家禽生产技术是动物生产及相关专业的主要课程。本教材编写按照家禽生产程序进行，全书内容共划分7章，第一章绪论；第二章禽舍建造；第三章家禽孵化；第四章蛋鸡生产；第五肉鸡生产；第六章水禽生产；第七章养禽场的经营管理。家禽孵化、蛋鸡生产、肉鸡生产着墨较多，是学习的重点。

本教材编写按照家禽生产程序进行，全书内容共划分7章，第一章绪论；第二章禽舍建造；第三章家禽孵化；第四章蛋鸡生产；第五肉鸡生产；第六章水禽生产；第七章养禽场的经营管理。家禽孵化、蛋鸡生产、肉鸡生产着墨较多，是学习的重点。“理论学习-技能训练-素质培养-职业引导”是贯穿教材始终的一条主线。理论学习遵循知识体系本身的连贯性、相关性、工艺性进行提炼与整合；技能训练按照行业生产需求以实训生产项目为牵动，在企业实训环境中掌握操作技能；对学生提出素质培养目标、进行素质拓展训练，旨在发掘学生专业潜质，实现共性培养与个性培养相结合。通过对学生进行职业素质的磨砺、岗位能力的培养，最终使学生能够在家禽生产行业实现优质就业、成功创业。本书不仅可以作为高职高专院校农林类相关专业的教材，还可以作为中等职业技术学校相关教师和广大家禽生产经营者及爱好者的参考用书。

第一章 绪论

 第一节 现代家禽业概述

 第二节 家禽的生物学特性

 本章小结

 复习思考题

第二章 禽舍建造

 第一节 养禽场场址选择

 第二节 养鸡场的建造

 第三节 水禽养殖场的建造

 本章小结

 复习思考题

第三章 家禽孵化

 第一节 孵化场的建筑与设备

 第二节 孵化原理及应用实践

 第三节 孵化效果的检查分析

 本章小结

 复习思考题

第四章 蛋鸡生产

 第一节 蛋鸡品种

 第二节 蛋鸡的饲养管理

 第三节 蛋用种鸡的饲养管理

 第四节 净化鸡场的综合措施

 第五节 蛋鸡常见病防治

 本章小结

 复习思考题

第五章 肉鸡生产

 第一节 肉鸡品种

 第二节 肉仔鸡饲养管理及作业规范

 第三节 提高肉仔鸡生产效益的综合措施

 第四节 优质肉鸡生产

 第五节 肉种鸡的饲养管理

 第六节 肉鸡疾病的防制

 本章小结

 复习思考题

第六章 水禽生产

 第一节 水禽品种

 第二节 鸭的饲养管理

 第三节 鹅的饲养管理

 第四节 水禽常见病防治

 本章小结

 复习思考题

第七章 养禽场的经营管理

 第一节 家禽生产的成本分析

 第二节 养禽场的经济核算方法

 第三节 养禽场生产计划的制定及运行

 第四节 养禽场工作人员岗位职责

 本章小结

 复习思考题

附录 实验实训指导

 实验实训一 家禽外貌鉴定

 实验实训二 家禽场建筑与设备的使用

 实验实训三 蛋的构造和品质鉴定

 实验实训四 孵化器的结构与使用

 实验实训五 鸡的人工授精

 实验实训六 家禽屠宰及内脏观察

 实验实训七 初生雏鸡的处理

 实验实训八 养鸡场年度生产计划的编制

参考文献