本书从科学的角度，讲述日常生活中的饮食宜忌，包括常用饮食、日常生活饮食、疾病饮食。常用饮食介绍常见的主食、蔬菜、肉蛋奶等与其他食物的搭配宜忌；日常生活饮食介绍了日常饮食保健、特殊人群等的饮食宜忌；疾病饮食介绍各类疾病与常见食物的相宜相克。此外，书中还附有不同职业工作者的饮食宜忌以及各种物质元素的摄入宜忌。

本书结构清晰，内容全面，贴近生活，科学实用，可以帮助您科学合理地安排日常饮食。

在健康问题越来越受重视的当今社会，人们对食物搭配的宜和忌也空前关注起来，这是因为饮食宜忌的确关系到人们的健康与长寿。

饮食是我们每天必不可少的，饮食是否科学对我们的健康起着非常重要的影响。很多人吃饭时只注重口味，而忽略饮食是否科学，食用一些不应该搭配在一起的食物，或是当他们身患某种疾病的时候，仍食用对身体有害无益的食物，这很容易导致他们嘴上短时间的享受，身心却长时间的受罪，实在是得不偿失。

本书旨在教会您：如何让食物的营养被充分吸收，如何避免食物相克带来的问题，如何根据体质和实际需要选择、搭配适宜的食物。本书内容科学、实用、全面，完全从读者角度出发，给您贴心的提示。

第一章 常用食物搭配宜忌

 主食

大米

高粱

糯米

荞麦

青稞

小麦

小米

玉米

 蔬菜

菠菜

白菜

菜花

冬瓜

胡萝卜

黄瓜

韭菜

金针菇

卷心莱

木耳

南瓜

芹菜

茄子

青椒

丝瓜

土豆

莴笋

西红柿

香菇

香菜

油菜

芋头

竹笋

 肉蛋奶

鹌鹑肉

鹅肉 

狗肉 

鸡肉 

鹿肉

驴肉 

马肉 

牛肉 

兔肉

羊肉

鸭肉

猪肉

牛肝

羊肝

革肚

猪肝

猪肚

猪血

鸡蛋

鸭蛋

牛奶

酸奶

水果、干果

菠萝

草莓

柑橘

荔枝

李子

梨

猕猴桃

柠檬

苹果

葡萄

柿子

桃

香蕉

杨梅

石榴

西瓜

香瓜

莲子

花生

核桃

松子

杏仁

 豆类、豆制品

蚕豆

黄豆

红豆

绿豆

毛豆

豆干

豆腐

 水产类

鲍鱼

鳖

草鱼

带鱼

黄鱼

海带

海参

鲫鱼

鲤鱼

鲢鱼

鳗鱼

泥鳅

螃蟹

青鱼

鳝鱼

田螺

鳕鱼

虾

鱿鱼

 调味品

白糖

红糖

醋

酱油

葱

芥末

姜

蒜

蜂蜜

味精

盐

碱

第二章  日常生活习惯饮食宜忌

 日常保健饮食

日常防癌

日常防毒

清肺润肺

养颜瘦身

肠胃保健

护肝明目

利脾益肾

滋阴补虚

健脑宁神

心脑血管保健

夫妻生活保健

 特殊人群饮食

婴幼儿饮食

老年人饮食

孕妇饮食

 不同体质饮食

男性

女性

 四季饮食

春季饮食

夏季饮食

秋季饮食

冬季饮食

 社交场合饮食

茶餐厅饮食

酒会饮食

咖啡厅饮食

 饮食用具

与铁器相克的食物

与铜器相克的食物

与镀锌容器相克的食物

与铝器相克的食物

与白釉相克的食物

与彩釉相克的食物

与不锈钢容器相克的食物

 食物加工

 食物烹调

 食物食用

 食物存储

第三章 疾病饮食宜忌

 消化系统疾病

急、慢性胃炎

胃痛

腹胀

腹泻

痢疾

便秘

胃十二指肠渍疡

胃下垂

溃疡性结肠炎

肝炎

肝硬化

脂肪肝

急性胆囊炎

慢性胆囊炎

胆结石

胰腺炎

病毒性肝炎

肝窦状核变性

 呼吸系统疾病

感冒

急性气管炎

慢性气管炎

肺气肿

肺炎

发热

咳嗽

虚喘

咯血

肺痿

肺脓疡

肺结核

支气管扩张

支气管哮喘

矽肺

 神经系统疾病

脑动脉硬化

三叉神经痛

坐骨神经痛

中风后遗症

脑血管意外

失眠

健忘

眩晕

头痛

神经衰弱

神经性厌食症

抑郁症

精神病

癫痫

 血液系统疾病

缺铁性贫血

白细胞减少症

高血压病

低血压

高脂血症

冠心病和动脉粥样硬化

心悸

风湿性心脏病

 内分泌系统疾病

单纯性甲状腺肿

甲状腺功能亢进

糖尿病

系统性红斑狼疮

干燥综合征

痛风症

单纯性肥胖病

亚急性甲状腺炎

 泌尿生殖系统疾病

水肿

尿频

尿血

肾小球肾炎

急性肾炎

慢性肾炎

肾孟肾炎

泌尿系统结石

尿路感染

前列腺增生

阳痿

五官疾病

目赤肿痛

夜盲症

结膜炎

角膜炎

青光眼

白内障

青少年近视眼

过敏性结膜炎

急性中耳炎

慢性化脓性中耳炎

急性鼻炎

慢性鼻炎

过敏性鼻炎

鼻窦炎

鼻出血

扁桃体炎

喉炎

咽炎

美尼尔氏综合征

咽喉肿痛

失音

复发性口腔溃疡

口疮

牙龈炎

龋齿

牙周炎

 外伤类疾病

闭合性外伤

开放性外伤

脑震荡

急性腰扭伤

骨折

骨质疏松症

烧伤

急性阑尾炎

胃切除

肠梗阻

蜂窝组织炎

丹毒

化脓性骨髓炎

痔疮

 感染性疾病

流行性感冒

麻疹

水痘

流行性腮腺炎

淋巴结核

百日咳

痈疖疔毒

急性蜂窝织炎

 皮肤类疾病

皮肤湿疹

神经性皮炎

疱疹状皮炎

脂溢性皮炎

接触性皮炎

皮肤瘙痒症

牛皮癣

疥疮

带状疱疹

荨麻疹

老年斑

阴囊湿疹

顽■

汗症

脱发

维生素B1缺乏症

头屑

痤疮(粉刺)

癞皮病

雀斑

蝴蝶斑(黄褐斑)

白癜风

斑秃

旱秃

头发早白

脱眉

 风湿类疾病

腰酸痛

风湿性关节炎

类风湿性关节炎

血酸闭塞性脉管炎

 肿瘤、癌症

小肠肿瘤

肾上腺肿瘤

恶性淋巴瘤

颅内肿瘤

脊髓肿瘤

甲状腺腺瘤

胸壁肿瘤

肾肿瘤

膀胱肿瘤

尿道肿瘤

睾丸肿瘤

骨髓肿瘤与骨肉瘤

骨肿瘤

软组织肿瘤

乳腺增生和乳腺腺瘤

外阴肿瘤和白斑

卵巢肿瘤

小儿肿瘤

眼部肿瘤

耳部肿瘤

鼻腔和副鼻窦肿瘤

口腔肿瘤

口咽部肿瘤

涎腺肿瘤

颈部先天性肿瘤

颈部良性肿瘤

颌骨肿瘤

肠系膜和腹膜后肿瘤

癌症

肺癌

胃癌

食管癌

大肠癌

原发性肝癌

胰腺癌

前列腺癌

阴茎癌

乳腺癌

宫颈癌

甲状腺癌

咽喉癌

鼻咽癌

胆囊癌和胆管癌

白血病

 儿科疾病

小儿口腔炎

小儿支气管炎

小儿肺炎

小儿支气管哮喘

婴儿腹泻

小儿便秘

婴幼儿断乳期消化功能紊乱．

小儿泌尿系统感染

小儿遗尿症

小儿夏季热

小儿猩红热

小儿急性上呼吸道感染

小儿肺脓肿

小儿肾炎

小儿多动症，

小儿智力障碍

小儿垂体性侏儒症

小儿湿疹

小儿脓疱疮

小儿鼻出血

小儿扁桃体炎

小儿慢性再生障碍贫血

小儿癫痫

小儿糖尿病

小儿肥胖症

小儿营养不良

小儿夜啼

小儿麻疹

小儿水痘

小儿细菌性痢疾

小儿肺结核

小儿缺铁性贫血

小儿甲状腺功能不足性呆小症

 妇科疾病

外阴炎

外阴瘙痒症

子宫颈炎

痛经

子宫肌瘤

子宫脱垂

绝经期综合征

人工流产

妊娠剧吐

恶露

产褥感染

缺乳

经前紧张综合征

功能性子宫出血

月经不调

闭经

倒经

少女月经初潮

妇女更年期综合征

带下病

妊娠水肿

先兆流产

急性乳腺炎

 老年疾病

老年痴呆症

老年四高症

老年高血压

老年低血压

老年脑中风

老年冠心病与心肌梗塞

老年糖尿病

老年慢性支气管炎、肺原性

心脏痛

老年骨质疏松症

老年人眼底黄斑变性

老年性白内障

老年性味觉嗅觉减退症

老年前列腺增生(肥大)

老年性尿失禁

老年性便秘

老年皮肤瘙痒症

 药品使用宜忌

阿司匹林

头孢菌素

消炎痛

去痛片

红霉素

氯霉素

思密达

黄连素

灭滴灵

磺胺素

环丙沙星

维生素A

维生素B1

维生素B2

维生素C

维生素D

维生素E

维生素K1

氨茶碱

咳特灵

健胃片

胃速乐

乳酶生

黄连

菊花

甘草

地黄

附录

 职业饮食宜忌

 脑力劳动者

 体力劳动者

 影视工作者

 电脑工作者

 高温工作者

 低温工作者

 教师

 司机

 老板

 警察

 清洁工人

 运动员

 夜班族

 营销、业务一族

 高噪音工作人员

 水泥、石灰等生产工人

 特殊工种

 物质元素的摄入宦忌

 钙

 钾

 铁

 磷

 镁

 锌

 硒

 铜

 碘

 氟

 锰

 钼

 铬

 镍

 钴

 锡

 钒

 锶

 锗

 铅

 镉

 铝

 维生素A

 维生素C

 维生素D

 维生素E

 维生素F

 维生素H

 维生素K

 维生素M

 维生素P

 维生素B1

 维生素B2

 维生素B4

 维生素B5

 维生素B6

 维生素B9

 维生素B12

 维生素B13

 维生素B15

 维生素B17

 蛋白质

 碳水化合物

 脂肪

 胆固醇

 磷脂

 膳食纤维

 卵磷脂

菠菜和腐竹 相宜

菠菜含有较多叶酸和铁，有补血的功效；腐竹含有对血管有保护作用的营养物质磷脂。二者同食对血管的保护和预防贫血有很大好处。

菠菜和花生 相宜

花生含有大量的油脂；菠菜有明目、防止夜盲、增强机体抗病毒能力的功效。二者同食可美白肌肤。

菠菜和粉丝 相宜

菠菜性凉，有润燥、通肠胃、降血压的功效；粉丝含有丰富的营养物质。二者同食口感佳且营养丰富。

菠菜和鸡血 相宜

菠菜含有多种维生素和微量元素，对人身体很有益；鸡血有养肝、生血的功效。二者同食不但营养丰富，而且有利于慢性肝炎的治疗。

菠菜和鸡蛋 相宜

二者同食可预防贫血，防治营养不良。

菠菜和虾仁 相宜  虾仁可补肾壮阳；菠菜含有维生素，以及一定的蛋白质、脂肪和其他微量元素，而且菠菜还有护眼明目的功效。二者同食可滋阴壮阳、养肝明目、润燥滑肠。

菠菜和猪肝 相宜

菠菜中含有大量人体必须的维生素和微量元素以及其他营养元素；猪肝中含有大量B族维生素和铁。二者搭配食用可预防缺铁性贫血。

菠菜和鹌鹑肉 相宜

鹌鹑肉含有医学上认为可预防高血压和动脉硬化的营养元素维生素P；菠菜中含有促进心脏造血的营养元素铁。二者同食可保护心血管。

菠菜和黄豆 相克

菠菜中的维生素C会抑制黄豆中铜元素的析出。二者同食不利于人体对黄豆中铜的吸收。

菠菜和豆腐 相克

豆腐和菠菜同食时，其含有的氯化镁和硫酸钙会和菠菜中含有的草酸发生反应，生成不易于人体吸收的草酸镁和草酸钙，长期同食易患结石。

菠菜和牛奶 相克

菠菜中含有的草酸易和牛奶中的钙发生反应，生成不易人体吸收的草酸钙。二者同食不利于营养的吸收。

菠菜和乳酪 相克

菠菜中含有丰富的钙质。乳酪中所含的化学成分会影响人体对钙的吸收。所以二者同食不利于人体对钙的吸收。

菠菜和瘦肉 相克

菠菜含铜；瘦肉含锌。菠菜和含锌较多的食物一同食用，会降低人体对铜的吸收。

菠菜和鳝鱼 相克

菠菜性甘冷，下气润燥；鳝鱼味甘大温，补中益气。二者性味功能不协调，而且鳝鱼煎食多油脂，菠菜冷滑，二者同食易导致腹泻。

菠菜和丝瓜 相克

菠菜性凉，有润燥、止渴、通肠胃的功效；丝瓜有清热泻火、凉血解毒的功效。二者相遇必腹泻。

菠菜和南瓜 相克

二者搭配食用，南瓜中维生素C分解酶会破坏菠菜中维生素C，菠菜中的草酸会和南瓜中的钙结合，生成不易人体吸收的草酸钙。二者不宜同食，同食会破坏菠菜中的维生素C和破坏人体对钙的吸收。

菠菜和黄瓜 相克

黄瓜中含有维生素C分解酶，而菠菜中含有大量的维生素C，二者同食会破坏菠菜中含有的维生素C，不宜人体对维生素C的吸收，降低营养价值。

白菜

白菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾和少量蛋白质、脂肪、碳水化合物。白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。同时白菜还有美容养颜和预防乳腺癌的作用。

白菜和鲫鱼 相宜

白菜含有丰富的维生素和钙、磷、钾；鲫鱼有补阴血、通血脉、补体虚、健脾、益气、?肖肿、祛风湿病痛的功效。同食，可促进人体对二者营养价值的吸收。

白菜和猪肝 相宜

白菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾；猪肝有护眼明目的功效。搭配食用，可促进人体对二者营养物质的吸收。

白菜和牛肉 相宜

白菜营养丰富，有养胃生津、除烦解渴、化痰止咳、清热解毒之功效；牛肉含有丰富的动物蛋白。二者同食，营养丰富且健脾开胃、清肺利咳。

白菜和百叶 相宜

白菜性味甘微寒，有清热生津、除烦利水的功效；百叶性味甘平，有补益脾胃的功效。二者同食可清热解暑、和中生津。

白菜和鲤鱼 相宜

白菜含有丰富的维生素C和钙、磷、钾；鲤鱼含有丰富的生物活化因子。同食可促进二者营养物质的吸收利用。

白菜和豆浆 相宜

白菜有一定的美容功效；豆浆能维持人体营养平衡和调节人体内分泌。二者同食可美容。

白菜和白萝卜 相宜

白菜本身有除烦解渴、利尿通便、提高人体新陈代谢和增强机体免疫力和抵抗力的功效；白萝卜也有助消化和解渴的作用。二者同食可助消化，解渴利尿。

白菜和猪肉 相宜

白菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾；而猪肉含有丰富的动物蛋白和其他对人体有益的营养物质。二者同食可改善营养不良、贫血、头晕。

白菜和鸭肉 相宜

白菜含有大量维生素C和其他维生素；鸭肉中含有丰富的动物蛋白、脂肪、胆固醇和其他营养物质。二者搭配食用可促进血液中的胆同醇的代谢。

白菜和黄豆 相宜

白菜能帮助分解雌激素，预防乳腺癌；黄豆能抑制人体雌激素的产生，防止雌激素过高引发乳腺癌。二者同食可防治乳腺癌。

白菜和豆腐 相宜

白菜含有丰富维生素C、维生素E、钙、磷、钾。白菜能除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力；豆腐含有丰富的植物蛋白和钙等营养物质。二者同食可对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎有很好的缓解作用。

白菜和虾仁 相宜

二者同食有利于胃溃疡面愈合。

白菜和虾 相宜

经常食用白菜能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力；虾含有丰富的钙质和其他有利于人体的营养物质。二者同食可增强机体免疫力、改善人体微循环，增强抗病能力。  白菜和辣椒 相宜

辣椒有刺激肠胃，促消化的作用，白菜与辣椒同食助消化。

白菜和栗子 相宜

白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效，但蛋白质和脂肪含量较低；栗子含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉。二者同食可补充蛋白质、脂肪、淀粉，达到强壮身体的目的。

白菜和兔肉 相克

二者同食，使兔肉中的蛋白质变性，降低营养价值。

白菜和黄鳝 相克

二者同食易中毒，使人死亡。如同食，马上以牛黄五钱冲水服用解毒。

菜花

菜花含有丰富的类黄酮和维生素C，同时还含有蛋白质、碳水化合物、脂防、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养元素。菜花可防治感冒和坏血病的发生，减少心脏病与中风的危险，加强血管壁强度，而且长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率，能增强肝脏的解毒功能。

菜花和鸡肉 相宜

菜花不但营养丰富，同时还可防治感冒、坏血病的发生和增强肝脏的解毒功能；鸡肉含有丰富的动物蛋白和其他营养元素。二者同食可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，和防治感冒和坏血病。

菜花和西红柿 相宜

菜花含有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养元素。有防治感冒和坏血病的发生，减少发生心脏病与中风的危险，加强血管壁强度的功效，而且长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率，能增强肝脏的解毒功能；西红柿有健胃消食和降低血压之功效。二者同食有益身体健康。

菜花和蘑菇 相宜

菜花营养丰富且药用价值高；蘑菇含有多种有益人体的营养元素且有滋补的作用。二者同食可滋补元气、润肺、化痰，改善食欲不振、身体易疲倦。

菜花和猪肝 相克

菜花中的纤维素含有醛糖醋残基。这种物质会在菜花和猪肝同食时，与猪肝中的铜、铁、锌等矿物质元素结合形成螯合物，降低人体对铜、铁、锌等矿物质元素的吸收。

菜花和牛奶 相克

牛奶含钙丰富，二者同食时，菜花中化学成分会影响人体对钙的吸收。

菜花和南瓜 相克

南瓜中含有丰富的维生素C分解酶；菜花含有大量维生素C。二者同食会破坏菜花中所含的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。

菜花和黄瓜 相克

黄瓜中含有丰富的维生素C分解酶；菜花含有大量维生素C。二者同食会破坏菜花中所含的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。P4-6