本书分九章共70个实验项目，内容包括糖类物质的检测与分析、脂类物质的检测与分析、氨基酸的检测与分析、蛋白质的分离制备与分析、酶的分离制备与分析、维生素的检测分析、核酸的分离与分析、综合性与设计性实验等常用生物化学实验内容。另外还介绍了生物化学实验的有关基础知识和单元操作，并在最后附上生物化学实验中常用的数据资料，供实验中参考。

本教材适合作为普通高等院校各类理工科专业的生物化学实验课教材或参考书。

第一章　实验基本知识与基本操作

　第一节　实验室安全和防护知识

　第二节　基础实验操作技能

　第三节　基本单元操作

　实验1　微量移液器的使用

　实验2　单菌落的分离

　实验3　过夜悬浮培养与对数期培养

　　Ⅰ　过夜悬浮培养

　　Ⅱ　对数期培养

第二章　糖类物质的检测与分析

　实验4　糖的旋光性和变旋现象

　实验5　还原糖的测定——3，5-二硝基水杨酸比色法

　实验6　粗淀粉的测定——1％盐酸旋光法

　实验7　血糖的测定

　　Ⅰ　磷钼酸比色法

　　Ⅱ　蒽酮比色法

　　Ⅲ　葡萄糖氧化酶过氧化物酶法(GOD-POD法)

第三章　脂类物质的检测与分析

　实验8　粗脂肪含量的测定——索氏抽提法

　实验9　脂肪酸值的测定——碱滴定法

　实验10　油脂皂化与皂化值的测定

　实验11　碘价的测定(Hanus法)

　实验12　血清胆固醇的测定

　　Ⅰ　化学比色法

　　Ⅱ　酶法

　实验13　脂肪酸的β-氧化

　实验14　尿中17-羟皮质类固醇的测定——Porter　Silber反应

第四章　氨基酸的检测与分析

　实验15　纸层析法分离鉴定氨基酸

　实验16　甲醛滴定法测定氨基氮含量

　实验17　赖氨酸含量的测定

　实验18　瓦氏呼吸计法测定L-谷氨酸的含量

第五章　蛋白质的分离制备与分析

　实验19　蛋白质的两性反应与等电点的测定

　实验20　蛋白质和氨基酸的呈色反应

　实验21　蛋白质含量测定(一)——微量凯氏定氮法

　实验22　蛋白质含量测定(二)

　　Ⅰ　双缩脲法

　　Ⅱ　考马斯(Coomassie)亮蓝G-250法(Bradford法)

　　Ⅲ　Folin试剂法

　　Ⅳ　BCA法

　　Ⅴ　紫外(UV)吸收测定法

　实验23　酪蛋白的制备

　实验24　凝胶层析法分离蛋白质

　实验25　血红蛋白的凝胶过滤

　实验26　蛋白质相对分子质量的测定——SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法

　实验27　蛋白质的聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳

　实验28　血清蛋白质乙酸纤维薄膜电泳

　实验29　血浆脂蛋白的分离——琼脂糖凝胶电泳法

第六章　酶的分离制备与分析

　实验30　pH值对酶活性的影响

　实验31　温度对酶活性的影响

　实验32　氨基移换反应——血液中转氨酶活性的测定

　实验33　乳酸脱氢酶及其辅酶的作用

　实验34　过氧化氢酶的作用

　实验35　过氧化物酶的作用

　实验36　细胞色素氧化酶的作用

　实验37　液化型淀粉酶活性的测定

　实验38　糖化型淀粉酶活性的测定

　实验39　大麦萌发前后淀粉酶活性的测定

　实验40　发色底物测定大曲中的α-1，4-葡萄糖苷酶活性

　实验41　枯草杆菌蛋白酶活性测定

　实验42　溶菌酶结晶的制备及活性测定

　实验43　脂肪酶活性测定

　实验44　用正交法测定几种因素对酶活性的影响

第七章 维生素的检测分析

　实验45 维生素B1的荧光测定

　实验46 维生素B2的测定

　实验47 植物中抗坏血酸含量的测定

　实验48 维生素A的测定

第八章 核酸的分离与分析

　实验49 离子交换层析分离核苷酸

　实验50 核酸的定量测定(定磷法)

　实验51 酵母RNA的分离与组分鉴定

　实验52 核苷酸的纸电泳

　实验53 紫外吸收法测定核酸的含量

　实验54 RNA与DNA的测定

　实验55 DNA的琼脂糖凝胶电泳

　实验56 质粒DNA的微量制备(碱裂解法、煮沸法)

　实验57 质粒DNA的酶切鉴定及琼脂糖凝胶电泳

　实验58 质粒DNA的大量制备与纯化

　实验59 大肠杆菌感受态细胞的制备与转化

　实验60 PCR基因扩增

　实验61 哺乳动物基因组DNA的提取

　实验62　植物基因组DNA的提取

　实验63 植物总RNA的提取与电泳

　实验64　RNA的蔗糖密度梯度离心分离

　实验65 组织和细胞RNA的制备

第九章　综合性、设计性实验

　实验66　鸡卵类黏蛋白的分离纯化

　实验67 纤维素酶活性测定及pH值对其活性的影响

　实验68　酪氨酸酶的提取及其催化活性研究

　实验69 固定化酵母细胞及蔗糖酶的检测

　实验70　发酵过程中无机磷的利用和ATP的生成

附录1　生物化学实验室规则

附录2　玻璃、塑料器皿的清洗与处理

附录3　实验样品的准备

附录4　实验常用缓冲液的配制

附录5　实验室中常用参数

附录6　实验误差与提高实验准确度的方法

附录7　实验记录与实验报告

参考文献