观察星体之运行，做了几十年的记录，才得到一些规则，而这些星球之运行是著相的，是物质的位置，可以精确地观察和测量；但是造成这些星球如此规则地运行的是万有引力，“力”则是不容易观察的，一直到牛顿从苹果的落下悟出万有引力，才发现重力的道理。

身体则是比星球、苹果更为复杂的系统，从宏观的解剖到微观的细胞及DNA、RNA、蛋白质等各种分子，我们就忙不完，要进一步了解其间的作用力——如万有引力一样的较抽象的分析与观察，更是遥远。

近年来另类医学开始流行，各家各派的理论都言之有理，但是比较具体而又有长久历史的还是行血之“气”。

本书提供一个与气直接相关而又容易了解的指标，希望这个指标可以成为中西医学会师，进而融合的起始点。

气与水像极了，都与心肺功能有关，而且都在全身各处鼓荡。易经中的阴与阳，水是阴，气是阳；气不足则水起，水排除则气至；相互克制，又相互纠缠。

《气的乐章》提到气的运行，主要讨论人体如何输送养份；本书则要从水的角度——即血的运作——来谈人体的健康，探讨人体如何排除废料，如何因排废料功能不佳而造成水肿。气与水的道理，阴与阳的关系，至此，我们对于自己的身体，才算是有了比较完整的认识。